正月十五吃4菜，不吃穷一年，要吃哪4菜？老传统要遵守

大家好，我是小文

正月十五元宵节，除了吃汤圆，桌上这4道菜可不能少。

老传统说十五吃对菜，整年顺风顺水财运旺。今天就把这4道吉祥菜分享给大家，做法简单寓意还好，全家都爱吃。

第一道 葱香炸虾仁，寓意招财进宝，财运亨通

食材

大虾，鸡蛋，淀粉，葱花，盐，胡椒粉，料酒

做法

大虾去壳去虾线，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌十分钟。

碗里放淀粉加蛋清调成稠糊，虾仁裹上一层薄糊。

油温六成热下锅炸，炸到金黄酥脆捞出，撒上葱花即可。

重要提醒

挂糊别只放面粉，只用面粉放凉了就会发硬。想要外酥里嫩，一定要用淀粉加蛋清，这才是虾仁酥脆好吃的关键。

第二道 蒜蓉西兰花，寓意清吉平安，四季顺遂

食材

西兰花，大蒜，盐，生抽，食用油

做法

西兰花切成小朵，清水洗净。

水烧开加少许盐和油，放入西兰花烫一分半钟捞出。

大蒜切末炒香，加少许生抽和盐调成料汁，淋在西兰花上拌匀就能吃。

重要提醒

西兰花焯水千万别超过2分钟，煮太久口感软烂，营养也流失了，吃着跟烂草似的，一点不清脆。

第三道 红烧排骨，寓意红红火火，步步高升

食材

排骨，葱姜，八角，生抽，老抽，冰糖，盐

做法

排骨用温水反复抓洗两遍，洗掉血水，不用焯水。

直接下锅炒到微黄，加葱姜八角炒香。

放生抽、老抽、冰糖，加开水没过排骨，小火炖四十分钟。

最后大火收汁即可。

重要提醒

排骨千万别提前焯水，一焯水肉质立马变老变柴。用温水多抓洗两遍，把血水洗干净，做出来的排骨才嫩得像豆腐一样。

第四道 双椒口蘑，寓意财源滚滚，福气满满

食材

口蘑，青椒，红椒，蒜，盐，生抽

做法

口蘑洗净切片，青红椒切块，大蒜切片。

锅里油热先放蒜片爆香，再放口蘑大火翻炒。

炒到口蘑出水变软，加青红椒一起炒。

最后加盐和生抽调味即可。

重要提醒

口蘑可别提前焯水，一焯水鲜味全跑光，口感软塌塌的，跟吸饱水的海绵一样，一点都不好吃。

正月十五这4道菜，有荤有素鲜香下饭，都是老辈传下来的吉祥菜。吃的是味道，守的是传统，图的就是一家人平平安安顺顺利利财源广进。

正月十五，你家除了汤圆，还必吃哪道拿手菜，快来评论区分享一下。

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