儿时夏日专属家常菜！清热解毒，缓解伏天暑热，肠道健康全靠它！

经过炎热的夏天后，初秋，各种细菌活跃，肠胃也格外娇气，很多人稍微吃点生冷油腻就容易闹肚子！

这时候，马齿苋就成了餐桌上的“守护神”。它性寒凉，能清走体内积热，缓解初秋里的口干舌燥；更宝贵的是它天然的抑菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌都有抑制效果，民间常拿它煮水对付夏秋季的拉肚子，堪称“肠胃小卫士”。同时，它富含的黏液质还能保护胃肠黏膜，让肠道蠕动更顺畅。

马齿苋的吃法很多，煮水，凉拌，清炒，白灼、或者做成蒸菜都可以，柔软清爽，是夏季不可或缺的一道农家美食，小时候，吃得最多的就是凉拌，清爽简单又省事，趁着马齿苋正鲜嫩的时候，简单凉拌一盘，既清爽开胃，又能给肠胃做个“大扫除”。

需要注意的是：脾胃虚寒的朋友可以搭配生姜一起食用，每天食用量控制在200克以内，吃得安心又健康。

【凉拌马齿苋】

马齿苋一把 蒜末一勺 油辣椒一勺 香麻油一勺

做法：

马齿苋一把，清洗干净。去掉根须。

烧开一锅水，将马齿苋倒入锅中汆烫20秒针。

立刻捞出，放入一个大盆中，用筷子快速拌散，让热气散掉，也可以放入凉开水中投凉，口感更好。

处理好的马齿苋稍微控干，放入盆中，加入蒜末，油辣椒，盐，生抽，香油（调味可以根据自己的喜好添加，无需照搬）

充分拌匀就可了。做法非常简单快手。

小贴士：

夏季的凉拌菜，卫生是关键，马齿苋比较柔软，汆烫的时间一定不要太久，煮太软了影响口感。