想吃鸡煲，又不想排队？其实不用那么麻烦。选对食材，在家也能实现鸡煲自由。

主角出场：这只鸡有点东西

做鸡煲，选鸡是关键。

壹号土鸡采取科学谷物喂养，加上充足的养殖时间，肉质紧实，口感鲜美、鸡味浓郁，皮下的脂肪是淡黄色的——看着就有底气。

斩块、洗净、沥干，准备给它做个“SPA”。

腌它15分钟，给它点颜色看看

两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、一勺生粉、一勺花生油，全部倒进去，抓匀。让每一块鸡肉都裹上酱汁，然后放一边歇15分钟。

香料天团：五指毛桃+陈皮+沙姜+大蒜

这几样是灵魂。五指毛桃自带椰香，陈皮负责回甘，沙姜和大蒜负责把香味炸出来。砂锅烧热倒油，先把沙姜和大蒜丢进去炒香，整个厨房已经开始飘味了。

3分钟“啫”一下，汁水锁住

把腌好的鸡块铺进砂锅，盖上盖子，大火啫3分钟。这一步别偷看，让高温把鸡汁牢牢锁在肉里。

加水慢炖25分钟，等它就完事了

开盖翻炒几下，让鸡块表面收紧。加入洗净的五指毛桃和陈皮，倒入没过鸡肉的开水，转小火炖25分钟。这时候你可以去做个沙拉、摆个碗筷，不用盯着。

等汤汁变得金黄浓稠，鸡肉一碰就脱骨，加点盐调味，搞定。

开吃时刻：椰香+酱香+肉香，三连暴击

打开锅盖那一刻，邻居可能会探头问你：“做的什么？好香。” 鸡肉皮脆肉紧，越嚼越香，汤汁拌饭能多吃两碗。