40年前的奢侈饮料，“麦乳精”究竟是什么东西？80后谁能拒绝它！

你听说过“麦乳精”吗？如果听说过，你吃过吗？

对90后、00后来说，这个词可能很陌生，但对80后以及70后、60后来说，它是一个时代的甜蜜记忆。上世纪80年代，麦乳精一度风靡全国，是老百姓眼中的送礼佳品。

如今在国内，麦乳精已经不多见了。可在很多人小时候，它几乎是家家必备的饮品。不过就算家家都有，也不是天天能喝上。

一般要等家里来了客人，尤其是客人带着小朋友来，大人才会拿出来招待。很多80后都知道它，可不知道怎么回事，它就从生活里消失了。

它到底是怎么来的？为什么会出现？最早是什么样子？后来又为什么悄无声息地淡出了生活？要弄清这些，还得从麦乳精的前世今生说起。先说说它当年在家里是什么样子。

麦乳精是一种速溶型含乳营养固体饮料，用麦精、奶粉、奶油或炼乳等奶制品，加上饴糖、葡萄糖等原料制成，营养丰富，热量很高。在物资还不充裕的80年代，它成了许多家庭的珍贵饮品。

那时候的麦乳精装在圆形铁皮罐里。当年塑料制品不多，很多东西都用铁皮包装，罐身上印着各式各样的图案。家家户户一般都有两种小朋友最喜欢的罐子：一种是麦乳精罐，一种是饼干桶。

饼干桶是方的，麦乳精罐是圆的，但盖子都是圆的，而且是塞进罐口里的，特别难开，得把勺子柄插进缝里才能撬开。

现在闭上眼睛，也许还能想起罐子打开时的味道。饼干桶里的饼干一般是咸味的，闻起来是烤面的咸香，只带一点甜。可再甜，也比不上麦乳精罐打开时那股冲鼻的香味。

那味道一闻就知道非常甜，里面还有淡淡的麦芽味，跟闻啤酒时的麦芽香差不多。说的不是啤酒喝起来的味道，而是闻到的那股麦芽香。不同的是，啤酒闻起来不甜，麦乳精却非常非常甜。

这股香甜最早来自国外。麦乳精是英国的霍利克兄弟发明的，19世纪，兄弟俩在美国成立了生产婴儿食品的公司，研发出可以用热水冲调的固体粉末饮料，取名“麦乳精（malted milk）”。

1937年，上海九福制药厂研制出国产的乐口福麦乳精。1961年，上海咖啡厂接手，此后各地工厂也陆续生产出不同版本的麦乳精。

麦乳精进了家门，罐子一般会被大人放在大衣柜或橱柜的最上面。为什么不放下面？因为它太诱人了。

小时候放寒暑假，孩子常常自己在家，肯定会找把勺子撬开罐子偷吃。那时候甜食和零食太少，家里能找到的甜东西，除了白砂糖、绵白糖，常备的大概就只有麦乳精。

糖果、巧克力这类东西，只有逢年过节才吃得上，平时家里是没有的。过年时家里会买些水果硬糖，用透明塑料纸包着，里面是圆圆的硬糖，有红的、黄的、蓝的、绿的，不少人小时候最喜欢黄色的。大家爱把糖含在嘴里，再嗑瓜子、吃花生。

偶尔也会买点散装巧克力，那时候不少巧克力是用氢化油做的，很不健康，但因为甜，小孩照样喜欢。

这些东西只有过年过节才有，平时吃不到。所以在为数不多的常备甜食和饮品里，麦乳精绝对当仁不让。可麦乳精当时也不便宜，大人一般舍不得给自家孩子吃，总是放在孩子够不着的地方。只有来了客人，才会冲上一点，自家孩子也跟着沾沾光。

有的人家藏得更隐蔽，塞在柜子里衣服堆的角落下，甚至埋在麦子堆里。孩子要是找到了，就偷偷抓一把直接干吃，吃完还得舔干净嘴角，不留一点痕迹。

麦乳精是颗粒状的，打开后看起来跟现在的鸡精差不多，一颗一颗的，颜色也是黄色，可能比鸡精浅一点。它跟鸡精还有一个共同的毛病：吸水，容易受潮。

如果买了一罐一直不吃，或者总舍不得吃，就那么放在铁皮罐里，罐子虽然难开，密封性却不太好，潮气还是会进去，到最后罐底的麦乳精会变得很硬。

和麦乳精同类的冲调饮品还有阿华田、好立克。在香港，有人把两者调在一起，做成一种有香港特色的饮料，叫“阿华田加好立克鸳鸯”。

这种饮品专门给小朋友喝，所以叫“小朋友鸳鸯”，也叫“儿童鸳鸯”或“黑白鸳鸯”，因为香港的阿华田大多加了可可粉，颜色偏深，好立克则偏浅。据说在香港的一些咖啡店，仍然能点到阿华田和好立克。

不过，无论是阿华田、好立克、奶粉，还是后来出现的果珍、美禄、高乐高，这类冲调饮品淡出市场都是科技发展的必然。它们的出现源于技术进步：人们能把这些东西萃取成干粉，让它们保存得更久。

它们的消失也是同样的原因。如今别说其他液体饮料，就连牛奶的保质期都很长了。

人们追求的是更快、更方便，冲调饮料还得用水冲、搅匀，太麻烦了。失去了保质期的优势，这类饮料自然就没有太大的市场了。再加上，如今人们已经不再靠甜味、靠补充糖分和碳水化合物来增强体质，这也让高糖的冲调饮品越来越难卖。

过去人们追求健康，是为了获得足够的热量和一天所需的能量，怕营养不良；现在人们追求健康，是怕营养过剩，不想吃太多碳水化合物，也不要那么高的热量。

对健康的定义变了，对产品的需求也就变了。所以无论阿华田、好立克还是麦乳精，这类高热量冲调产品淡出市场，都是科技和历史发展的必然。它们的出现和消失，其实都是人类饮食进步的结果。

如今，麦乳精已经慢慢退出了历史舞台，只在一些复古超市里还能买到。