秋天逛菜市场，看见肥嘟嘟的生蚝真的很难空手走。 拎一袋新鲜生蚝，搭配半只走地鸡，炖上一锅生蚝鸡煲。鸡肉嫩而不柴，生蚝饱满爆汁，粉条吸饱鲜美的汤汁。掀开砂锅盖香气扑面而来，一家人围炉而食，拌米饭能连吃三碗，味道比饭店还地道。

食材清单

走地鸡半只（约 500g） 新鲜生蚝 300g 粉条 1 小把 小白菜几棵 生姜几片 米酒 1 圈 盐、味精、生抽 1 勺 葱花 / 香菜、小米辣（可选）

做法：

第一步：焖鸡。鸡肉剁成块放入砂锅，放姜片，淋一圈米酒去腥增香，加少量清水，盖上锅盖焖 10 分钟，焖出鸡肉原香。偏爱焦香口感，也可以先把鸡块煸炒后再转入砂锅。

第二步：下粉条。粉条提前开水泡软，下入砂锅中，继续焖煮 10 分钟，让粉条充分吸收鸡汤鲜味。

第三步：放生蚝。生蚝平铺在粉条上方，盖盖小火煮 1～2 分钟，看到蚝肉边缘微微卷起收缩就刚好。切记不要久煮，煮太久蚝肉缩水、口感发柴。

第四步：加青菜。小白菜洗净下锅，烫至变软即可。

第五步：调味。加入盐、少许味精、1 勺生抽，撒葱花或香菜，爱吃辣可以加小米辣，趁热直接端锅上桌。

✨关键要点

1. 生蚝一定要最后放，仅煮 1～2 分钟，锁住鲜嫩汁水。粉条提前泡软，才能吸满汤汁。
2. 全程不要多加清水，鸡肉与生蚝本身会出鲜汁，加水太多会冲淡整锅鲜味。

秋天碰上肥美的生蚝千万别错过，焖一锅热气腾腾的生蚝鸡煲，鲜嫩多汁，全家抢着吃。一锅端上桌，暖身又满足。