夜市里的解馋神器，过敏风险，你知道多少？

夏天晚上，售卖知了猴的小摊相对较为常见，经过油炸处理之后会散发出诱人的香味，咀嚼起来会带来嘎嘣脆的口感，比肉还要香，属于很多人心中所认定的解馋美食。

不过并非所有人都可以随便食用它。我的一位朋友初次尝试食用它之后，身上就出现了红色的疙瘩，因为瘙痒难耐而前往医院，被医生确诊为过敏反应。这样的一件事情让我意识到了，小小的知了猴如果食用方式不对就会带来麻烦。

知了猴的营养成分相对充足，蛋白质含量比牛肉以及鸡蛋还要高，脂肪含量相对较少，经过油炸或者干煸处理之后所呈现的口感绝佳，在山东、河南等地的夜市当中较为受欢迎。

然而高蛋白含量也意味着相对较高的过敏风险。它的蛋白质与虾蟹等海鲜的蛋白质较为类似，过敏体质的人有可能因此中招，轻的话会出现皮肤瘙痒、起红疹等症状，严重的话则会导致呼吸困难。

卫生方面的问题同样不容忽视。知了猴是在地里长大的，有可能携带重金属或者农药残留，如果处理不干净的话对身体会有害处。

同时还存在寄生虫以及细菌方面的风险。活着的知了或者刚刚出土的知了猴身上带有病菌，如果没有做熟就食用的话，容易导致拉肚子或者肠胃疾病。自己烹饪的时候需要把知了猴彻底清洗、充分浸泡，并且借助高温油炸或者干煸的方式来将其处理至全熟状态。

那么，哪些人最好别碰知了猴？过敏体质的人，也就是对海鲜过敏的那类人群，肾脏功能不好的人，痛风患者，即嘌呤代谢较高的人群，老人以及小孩的肠胃功能相对较弱，都应该远离知了猴。

很多人从小就一直吃知了猴，觉得没有什么问题，但是每个人的体质以及所处的环境有所不同。以前野生的知了猴相对较为干净，如今可能通过人工催长的方式养殖，存在一定的隐患。

网络上的说法不能完全相信。我自己第一次吃的时候，只尝试了一两个，观察了一整天，确认没有异常反应之后才继续食用。这个办法对于初次尝试的人来讲是最为管用的，切忌一次性大量食用。

总的来讲，知了猴是一种特色美食，需要理性看待。如果想要食用，就要选择正规的渠道，把知了猴处理干净并且做熟，同时还要了解自身的体质情况，这样才能够安心地享受夏夜的美味。