2种茶叶已经被列入伤肝名单，再爱喝也要管住嘴

喝茶是很多中国人保持多年的生活习惯。不少人觉得喝茶可以养生解腻，日常捧着茶杯，几乎把茶水当成白开水来喝。市面上也流传不少说法，多喝茶能够护肝排毒，很多中老年朋友会大批量囤茶，家里柜子、储物间到处都放着各类茶饼、散装茶叶。

但很多人并不清楚，不是所有茶叶都适合长期饮用。正规合格的淡茶，适量喝对身体有益；可有两类茶叶，本身存在健康隐患，长期饮用，会持续给肝脏带来伤害。肝脏属于沉默器官，早期受损大多没有明显痛感，等到身体出现难受的症状，损伤往往已经累积到一定程度。

这里要先说明，并不是茶叶本身自带毒性，而是变质、加工失败的茶叶，会产生有害物质。很多家庭因为舍不得丢掉，依旧拿来冲泡，不知不觉持续摄入风险物质。今天就用通俗的大白话，讲清楚这两类需要避开的茶叶，教大家辨别、储存，避开饮茶带来的肝脏隐患。

一、受潮霉变的茶叶，毒素耐高温，洗茶也去除不掉

很多老茶友有囤茶的习惯，普洱、白茶、黑茶一存就是好几年。南方空气湿度大，如果密封不到位，茶叶很容易吸潮，慢慢滋生霉菌，发生霉变。

生活里很常见的操作：看到茶饼局部长出霉点，觉得丢掉太浪费，把发霉的部分抠掉，太阳底下晒一晒，冲泡的时候多洗两遍茶，就继续喝。不少人还会把霉味当成老茶独有的陈香，这是非常危险的认知误区。

茶叶一旦发生霉变，很有可能产生黄曲霉毒素，这是世界卫生组织划定的一类致癌物，对肝细胞有很强的毒性 。这个毒素最大的特点就是耐高温，普通开水100℃冲泡、洗茶、煮茶，都无法将它分解破坏，需要280℃以上高温才能够裂解，家庭日常泡茶根本达不到这个条件。

肉眼看见的霉斑只是冰山一角，霉菌的菌丝，早就扩散到周边看起来完好的茶叶内部。哪怕表面看不到霉点，茶叶内部也已经被毒素污染。毒素进入人体，主要依靠肝脏完成代谢分解，长期少量反复摄入，毒素会在身体内慢慢累积，持续破坏肝细胞，加重肝脏负担，提升肝损伤的风险 。

很多人分不清老茶自然的白霜和霉变霉斑，这里教大家简单分辨。

正常陈化出来的白霜，分布均匀，闻起来是醇厚干净的茶香；霉变产生的霉斑，是白色、灰绿色、黑色结块的斑点，凑近闻有刺鼻霉味、闷腐味，冲泡之后茶汤浑浊，入口喉咙有刺痒、发闷的感觉。

不光是紧压茶饼，散装绿茶、红茶、花茶，存放不当受潮，一样会发霉。

只要茶叶出现霉斑、霉味，不管价格高低，不管剩下多少，整份直接扔掉，不要心存侥幸。

储存小提示

茶叶要密封、避光、干燥存放，远离厨房灶台这类湿气重的位置。绿茶、黄茶建议密封放冰箱冷藏；普洱、白茶这类后发酵茶，要放在通风干燥的环境，梅雨季要格外留意检查状态，开封之后尽量尽快喝完。

二、大面积焦糊碳化的茶叶，有害物质会加重肝脏代谢压力

第二类需要警惕的，是加工过程当中炒焦、烤糊的茶叶。

茶叶制作，炒制、烘焙是必不可少的工序。适度烘焙可以激发茶香，提升口感。但如果火候把控失误，茶叶就会出现大面积焦糊、碳化，叶片发黑变焦，泡出来茶汤带着很重的焦苦味，久久散不掉。

