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元宵节，最不能少的美食是它，口感香糯好吃，寓意还完美

元宵节最应景的美食，不是山珍海味而是传统的它。简单的糯米搭配做成的元宵圆也就是俗称的“状元丸”，元宵是应景的叫法而在我们这里称之为“状元圆”其实真实的称谓应该是“上元圆”。因为口音叫法的谐音加上讨喜的说法叫成了状元圆，它的口感香糯好吃深得大众的喜欢。

加上寓意完美且应景自然就成为元宵节的代表性美食，很多网友一直觉得自己手工制作是非常麻烦的事情。其实自制也是手到擒来的事情，所需要的材料不多。也没有复杂的制作工艺，只需注意一下细节就能轻松制作完成。用两分钟的时间，我手把手教会你这一传统的古早味美食。

古早味·状元丸（元宵圆）

食材：水磨糯米粉500克、花生200克、白芝麻30克、黑芝麻20克、细砂糖150克、固态猪油50克

制作步骤：

1、想自己动手制作一些元宵圆其实是很简单的事情，首先依照所需要提前准备好材料。花生在使用之前挑选一下，一些质量比较差的甚至是臭的必须剔除才不会影响口感。接着干锅的状态之下倒入锅中，注意！不要有水更不需要油，只需干锅就可以了。

用小火的状态慢慢翻炒直至花生微微有些焦黑的斑点就能盛出了，稍微放置十分钟然后搓去花生的皮衣。这个步骤不能少，因为这样才能保证口感的细腻。接着趁着锅中的余温，倒入芝麻稍微翻炒一会再盛出。芝麻不要炒的太过火，因为黑芝麻容易发苦。

2、再来把花生捣碎质感要细腻一些，如果家中有料理机直接倒入搅打一会就可以了。花生碎粉最好的状态不是细腻得一致而应该是粗细不一，这样才会有层次感才会比较香。接着是芝麻，直接使用的话口感比较粗矿。搅碎会更细腻更香一些，大家可以依照喜好自行调节。

同样的馅料泉州古早味还有一种是加入一大匙蒜蓉的搭配，对就是在这个基层上加入比较多的蒜蓉。估计有很多人没有吃过，只能告诉大家很香很不错。

3、全部准备好之后倒入盆中然后加入细砂糖搅拌搅拌，再混入凝固的猪油搅拌成絮。要是不喜欢猪油亦可替换成黄油，这个影响不大。接着取少许放入模具中再敲打紧实，这样就得到一个像弹珠一样的馅料了。这个步骤要注意的点是必须多敲几下让馅料紧实一些，后续制作才不会散掉。

前面的几个步骤对部分人来说可能觉得麻烦，这边偷偷告诉大家。网上有专门的馅料卖，不想麻烦还想动手DIY的可以搜一下。

4、这时把水磨糯米粉倒一些在簸箕上，然后把馅料珠放在漏斗上放入水中蘸一下水。倒入簸箕中摇起来，手拿正顺时针一直摆手摇晃“画个圈”。多转动一会让糯米粉紧实一下，然后再放入漏斗里去蘸水。再倒回簸箕继续摇摆转动，一直重复这个步骤。

5、直至元宵圆的大小如同乒乓球一般的大小就可以了，这个时候的整体状态比较圆比较大。虽然有些不平均但整体不会误差很大，这个主要是力度、摆动、裹粉等因素造成的。可以说无关紧要，这样所需要的元宵就做好了。

烹煮元宵圆，水一定要煮开。水不完全烧开放入水中会散掉，为此这个常识一定要记得。要想煮出一锅完美的元宵，很简单。

6、在糖水完全煮开后，把元宵放在漏斗上去蘸一下水再放入锅中。这样汤底才会保持清澈，同时煮出来的元宵面相会比较光滑整齐。今天的古早味美食分享元宵圆，你学会了吗？

地主小贴士：

摇转的时候手轻轻摆晃就能轻松转动这一盘的元宵了，多摆晃一会才会紧实这样煮出的口感才会好。