春分节气，不管有钱没钱，要安排8样菜，强健骨骼，平安过春

春分，是二十四节气中的重要节点，此时昼夜平分，万物复苏。在这个时节，饮食养生尤为重要。不管有钱没钱，安排这8样菜，能助力强健骨骼，让我们平安度过美好的春天。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、丝瓜蛋花汤

准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱、姜、食用油、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，先削去外皮，用清水冲洗干净后，改刀切成滚刀块或斜片备用。葱切葱花，姜切成细丝。

2、打入两个鸡蛋在碗中，加入少许盐，筷子打散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，稍稍凝固后用筷子或铲子轻轻翻动，炒至蛋液成块但不老，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入姜丝煸出香味，倒入丝瓜块，大火翻炒至丝瓜表面微微变软、出水。

5、向锅中倒入适量清水（以没过丝瓜为宜），水开后加入适量盐、白胡椒粉调味，煮至丝瓜完全变软。

6、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻推动，让汤汁与蛋花融合，再煮半分钟即可关火。

7、出锅前撒上葱花增加香气，趁热盛出，这道清淡鲜美的丝瓜蛋花汤就完成了。

二、清炒莴笋

【食材】

莴笋、红彩椒、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、水淀粉、香油

【做法】

1.莴笋和红彩椒切片；水开加一勺盐，放入莴笋焯水15秒，捞出过凉沥干。

2. 热锅倒油，爆香葱、蒜、干辣椒，倒入莴笋和红彩椒翻炒几下。

3. 加少许盐、小半勺鸡精调味，淋入少许水淀粉翻炒收汁，最后滴几滴香油，大火翻炒均匀即可。

三、辣炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青红椒、五花肉、干辣椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后改刀切成厚片，再用刀在表面划上十字花刀，方便入味。准备青红椒各半个，去籽后切成菱形块。准备一小块五花肉，切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热放入杏鲍菇，小火慢煎，煎出杏鲍菇中多余的水分，煎至表面微黄后盛出备用。

3、锅留底油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，放入葱花、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

4、放入煎好的杏鲍菇，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。

5、最后放入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。

四、洋葱拌木耳

食材：干木耳、香菜、蒜、小米辣、洋葱。

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，撕小朵。洋葱撕外皮，洗净切丝。

2. 木耳开水下锅焯2分钟，捞出过凉水，沥干。

3. 蒜末、小米辣、生抽、醋、少许盐、香油调成料汁。

4. 淋在木耳洋葱上，撒香菜，拌匀即可。

五、酸辣白菜

【食材】

大白菜半颗（帮叶分离切小段）、大蒜2瓣切末、干辣椒2个、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水2勺、葱花少许、食用油适量

【做法】

1.调酱汁：碗中加1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺老抽、1勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀备用；

2.热锅倒油，油热后放蒜末、干辣椒爆香，先放白菜帮翻炒1分钟，再放白菜叶；

3.大火炒至白菜变软，淋入调好的酱汁，翻炒均匀；

4.撒葱花盖锅焖30秒，开盖即可，酸辣开胃，5分钟搞定！

六、卤鸡腿

准备食材：鸡腿、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法步骤：

1、准备几个鸡腿，用清水清洗干净，在鸡腿两面划上几刀，方便入味。锅中加冷水，放入鸡腿，加入几片姜、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、另起锅烧油，油热放入一把冰糖，开小火慢慢搅动，将冰糖炒化，炒至枣红色，冒起密集的小泡。

3、倒入控干水分的鸡腿，快速翻炒，让每一个鸡腿都均匀地裹上糖色，炒到鸡皮微黄。

4、放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶和一小块桂皮，翻炒出香味。淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀上色。

5、倒入没过鸡腿的开水，大火烧开后转为小火，盖上盖子，慢炖30分钟。时间到了打开盖子，根据口味加入少许盐，转为大火收汁，等汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切段放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。

3. 将调好的料汁浇在黄瓜上，拌匀即可。

在春分时节，不妨按照这些做法，为家人安排这8道菜，让大家吃得健康，强健骨骼，平安度过美好的春天。