鲜辣开胃超解馋！湖南剁椒鱼头，肉质细嫩巨入味！

我是江梅，今天给大家分享一道湖南硬菜——剁椒鱼头，鱼头鲜嫩、剁椒香辣、汤汁浓郁，拌面条、配米饭都超级绝，宴客上桌超有面子。

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食材

- 大鱼头1个、剁椒3勺、小米辣2个、姜1块、蒜5瓣、葱2根、料酒2勺、盐少许、生抽1勺、食用油适量、白糖少许。

步骤

1. 鱼头处理干净，从中间劈开但不切断，用料酒、姜片、少许盐涂抹均匀，腌制15分钟去腥。

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2. 盘中铺姜片，放上鱼头，表面均匀铺上剁椒和小米辣，淋少许生抽。

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3. 锅中烧水，水开后放入鱼头，大火蒸12-15分钟，根据鱼头大小调整时间。

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4. 蒸好后取出，倒掉多余汤汁，撒上葱花、蒜末。

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5. 锅中烧热食用油，油温烧至冒烟，趁热淋在葱花蒜末上激出香味即可。

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江梅的小贴士

- 剁椒本身有盐，后期少放盐避免过咸。

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- 蒸制时间别太长，防止鱼头肉质变老。

你喜欢吃剁椒鱼头多放剁椒还是少放剁椒？

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