上海人的买粽经：新鲜最重要，肥瘦有讲究，端午总要留一口节令味

为什么下着雨还要专程来老字号排队？

记者采访发现，很多市民给出的答案都各不相同，但重点大多是“老字号么放心呀”“咪道好，实惠”“端午节么就要吃这种粽子”“现做现卖比较新鲜……”一句话，老字号的粽子吃起来好吃、安心，更有仪式感。

对于粽子，各人有各人的“评判标准”。

比如，有人在意肥瘦比例。市民王女士吃粽子有个讲究：肉粽里的肥肉不能多，但也不能没有。“纯瘦肉太柴了，可要是肥肉一多，又腻。最好就是带那么一点点肥，借个油香气，咬下去脂香肉香糯米香，还有一个粽叶香，老舒服了。”

她提起朱家角吃到过的蛋黄肉粽，大块瘦肉夹着一丁点肥肉，吃起来正正好。

但问题是，朱家角太远，所以，她到市区来找肥瘦比例正好的粽子，看见南京东路上排队买粽子，立刻加入了队伍。“这种排得长，但排起来又快的队伍，东西总归好吃的。”

蛋黄也很重要。

“肉粽一定要蛋黄，有蛋黄才香，但要新鲜的蛋黄才行。”在王女士看来，一只蛋黄肉粽好不好吃，蛋黄往往决定了一半。

上海人吃粽子，咸党和甜党可以握手言和，很多人甜咸皆可。

咸口的鲜肉粽很受欢迎，这一溜队伍的阿姨爷叔，大都说要买。连自称“上海人年纪大了么就喜欢吃甜粽”的孙阿姨，买起来也是三只豆沙粽加两只鲜肉蛋黄粽。她点评道：“白米粽蘸白砂糖嗲，蛋黄猪肉粽也嗲，各有各的风味。”

现在买粽子方便得很。朱家角、枫泾的粽子，电商平台上一年到头都能买到，动动手指就送到家。但即便如此，每年端午前，南京东路上的一些热门粽子还是要排队买。

一次买了五六只粽子的孙阿姨说，自己只在端午前吃粽子。谈起为何不全年吃，她笑着说：“粽子热量多，平常不敢多吃，但过节又不能不吃，是习惯，也是个想头。”（@新闻晨报 记者 徐妍斐）

来源： 新闻晨报