清明一到，春风吹绿了枝头，也吹来了专属于春天的鲜味！ 老辈人总说，清明要吃“青”，清润养人，还能把整个春天嚼进嘴里！ 避开油腻重口，这8道春日青食，新手零失败，家常做超合适 从经典小吃到清爽家常菜，一口下去全是嫩生生的春天气息，错过等一年！

白灼菠菜

1.先处理一下菠菜，根直接削掉，但不要完全去掉，红的根是对身体很好的，还微微甜

2.水中加入5克油和3克盐煮开

3.放入菠菜烫一下，大约烫煮1分钟后就可以捞出

4.焯好沥干水，码入盘中备用

5.接下来调一个料汁：准备半头大蒜切成蒜末，加入一小把辣椒，1勺辣椒粉，然后再加入一勺热好的花椒油，激发出蒜泥和辣椒的香味

6.再加入1勺食盐，1小勺鸡精，1勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了。

7.把料汁浇在菠菜上即可，操作简单，口味可不简单，吃一口停不下来的节奏。

蚕豆炒肉

1.瘦肉切成薄片，放入碗里，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟

2、蚕豆剥去豆荚接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。

3、热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白后盛出

4.锅中放油，倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。

5.加入炒好的肉片，翻炒1分钟，让蚕豆与肉完美相融，加入适量蚝油、鸡精及大火快速翻炒收汁，起锅装盘。

上海手捏菜

1.青菜洗净切段，加1勺盐、小米辣和蒜片，腌制1小时，尽量用手多抓捏一下充分将盐捏到青菜里

2.将杀出的水分沥干净备用

3.口蘑切片备用，毛豆剥壳备用

4.口蘑和毛豆焯水备用

5.油热下入所有食材翻炒至断生，放入少许白糖和鸡精调味即可

凉拌毛豆

1.毛豆用盐水搓洗干净后，把两头剪掉，这样比较入味

2.水烧开后，把毛豆放进去，撒入2勺盐，滴几滴油

3.将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4.碗中放入干辣椒蒜末，油烧热淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油拌匀

5.把酱料浇在毛豆上，也可以把毛豆倒入酱料里搅拌一下，装盘后开吃，放入冰箱冷藏后味道更好

清炒西兰花

1.西兰花分成小块，切掉多余的茎部

2.用盐水浸泡10分钟，盐水浸泡西兰的方法不仅可以去掉西兰花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。

3.炒锅中放入1勺花生油，烧至五成热，放入大蒜，红椒爆出香味。

4.放入西兰花爆香

5.加入5克蚝油，2克生抽，翻炒2分钟即可出锅

芹菜豆干

1.香干用水冲洗一下，切成条状

2.把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段

3.锅里烧油，倒入蒜末，干辣椒爆香

4.加入豆干翻炒

5.再放入芹菜段大火翻炒

6.加入半勺鸡精、1勺蚝油、3克盐翻炒调味即可

果仁油麦菜

1.越南春卷皮放入水里打湿

2.放入洗干净的油麦菜卷起来

3.切断后裹上一层熟花生碎

4.调酱汁：芝麻酱2小勺，一定也舀进去适量的芝麻油，加入少许盐，搅拌均匀，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺辣椒红油即可

春笋虫草排骨汤

1.准备虫草菇、红枣、胡萝卜、玉米段、焯水的春笋、姜片

2.先将排骨斩成大块，凉水下锅加入姜片焯水，再捞出用温水洗净

3.把所有食材放入高压锅、加入适量的清水

4.盖上锅盖，高压30分钟，烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。

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