年龄大了，要舍得吃这3样！润肺健脾增免疫，大量上市，老少皆宜

年龄大了，脾胃弱、肺也娇气，秋天一燥就容易咳、没胃口、没精神。这时候别舍不得吃，菜市场正大量上市的3样，润肺健脾、增免疫，老少皆宜，换着做给家人吃。

一、山药——润肺健脾，人也精神了

山药性子平和，润肺又健脾，不寒不燥。适合脾胃弱、吃点凉的就难受、秋天干咳的人。

推荐做法：【山药胡萝卜炖鸡】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮切段，胡萝卜1根切滚刀块，鸡腿2只剁块，姜片、葱段、料酒适量。

2. 焯鸡： 鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖鸡： 鸡块加姜片、葱段、足量水，大火烧开转小火炖30分钟。

4. 下配料： 放山药段和胡萝卜块，继续炖20分钟，炖到山药一戳就烂。

5. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 山药别下太早，炖久了化在汤里。鸡肉先炖出味，再放山药，汤才清。

二、莲藕——润肺养胃，嗓子不干了

霜降前后的莲藕最养人。熟藕性子温和，润肺养胃，秋天嗓子干、大便干的时候，吃它又润又舒服。

推荐做法：【莲藕炒肉片】

1. 备料： 莲藕1节选九孔藕（脆嫩，适合炒），削皮切薄片，泡清水防氧化。猪里脊切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 焯藕片： 水开加少许盐和油，藕片烫1分钟，捞出过凉水。

3. 滑肉片： 热锅凉油，下肉片滑散，变色后盛出。

4. 炒： 锅里留油，下蒜片爆香，倒入藕片大火翻炒1分钟，倒回肉片，加盐、少许蚝油，翻匀出锅。

关键： 炒藕片选九孔藕，脆嫩不出水。藕片先焯水再炒，不粘锅、颜色白。

三、南瓜——健脾增免疫，甜糯暖身

霜降前后的老南瓜，又甜又面。秋天吃它健脾养胃，脾胃虚寒的人吃着也舒服，还能帮着增强免疫。

推荐做法：【南瓜蒸排骨】

1. 备料： 老南瓜一块去皮切厚片，排骨焯水去浮沫，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌排骨： 排骨加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 南瓜片铺在盘底，腌好的排骨码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到排骨熟透、南瓜绵软。

5. 调味： 出锅撒葱花即可。

关键： 选老南瓜，嫩的出水多，蒸出来不香。排骨先腌再蒸，才入味。

小总结：

山药——润肺健脾，配胡萝卜炖鸡，山药后放不化汤。

莲藕——润肺养胃，配肉片清炒，九孔藕先焯水再炒。

南瓜——健脾增免疫，配排骨蒸，老南瓜垫底吸肉汁。