春分尝鲜正当时，三道时令菜吃出盎然春意

春分昼夜平分，是调整身体状态、顺应阳气生发的好时候。饮食上讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，多吃当季的时令菜，最是养人。这里推荐三种应季食材和做法，供你参考。

春分尝鲜正当时，三道时令菜吃出盎然春意

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一、 荠菜：护肝明目的“报春菜”

春分前后的荠菜最为鲜嫩，有“护生草”之称。中医认为它性味甘平，能利肝和中、明目益胃。

推荐做法：【荠菜鲜肉馄饨】

1. 备馅：荠菜洗净焯水（水中加少许盐和油，保持翠绿），捞出过凉挤干，切碎。猪前腿肉剁成肉糜，加入姜末、葱花、盐、生抽、少许糖和白胡椒粉，分次打入葱姜水搅打上劲。将荠菜碎与肉糜混合，淋上香油拌匀。

2. 包制与煮制：取馄饨皮包入馅料，捏紧。碗中提前放入紫菜、虾皮、蛋皮丝、少许盐和香油。馄饨沸水下锅，煮至浮起即熟，连汤带馄饨盛入碗中。

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二、 春笋：滋阴凉血的“素食第一品”

春笋富含粗纤维，能促进肠道蠕动，其味甘性寒，有助于滋阴凉血、清热化痰，非常适合春季去春燥。

推荐做法：【油焖春笋】

1. 处理春笋：春笋剥壳，切除老根，用刀拍松后切成段。烧一锅开水，放入笋段焯水3-5分钟，去除涩味和草酸，捞出沥干。

2. 焖制：热锅宽油，下入笋段中火煸炒至表面微黄。烹入少许黄酒，加入生抽、老抽和白糖（可稍多）炒匀。倒入小半碗热水，盖上锅盖中小火焖5-8分钟。

3. 收汁：开盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠、均匀挂满笋段，淋几滴香油即可出锅。

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三、 香椿：醒脾开胃的“树上蔬菜”

香椿是春分时节的时令顶流，香气独特，有清热解毒、健胃理气之效。此时芽叶最嫩，谷雨之后口感变老。

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1. 处理食材：香椿摘去老茎，洗净。嫩豆腐切成小方丁，放入淡盐水中浸泡备用（去豆腥且不易碎）。

2. 焯水与拌匀：锅中水开，放入香椿焯烫1分钟左右，变绿后捞出过凉，挤干切末。将豆腐丁捞出铺于盘中，盖上香椿末。淋入生抽、盐、少许糖和香油调成的碗汁，轻轻拌匀即可。#春分节气美食#​

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春分饮食小贴士

除了以上三样，豆芽、韭菜、菠菜等也是春分时节的理想选择。此时饮食宜“省酸增甘”，适当减少酸味食物，增加红枣、山药、蜂蜜等甘味食材来养护脾胃。

祝你吃得应景又舒服～