正月里“小人参”，健脾化痰是行家！分享3道家常吃法，顺应时节身体佳

老话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
这话可不单指冬天，其实，正月里、开春时节吃萝卜，好处更是妙不可言。

这正月刚过完年，家家户户大鱼大肉没少吃，肚子里积了不少“油水”。
加上初春天气忽冷忽热，湿气渐重，人很容易觉得身子沉、没精神，喉咙里老有痰，胃口也不怎么开。
这在中医学看来，就是 “痰湿困脾” ——脾胃被湿气困住了，运化不动，痰也就跟着来了。

这时候，餐桌上最该请出来的“帮手”，就是这貌不惊人的白萝卜。
它被老百姓亲切地叫做 “小人参” ，在蔬菜界，要说 健脾、化痰、顺气 ，它可是当之无愧的“第一名”。

为啥这么说呢？
从老辈传下的智慧看，萝卜性凉，味辛甘，最能下气消食、除痰润肺、利尿通便。
过年吃多了，肚子胀不消化，几片萝卜下肚，那股子“堵”着的气就顺了。
感觉有痰，咳着不舒服，用它煮水喝，嗓子眼都清亮不少。

从现代的角度看，萝卜富含芥子油和膳食纤维。
芥子油能促进肠胃蠕动，帮助消化积食；膳食纤维则像个小刷子，能帮着清理肠道。
而且它水分足，热量低，吃下去既有饱腹感，又没负担，正适合给过年期间的肠胃“减减负”。

民间还有句俏皮话：“萝卜上市，郎中下市。”
虽是夸张，但也足见大家对它保健作用的认可。
正月里，每天吃点萝卜，就像是给身体做一次温和的“大扫除”，把痰湿扫一扫，把脾胃补一补，那恼人的咳嗽自然也就没了踪影。

今天，就给大家分享3道用白萝卜做的家常菜。
做法简单，味道却各有千秋，保证让全家人都爱吃，顺顺当当地把“小人参”的好处吃进肚子里。

第一道：温润顺气——白萝卜丝煎蛋汤

这道汤堪称“快手营养汤”的代表，特别适合早晨或者晚饭时来一碗。
煎得金黄的鸡蛋，遇水滚煮后，能瞬间让汤汁变得浓白如奶，味道格外鲜美。
白萝卜切成细丝，煮到透明柔软，吸收了汤汁的精华，入口清甜。
整道汤喝下去，从喉咙到胃里都暖融融的，非常顺气舒服。

【推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤】

1、准备一小截白萝卜，洗净后不去皮，直接用擦丝器擦成细丝。切点葱花备用。

2、锅里放少许油，烧热后，磕入两个鸡蛋，转中小火，把鸡蛋煎到两面金黄，边缘有点焦脆最好，这样汤味更浓。煎好后盛出，切成大块。

3、就用锅里煎蛋的底油，放入萝卜丝，中小火翻炒一两分钟，炒到萝卜丝稍微变软，能闻到淡淡的清香。

4、直接往锅里倒入足量的开水（一定要是开水，这是汤色奶白的关键），大火烧开。

5、把煎好的鸡蛋块放回锅中，继续保持大火滚煮约5分钟。你会看到汤汁很快变得又白又浓。

6、调入适量的盐和少许白胡椒粉调味。

7、出锅前撒上一把葱花，喜欢的话还可以点几滴香油，味道更香。

这道汤的窍门有两个：一是鸡蛋要煎透；二是加水一定要加滚开的水。 这样做出来的汤，颜色好看，味道也足，萝卜丝软而不烂，老少皆宜。

第二道：外酥里软——香煎萝卜饼

如果觉得光吃萝卜味道单调，那把它做成饼，绝对是让人眼前一亮的选择。
萝卜丝经过简单处理，和面粉、鸡蛋混合，在锅中小火慢煎。
成品外皮金黄酥脆，内里却柔软湿润，带着萝卜的清甜和葱花的香气，既可以当主食，也能做点心，吃起来很有满足感。

【推荐菜谱：香煎萝卜饼】

1、白萝卜半根，擦成细丝。放入大碗中，加一小勺盐，用手抓匀，静置10分钟，杀出水分。

2、把萝卜丝挤干水分（这个水不要倒掉，可以用来和面，营养不浪费）。火腿肠一根切小丁，再切多一些的葱花。

3、将挤干水的萝卜丝、火腿丁、葱花放入盆中。打入一个鸡蛋，先搅拌均匀。

4、分次加入普通面粉，边加边搅拌，直到所有材料能粘合在一起，形成比较稠厚的面糊状。面粉不要加太多，能让食材成团即可，保留萝卜的口感。可以加少许五香粉或花椒粉增香。

5、平底锅或电饼铛刷一层薄油，烧热。取一勺面糊放入锅中，用勺子背稍微压扁，整理成圆饼状。

6、保持中小火，慢慢煎制。煎到底部定型、颜色金黄后，翻面继续煎。

7、煎到两面都成漂亮的金黄色，用锅铲按压饼身感觉有弹性，即可出锅。

做这个饼的关键是火候，一定要用中小火耐心煎，才能外酥里嫩。 萝卜丝用盐腌过并挤干水，能去除一部分辛辣味，口感更好，也不易在煎的时候出水导致散开。

第三道：清脆开胃——凉拌白萝卜丝

要说最原汁原味、最能体现萝卜清脆口感的吃法，非凉拌莫属。
这道菜做法最简单，却非常考验刀工和调味。
切得细如发丝的萝卜，用调料一拌，酸甜微辣，爽脆可口，是解腻开胃的绝佳小菜，保证一上桌就被抢光。

【推荐菜谱：凉拌白萝卜丝】

1、选一根水灵的白萝卜，洗净。先切成薄片，再改刀切成细丝。切得越细，越容易入味，口感也越好。如果刀工不强，用擦丝器最细的孔也可以。

2、切好的萝卜丝放入大碗，加比炒菜多一点的盐，充分抓匀，腌制15-20分钟。这一步是为了杀出萝卜的辛辣汁水，并让它口感更脆。

3、腌制好后，可以看到碗底出了很多水。把萝卜丝放在清水中冲洗一遍，洗掉多余的盐分，然后用力攥干水分，放入拌菜盆中。

4、准备料汁：多一点的蒜切成末，一两个小米辣切圈（不吃辣可不放），一起放入小碗。烧一点热油，浇在蒜末辣椒上激出香味。

5、趁热在碗里加入生抽、香醋（比例大约1:1或根据喜好调整）、少许白糖和香油，搅拌均匀。

6、将调好的料汁淋在攥干的萝卜丝上。再撒上一把切碎的香菜和熟白芝麻。

7、最后，将所有食材充分抓拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上滋味，即可装盘。

这道菜的精华在于：萝卜丝一定要用盐腌透并挤干水，这样才脆；料汁要现激现拌，香味最足。 吃起来咯吱作响，酸甜辣鲜层次分明，特别醒胃。

正月里，别光惦记着大鱼大肉。

给餐桌添上一两道用白萝卜做的菜，花钱不多，好处却实实在在。

它就像一位默默无闻的“清道夫”，帮你理顺肠胃，化去痰湿，让身体从年节的丰盛中轻松过渡到日常的舒坦。

这3道做法，有汤有饼有凉菜，换着花样吃，家常的食材也能吃出新鲜感。

趁着萝卜正水灵，不妨多做几次，图个新的一年里，脾胃和顺，呼吸通畅，全家人都精神头十足，健健康康。

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