这年头买卤味的人不多了，但紫燕有点逆潮流。

上半年营收16.63亿，同比涨了12.94%。 这数字在2026年的消费赛道，挺能打。

全国餐饮收入只涨2.8%，规模以上餐企涨1.8%，紫燕跑赢大盘四五倍。

但另一边，归母净利润6699万，同比减少35.94%。

营收涨了13%，利润跌了36%，钱花哪去了？

不只做那盘夫妻肺片

很多人对紫燕的印象还停留在小区门口那盘凉菜。这个印象没错，但已经过时了。

上半年紫燕干了几件事：3月跟安琪酵母成立合资公司，做复合调味品，还在上海开了家"卤味+堂食"创新餐厅。4月跟粉牛餐饮合作，计划孵化几个千店连锁品牌。同月，首家卤味超市在芜湖开业，7月第二家跟进。

这些动作就一个想法：紫燕不想只做凉菜了。

往上游走，切入调味品原料环节；往下游走，孵化连锁餐饮品牌；横向铺开，把卤味塞进堂食、超市、便利店。

以前靠一门手艺赚钱，现在想靠一套系统赚钱。

花8个亿去尼泊尔养牛

上半年最意外的一笔投入，是尼泊尔。投资8个亿，建海外生产加工基地，预计今年底投产。这也是营收涨了、利润不多的主因。

一个做卤味的，跑尼泊尔干嘛？

夫妻肺片核心原料是牛肉，整禽类产品也是肉。国内原料跟着猪禽周期上上下下，成本根本控不住。辛辛苦苦干半年，一个涨价就能吃光利润。

尼泊尔有优质水牛资源，成本稳定，比国内牛肉有优势。紫燕去尼泊尔就是锁定源头，锁定未来几十年的定价权。

跟茅台守着赤水河、老干妈守着贵州辣椒，一个逻辑。这8个亿，是给自己买一份长达几十年的保险。

国内海南基地一季度也已投产，全流程数智化，AI识别、无人AGV小车、智能机械手，一套全上了。海南补的是华南产能短板，同时也是面向东南亚的跳板。

国内六大基地（山东、湖北、江苏、安徽、重庆、海南），海外尼泊尔在建，东南亚招商中。一个图稳，一个图第二增长曲线。

出海不是玄学

上半年海外收入1021.50万，同比涨了53.21%。海外门店12家，覆盖美国纽约、新泽西、澳大利亚墨尔本。

1021万在16.63亿里不起眼，但53.21%的增速很有说服力。

打法也聪明。不是砸钱开直营店，那是很多品牌翻车的经典操作。

紫燕用"华人商超入驻+品牌门店"双路径。北美先跟大华超市合作，产品铺进11个州64家门店，测试市场、建立认知、积累数据，再开品牌店。

卤味天然适合出海。正餐出海得找厨师、调口味、搞堂食。卤味是标准化产品，工厂做好、包装好、上架卖，跟卖零食差不多。不依赖厨师，不依赖场景，可复制性强。

中餐出海难，难的是"中餐"，不是"中国食品"。

战略路径很清晰：尼泊尔管原料，海南管东南亚跳板，华人商超管市场教育，品牌门店管形象落地。

净利润掉了35%，值不值？

整个卤味行业都在唱衰，紫燕营收涨了13%，同时把利润拿去修桥铺路——修去海南的桥、尼泊尔的桥、东南亚的桥。

判断一家公司，别看顺风跑多快，要看逆风在干嘛。

一盘夫妻肺片，能不能吃出一个全球化的食品平台？

答案可能要等尼泊尔那8个亿建起来才能真正揭晓。但至少现在看，这局棋下得比大多数同行清醒。