今天，天津人都吃这套！

据《天津旧事丛书》记载，清末天津老城民居格局紧凑、邻里往来频繁，但到了初四，家家户户反而门户稍静——因有“不宜外出”之俗。表面遵循“迎灶君、接财神”的“老例儿”，实则是让人整理年肴、休憩身心。此俗透出天津人既重传统、又讲实际的生活智慧。

清晨，家家以烙饼和炒鸡蛋为早餐。饼须用烫面擀制，或酥香千层，或薄软如纸，讲求外焦里嫩；鸡蛋要嫩滑蓬松，色泽金黄，与饼相映，象征“聚财铺金”。佐以面酱、辣椒、瓜条、酱菜等，再配上一碗小米粥，瞬间达到“轻咬慢品皆佳趣，美味盈心岁月香”的境界。这看似是为敬神，实则是借“老例儿”调理连日油腻的肠胃。“卫嘴子”饮食之讲究，由此可窥一斑。

图源：央广网

午后的重头戏是吃“折箩”。此词原为市井俚语，指宴席剩菜归拢而成的杂烩，在天津却演变为年初四特有的饮食方式。《犄角旮旯天津卫》载，主妇会将除夕至初三的剩余年菜重新烹制，或加粉条、白菜同烧。俗谓“初四吃折箩，年年有余锅”，既惜物、又存味，尽显漕运古城过日子的质朴智慧。

这天，天津人不出门、不迎客，表面遵循旧俗，实则更是喧闹后的安顿。俗在形式，心在传承。一日之静、一餐之暖，皆为将安逸与温馨延续至日常生活之中……

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