惊蛰吃梨，就吃王过酥梨

惊蛰吃梨，就吃王过酥梨

□毋晓宏

“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”当春雷乍响，蛰伏的万物被唤醒，我们迎来了二十四节气中充满生机与活力的第三个节气——惊蛰。在运城乃至整个山西的老乡心中，这一天不仅有春耕的序幕，更有一项舌尖上的仪式：吃梨。

民间流传着“惊蛰梨，祸远离”的俗语，这既是为了取一个好彩头，祈愿害虫远离庄稼、疾病远离身体，也蕴含着顺应时令的养生智慧。春天气候干燥，易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨性寒味甘，有润肺止咳、生津止渴的功效 。在这个充满寓意的日子里，要吃，咱们就得吃一口最地道的——产自盐湖区泓芝驿镇王过村的王过酥梨。

一方水土，孕育一颗“金果子”

为什么说惊蛰吃梨，首推王过酥梨？这得益于王过村这片得天独厚的土地。王过村地处峨嵋岭台地前沿，这里有着独特的“小气候”，光照资源丰富，昼夜温差大，加上土层深厚的黄绵土，为酥梨的生长提供了近乎完美的自然条件 。

关于王过的梨，还有一段流传千年的佳话。相传东汉刘秀曾在此歇息，受柏仙点化，悟出“木上取利”的道理，遂亲手植梨，自此王过村便与梨树结下了不解之缘 。这段传说，为王过酥梨增添了几分传奇色彩。

虽然王过种植梨树的历史悠久，但如今我们品尝到的王过酥梨，是1973年从安徽砀山引进，后在王过村这片沃土上经过果农精心培育、改良而成的优中上品 。

咬一口，流一手，方知何为“酥梨”

王过酥梨之所以能成为国家农产品地理标志产品，靠的是实打实的品质 。拿起一颗正宗的王过酥梨，你首先会被它硕大匀称的果实和色泽金黄的外皮所吸引。但它的魅力，全在入口的那一刻。

用本地果农自豪的话说，这叫 “咬一口，流一手” 。当你一口咬下去，首先是薄如蝉翼的果皮应声而裂，紧接着是洁白细嫩的果肉在齿间碎裂，那股清甜无比的梨汁便会瞬间喷涌而出，甜中带蜜，却丝毫不腻。这便是“酥梨”中那个“酥”字的精髓——肉质细腻，酥脆爽口，核小汁多 。

它不仅好吃，更是个“营养库”。富含多种维生素、钙、铁、磷等微量元素，可溶性固形物含量高，食后能止渴、清火、化痰，真正做到了美味与健康兼得 。

从历史名品到今日“金名片”

王过酥梨的历史，也是一部当地果农的奋斗史。从上世纪80年代开始，王过村就开始了规模化种植。1992年，它在中国第一届农业博览会上以99分的高分名列全国酥梨第二；1995年更是斩获全国农业博览会金奖 。这些荣誉，见证了它昔日的辉煌。

虽然期间因追求产量导致品质一度下滑，但近年来，运城及王过的果农们在痛定思痛后，开始回归品质。他们通过间伐、增施有机肥、采用“以虫治虫”等生物防治技术，甚至用放炮仗的方式来物理驱虫，大幅减少农药使用 。这一系列“减产提质”的努力，让王过酥梨重新赢得了市场的尊重，不仅恢复了往日的口感，更重返国际市场，远销海外 。

如今，王过村的酥梨种植面积已达数千亩，成了当地乡村振兴的支柱产业 。

惊蛰的雷声，是唤醒大地的号角，也是提醒我们关爱身体的信号。在这个充满希望的日子，吃梨不仅是一种习俗，更是一种生活的仪式感。

当你手捧一颗金黄的王过酥梨，咬下的不仅是那一口清甜的汁水，更是千年农耕文化的传承，是河东大地水土的精华，也是对未来一年“远离病痛、生机勃勃”的美好祈愿。

惊蛰吃梨，就吃王过酥梨。 让这份来自运城盐湖区的“酥”爽与甜蜜，伴你度过一个元气满满的春天。

（图源网络 谨致谢忱）

作者：毋晓宏

责编：张国平

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