宝宝不长肉、拉奶瓣、肚肚不适，选奶粉思路竟不一样？

粉哥导读

据奶粉智库小程序平台用户使用“一键选奶”功能的数据，家长们对奶粉“消化吸收”的关注是最高的，达到80%以上。目前市面上的奶粉中关于好消化吸收的营养可以分为三类，它们有什么差异呢？今天，粉哥来告诉你！

天生好底子

营养本身好消化吸收

有些奶源、原料天生就拥有“易吸收”的好底子，人体对它的吸收率较高。

1.羊奶：小分子、易吸收、低致敏

羊奶天生就是“消化友好型”奶源，具有“小分子、易吸收、低致敏”的特点。为什么这么说呢？

✅️脂肪更易消化：与牛奶相比，羊奶脂肪球平均粒径更小，小脂肪球的比例更多[1]——可以更好地分散在胃和肠道中，增加与酶的接触面积，从而有利于消化吸收[2]。此外，羊奶含有丰富的中短链脂肪酸，消化吸收速度更快[3]。

（左图表示牛奶脂肪球 右图表示羊奶脂肪球 图源文献[4]）

✅️蛋白质更温和：羊奶的酪蛋白为类A2蛋白，A2型蛋白水解后不易产生容易引起消化不适的BCM-7[5]。并且，羊奶还含有更少的αS1-酪蛋白[ 6 ]，这种蛋白在胃中容易形成大而硬的凝块，从而影响其在人体内的吸收。一般来说，乳中αS1-酪蛋白含量越少，消化所需要的时间也越短[7]。

(图源文献[ 6 ])

奶粉智库母婴评测中心也曾做过一个实验《羊奶粉更好消化？模拟胃消化环境，我们做了个实验》，结果发现：在模拟胃消化环境下，与牛奶粉相比，羊奶粉的凝乳块的确相对更小、聚集程度相对更低、分散更均匀。

2.小分子营养：相当于“预消化”

人体的消化吸收就是将大分子变成小分子的过程，小分子营养相当于起到了“预消化”的作用。它主要分为小分子蛋白和小分子脂肪。其中，小分子蛋白包括乳清蛋白、水解乳清蛋白、CPP等。小分子脂肪则包括MCT、MLCT等。

（1）乳清蛋白

乳蛋白主要由乳清蛋白与酪蛋白组成，相比于酪蛋白，乳清蛋白的分子量更小、溶解性更好，在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被宝宝消化吸收[8]。研究发现，成熟母乳的α-乳清蛋白在乳清蛋白中含量最高，占乳清蛋白总量的36%，其分子量仅为14.1kDa[9]，它不仅能提供接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度[10]，还能促进钙、锌等的吸收利用，同时减少宝宝胃肠道不适的发生率[9]。

因此，关注消化吸收的妈妈们可以考虑高乳清蛋白的奶粉，怎么看呢？一般来说，高乳清蛋白的奶粉在配料表中靠前的位置有“高油乳清粉、乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉”等带有“乳清”字样的奶基原料。

（2）水解乳清蛋白

水解乳清蛋白就是把乳清蛋白通过酶切工艺“剪碎”，变成更小的短肽和氨基酸[11]。研究发现，约80%以上的部分水解蛋白分子量＜6kDa；约90%以上的深度水解蛋白分子量＜3kDa[12]。

因此，比起乳清蛋白，水解乳清蛋白分子量通常更小、更容易被消化吸收，尤其适合消化能力弱的宝宝。妈妈们可以看看奶粉配料表前几位是否有“水解乳清蛋白粉”“水解脱盐乳清粉”等带有“水解”字样的奶基原料。

（3）CPP（酪蛋白磷酸肽）

它一种分子质量为1-5kDa的低分子质量生物活性肽，除了具有分子量小、易吸收的优势以外，它还拥有“矿物质载体之王”的美誉，能牢牢“抓住”钙、铁、锌等二价阳离子，进一步促进宝宝对矿物元素的吸收利用[13-14]。

