春天第一口鲜！田埂上的“清明草”，做成软糯青团，全家抢着吃

上周周末回老家，刚走到田埂就被一片绿油油的小野草吸引——叶子毛茸茸的，摸起来软乎乎像棉花，老妈说这是鼠曲草，也叫清明草，正是春天最嫩的时候，错过就得等明年！

作为土生土长的农村人，每年清明前后摘鼠曲草做青团，是刻在骨子里的习惯。这草不仅闻着有股清香味，还是药食同源的好东西，老一辈说春天吃能祛湿气、润喉咙，难怪小时候感冒咳嗽，老妈总用它煮水给我喝。

其实做青团一点不复杂，今天就用大白话教大家3步搞定，新手也能一次成功！

首先摘草处理：只挑嫩茎叶，老根黄叶全扔掉，用清水泡10分钟洗去泥沙。烧开水时加一小勺小苏打（重点！能让青团颜色更翠绿），把鼠曲草放进去焯1分钟，捞出来过凉水挤干水分，用辅食机打成草泥，没有辅食机的用刀剁碎也能行。

然后和面揉团：准备5份糯米粉+1份粘米粉（这样做不粘牙还筋道），分次加草泥和少许白糖，揉成不粘手、不裂开的光滑面团。怕麻烦的姐妹，直接买现成的青团预拌粉，加草泥拌匀就行，省时又省力。

最后包馅蒸熟：把面团分成拳头大的剂子，捏成小窝，放入豆沙、咸蛋黄肉松或者咸菜肉末（咸甜都好吃），搓圆后放进蒸锅。水开后蒸8-12分钟，出锅前刷一层熟油，青团表皮就会油亮软糯，不容易干裂。

昨天做了一大锅，孙女小宝一次吃了2个，连说“奶奶做的青团有春天的味道”！其实春天的美味不用去超市买，田埂边、菜园里的鼠曲草，就是大自然的馈赠。既健康无添加，又能体验动手的乐趣，周末带着孩子去田野里找找，摘点清明草做青团，也是一种不错的亲子互动。

现在城市里的孩子很少能接触到这些天然食材，趁着春光正好，不妨带着家人走进田间地头，感受一下采摘的快乐，再亲手做一份软糯清香的青团，尝尝这独属于春天的第一口鲜！