【二十四节气应物】春分食枸杞叶，养肝又明目！

指导专家

湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院眼科主任医师 张健

中医认为，春应肝，意思是说，人体的肝气在春天最旺盛。肝负责全身的疏泄和藏血，如果肝气升发得太旺，容易上火、眼干、脾气急躁；如果肝血不够用，就会眼睛模糊、疲惫。

湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院眼科主任医师张健介绍，在春分这个讲究“平和”的节气，不妨巧用一味药食同源之物来平衡肝气，它就是枸杞叶。

枸杞叶猪肝汤

取鲜枸杞叶150克、猪肝100克（切片），锅中加入适量清水，先下猪肝煮至变色，随即放入枸杞叶，稍煮即可，调味食用。

猪肝养血补肝，与清肝的枸杞叶同煮，一清一补，滋养肝血、明亮眼目的功效相得益彰，尤其适合长期用眼、气血不足者。

凉拌枸杞叶

取鲜枸杞叶200克，洗净后焯水，捞出过凉水，用蒜蓉、生抽、香醋、香油调汁拌匀即可。

这道菜碧绿鲜嫩，微苦回甘，能最大程度保留营养，清热泻火效果很好，是缓解春日燥热的绝佳小菜。

枸杞叶鸡蛋茶

取干枸杞叶10克（或鲜叶30克），与一枚带壳洗净的鸡蛋同煮15分钟；取出鸡蛋去壳，再放回茶汤稍煮，饮茶吃蛋。

此方平和清润，鸡蛋的滋阴之性可制约枸杞叶的微寒，适合一家老小日常保健。

枸杞叶小米粥

取适量小米煮粥，待快熟时，加入切碎的鲜枸杞叶50克，再煮5分钟即可。

小米养脾胃，枸杞叶清肝热，此粥通过培土（健脾）以荣木（养肝），能从根源上缓解眼疲劳。

医生提醒，枸杞叶的最佳食用时节就在春分前后，此时叶片最鲜嫩，功效也最强。但其性偏凉，脾胃虚寒、易腹泻者不宜多食，或加姜丝、胡椒粉中和。

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张 健：主任医师，教授，硕士生导师，湖南省名中医，医院首届名医，全国著名眼科专家张怀安学术经验代表性传承人。从事眼科临床、教学、科研50余年，临证60万次，在治疗青光眼、视网膜血管病、眼底退行性病变等疑难眼病有丰富的经验。获省级科学技术进步奖6项，主编眼科专著16种，副主编、参编全国高等医药院校教材等著作30多部，发表学术论文100余篇，科普文章500余篇。

来源：生命时报

编辑：王鑫、裴翌尧

校对：王鑫

审核：陈双