很多茶客会误以为焦香是特色风味，觉得糊一点不影响，照样拿来长期冲泡饮用。茶叶焦糊碳化之后，会生成苯并芘等多环芳烃类物质，这类物质进入体内，全部要交由肝脏代谢处理，长期饮用，会持续增加肝脏的工作负荷。

这里要区分清楚：少量局部焦边，属于加工中难以完全避免的小瑕疵，偶尔喝影响不大；整片茶叶大面积发黑碳化，茶汤浓重焦苦，就不适合长期当做日常茶饮。

不光是成品茶叶，自己在家煮茶、炒茶，把茶叶煮糊、炒糊之后，也不要再继续泡水喝。

选购的时候可以简单看叶片，好的茶叶色泽自然统一，不会大片发黑炭化；入口之后，如果明显焦苦、喉咙燥热，就不要再继续饮用。

澄清几个流传很广的饮茶误区

讲完两类伤肝风险茶叶，也要破除网上不少夸张说法，避免大家过度恐慌，正常的茶叶不用谈茶色变。

第一，正规陈放的老茶不等于霉变茶。白茶、普洱，在干燥通风合适环境下，正常存放多年，是安全的，会产生醇厚陈香，没有霉味，和受潮发霉的坏茶完全两码事，不要把老茶直接等同于伤肝茶。

第二，浓茶不等于有毒茶叶。很多文章把浓茶划入伤肝名单，客观来讲，浓茶当中咖啡因含量高，长期大量喝，会加重肝脏代谢负担，但是浓茶本身没有毒素，只要改成淡茶，减少饮用量，风险就可以规避，不属于必须直接丢弃的茶叶，和霉变、焦糊茶叶性质不一样。

第三，隔夜茶不用过度妖魔化。茶汤放久，营养物质氧化，口感变差，细菌容易滋生，但不会产生强肝毒，只是不建议喝，并不是喝一次就损伤肝脏，不要过度渲染危害。

简单总结：霉变茶、大面积焦糊茶，是茶叶本身已经变质，直接舍弃；浓茶、隔夜茶，属于饮用方式问题，调整习惯即可，不用直接扔掉茶叶。

日常喝茶护肝脏，记住这几个实用原则

1. 优先选品质合格的茶叶，买茶不要一味追求超低价，低价老茶饼很容易出现储存不当霉变的情况。收到茶叶先闻气味，看干茶状态，有异常直接退换。

2. 茶叶做好储存，定期开箱检查。南方潮湿地区，尤其梅雨季，密封防潮是重中之重，很多茶叶变坏，都是储存不当造成的。

3. 尽量喝淡茶，不要投茶量过大。不管什么好茶，都不建议把茶水泡得极浓，一天也不要无节制大量喝茶。

4. 不要用茶水代替白开水。喝茶是生活调剂，补水主要还是依靠白开水。本身肝功能不好的人群，饮茶之前建议遵从医生建议，控制饮茶量。

5. 一旦喝到霉味、浓重焦苦味的茶汤，立刻停止饮用，漱口清理，后续密切观察身体感受，如果出现乏力、恶心、皮肤发黄等不适，及时就医。

喝茶养生，前提一定是茶叶品质过关，饮用方式合理。很多人节约过日子，舍不得丢掉变质茶叶，但是拿肝脏健康去省这点茶叶钱，得不偿失。肝脏没有痛觉神经，很多损伤悄悄发生，等到身体发出信号，往往为时已晚。学会分辨坏茶，科学存茶，才能真正喝出健康。

话题互动

平时你家里会不会大批量囤茶叶？有没有遇到过茶叶受潮发霉的情况？你平时喝茶更喜欢淡茶还是浓茶？欢迎评论区分享你的看法。想要了解更多接地气的饮食健康科普，可以点个关注，持续分享实用生活内容。

免责声明

本文为茶饮健康科普，仅供参考，不构成医疗诊断。身体出现不适请及时就医，个体体质不同，饮茶量力而行。