因此，妈妈们可以关注配料表或者营养成分表中是否有“酪蛋白磷酸肽”。

（4）MCT/MLCT

脂肪酸根据碳链长度不同可分为短链、中链和长链三类。长链脂肪酸在体内代谢路径长、时间较久，需要“各方支援”。而中链脂肪酸不需要“外援”即可被快速分解，更容易被宝宝消化吸收[3]。

因此，部分奶粉中会额外添加MCT/MLCT。它们在配料表中的名称通常是“中链甘油三酯”“中长链脂肪酸食用油”等。

助攻小能手

营养可以帮助消化吸收

这类营养更大的优势在于可以帮别的营养更好消化、更好地被身体利用，简直是宝宝消化吸收的“神助手”。

1.益生元：益生菌的“专属口粮”

益生元是一类不能被人体消化吸收，但可被肠道微生物选择性利用的成分。

它作为益生菌的“食物”，有助于益生菌的生长增殖以及促进肠道蠕动。另一方面，它经微生物发酵生成短链脂肪酸，可以降低肠道pH值，抑制病原体定植，同时还能增强免疫调节以及促进矿物质吸收[15]。

在宝宝奶粉中，常见的益生元有母乳低聚糖（HMOs）、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖等。

2.益生菌：调节肠道菌群

益生菌的主要作用是调节肠道菌群和增强免疫力。除此以外，它还具有促进营养吸收，改善代谢等功能[16]。比如，研究发现，动物双歧杆菌乳亚种Bb-12可以调节肠道功能，从而增加便秘宝宝的排便频率，并改善大便性状[17]。目前，通过国家卫健委批准的可用于婴幼儿食品的菌株仅有18种，如下表所示。

3.乳糖：刺激有益菌的生长以及促进矿物质吸收

乳糖是母乳碳水化合物的“绝对主力”，研究发现，成熟母乳中所含的碳水化合物有84%左右都是乳糖[18]。它水解成葡萄糖后可以为机体提供能量[19]。此外，它还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及刺激有益菌的生长，促进肠道健康，帮助宝宝更好的消化吸收[20-21]。

营养不易带来消化不适

这类营养的“好消化吸收”体现在对肠胃友好，不仅不会给肠胃增加负担，还可以减少消化不适或者降低宝宝便秘的风险。

1.A2型蛋白：不易产生BCM-7，减少肠胃不适

在牛奶中，β-酪蛋白有A1型和A2型之分，二者多肽链第67位氨基酸存在不同。但是这种微小区别导致A2型蛋白在水解后几乎不会产生BCM-7，具有更好的消化吸收特性[22]，能够减少肠胃负担，适合肠道娇嫩的宝宝。

2.Sn-2位棕榈酸酯：减少钙皂产生，降低便秘风险

宝宝便秘是常见的消化吸收问题，而棕榈酸在脂肪中的位置是影响该问题的重要因素之一。与Sn-1和Sn-3位的棕榈酸酯相比，Sn-2位棕榈酸酯可以让宝宝肚子更舒适。

Sn-1和Sn-3位的棕榈酸酯，在消化过程中易被水解成游离棕榈酸。这类游离脂肪酸容易“捣乱”，与钙结合形成不溶性钙皂，导致大便干硬；而Sn-2位棕榈酸酯在胰脂肪酶作用下，会以Sn-2单甘油酯的形式被高效吸收，从而降低宝宝便秘的风险[23]。

因此，市面上许多奶粉中会添加天然乳脂、OPO/OPL等成分。天然乳脂本身含Sn-2位棕榈酸酯；而OPO/OPL是一种模拟母乳脂质的结构化脂肪。

总之，妈妈们在挑选奶粉时，可以根据宝宝的体质和实际需求，结合咱们今天讲的不同营养的好消化吸收特点，有针对性地选择，帮宝宝找到更适合的奶粉！如果妈妈们还有其他关于“消化吸收”的问题，欢迎打在评论区~

参考文献：

[1]Clark S, García M B M. A 100-year review: Advances in goat milk research[J]. Journal of dairy science, 2017, 100(12): 10026-10044.

[2]姜红如,王惠君,王志宏,等. 山羊乳营养功能特性与健康作用的研究进展 [J]. 中国食物与营养, 2024, 30 (11): 70-74.

[3]葛武鹏. 山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究[D]. 西北农林科技大学, 2008.

[4]Wei W, Li D, Jiang C, et al. Phospholipid composition and fat globule structure II: Comparison of mammalian milk from five different species[J]. Food Chemistry, 2022, 388: 132939.

[5]何湘丽,陈立韬,刘洋,等. 绵羊乳营养组成及消化特性研究进展 [J]. 中国乳业, 2024, (10): 110-116+122.

[ 6 ]陈天鹏,刘翠,冷友斌,等. 羊乳营养成分及功能特性的研究进展 [J]. 中国食物与营养, 2016, 22 (03): 71-76.

[7]逄金柱,米丽娟,刘正冬. 羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发 [J]. 中国食物与营养, 2018, 24 (07): 43-46.

[8]张红梅,赖建强.乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展[J].中国食物与营养,2011,17(09):67-71.

[9]张玉梅,石羽杰,张健,等. 母乳α-乳清蛋白、β-酪蛋白与婴幼儿健康的研究进展 [J]. 营养学报, 2020, 42 (01): 78-82.

[10]戴智勇,张岩春,刘跃辉,等. 婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整 [J]. 中国乳业, 2011, (04): 58-61.

[11]魏克伦,郝丽红,刘雷,等. 乳蛋白部分水解配方奶粉在过敏高风险新生儿的临床研究 [J]. 实用药物与临床, 2020, 23 (09): 817-822.

[12]张玉梅,毛帅,谭圣杰,等. 水解乳蛋白与婴幼儿健康的研究进展 [J]. 中国食品卫生杂志, 2022, 34 (02): 189-195.

[13]乔巍,许倩,王宇,等. 酪蛋白磷酸肽提高矿物质元素生物利用度的研究进展 [J]. 乳业科学与技术, 2024, 47 (05): 32-38.

[14]冯玉陶,么婷,曹树春. 酪蛋白磷酸肽与维生素D促钙吸收作用机制研究进展 [J]. 生物化工, 2024, 10 (02): 234-237+247.

[15]马梦铃,林小芳. 益生元的生物功能及其在功能性食品中的研究进展 [J]. 食品安全导刊, 2025, 19 (22): 139-143+147.

[16]田云,郝娟,马永轩. 食品中益生菌的功能与安全性研究进展 [J]. 现代食品技, 2024, 40(08): 415-427.

[17]彭晨芮,李金星,王一媚,等. 动物双歧杆菌乳亚种BB-12与健康 [J]. 营养学报, 2023, 45 (02): 120-126.

[18]戴智勇,张岩春,刘跃辉,等. 婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整 [J]. 中国乳业, 2011, (04): 58-61.

[19]李洋洋,刘捷,曾超美. 婴幼儿乳糖不耐受研究进展 [J]. 中国生育健康杂志, 2019, 30 (02): 192-195.

[20]中国营养学会, 《中国居民膳食指南（2022）》[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[21]de Cassia Pessotti R, Guerville M, Agostinho L L, et al. Bugs got milk? Exploring the potential of lactose as a prebiotic ingredient for the human gut microbiota of lactose-tolerant individuals[J]. Nutrition Research, 2025, 136: 64-80.

[22]马淑珍,付雨璇,危嘉欣,等. β-酪蛋白A1/A2型变体的检测与产品研发以及β-酪啡肽-7对人体健康的潜在影响研究进展 [J]. 食品安全质量检测学报, 2025, 16 (18): 240-246.

[23]郭婉晴,王敏,郑江歌,等. 母乳中的sn-2棕榈酸酯—OPO和OPL的营养功效研究进展 [J]. 中国食品添加剂, 2025, 36 (07): 108-114.

—END—

文章编辑 | 青夏