谁才是全球乳业老大？营收超2700亿，伊利第六、蒙牛第九

Rabobank在2026年8月发布了最新一期"全球乳业20强"榜单。今年入围门槛提升至56亿美元，比去年高出1亿美元；上榜20家企业合计营业额达到2670亿美元，折合人民币约1.8万亿元，同比增长5.4%。

从国别分布看，法国以4家企业领跑，瑞士、美国、中国、荷兰、加拿大各有2家上榜，丹麦、新西兰、印度、卢森堡、英国、墨西哥则各占一席。代表中国的仍是伊利和蒙牛。

伊利位列第六，虽然较上一年下滑一位，但依然稳坐亚洲乳企头把交椅。其2025年营收微增0.13%至1159.31亿元，净利润却同比大涨36.82%，达到115.65亿元，创下历史新高。

金典有机鲜奶、金领冠睿护铂金奶粉、安慕希整颗蓝莓酸奶、畅轻牛油果风味发酵乳等新品接连推出，思路是围绕鲜活营养和场景化口感做文章。蒙牛排在第九，较去年上升1位。

2025年营收822.45亿元，同比下滑7.25%，但净利润15.45亿元，同比暴增1378.9%。

公司推行"一体两翼"战略：常温奶特仑苏、低温奶冠益乳与优益C回稳，鲜奶每日鲜语、奶酪妙可蓝多、奶粉贝拉米以及冰淇淋板块均实现双位数增长；同时冰淇淋品牌艾雪加速渗透印尼、菲律宾、越南等东南亚市场，澳新基地整合Burra Foods、贝拉米等品牌资产。

榜单顶端的位置再度被法国兰特黎斯（Lactalis）拿下，这已是它连续第六年蝉联全球第一，2025年乳制品营业额高达402亿美元，约合人民币2702亿元。

这家1933年创立于拉瓦尔的法企，在51个国家运营近270家工厂，拥有8.55万名员工，旗下总统、兰特、格巴尼、帕玛拉特等超过350个品牌销往150个国家和地区。

过去一年它动作频频，先是拿下通用磨坊在美酸奶业务（Yoplait、Go-Gurt、Oui等），跃升为美国第三大新鲜乳制品企业；又以38.45亿新西兰元收购恒天然全球消费品牌及相关业务（不含大中华区），于今年3月31日完成交割。

今年榜单出现两张新面孔。原本排在第11位的英国联合利华退出，被2025年7月1日从联合利华拆分独立的梦龙冰淇淋公司取代——梦龙、和路雪、可爱多、Ben & Jerry's等冰品品牌都归其麾下，直接顶到第11位。

瑞士Emmi则首次上榜，位列第19，替换了德国DMK——后者已于2026年6月1日与Arla Foods完成合并，欧洲最大奶农合作社由此诞生，新实体沿用"Arla Foods"品牌，总部仍设于丹麦维比，集结来自七国的11200多名奶农，年供奶量194亿公斤，总营收突破200亿欧元，排名一举上升2位来到第四。

2026年8月26日，伊利股份与蒙牛乳业同日披露上半年中报。伊利上半年营收643.31亿元，同比增长4.1%；受澳优乳业15.47亿元商誉减值一次性拖累，归母净利润同比下降约20%。

蒙牛上半年营收447.95亿元，同比增长7.77%，归母净利润23.71亿元，同比增长15.94%，经营利润36.76亿元创历史新高，公司随即上调全年营收增长目标至中高个位数。

7月主产省生鲜乳均价约五年来首次同比转正，两家均判断下半年乳价回升、价格竞争趋缓，业务结构正从基础白奶向乳铁蛋白、酪蛋白、脱盐乳清粉等高附加值原料与功能营养加速切换。将视线移到隔海相望的邻居，会发现同为东亚市场的韩国，日子并不好过。

今年起美国产和欧洲产牛奶将以零关税进入韩国，波兰产灭菌奶每升约1900韩元，而本土鲜奶要3000韩元，价差摆在眼前，越来越多的咖啡店和烘焙店改用波兰奶。更棘手的是，韩国的牛奶消费量还在持续下滑，业内"危机论"频频冒头，症结指向一个字——贵。

牛奶价格全球排名里，韩国常年挤进前五。据韩国낙농振兴会数据，2024年韩国原奶价格每升1246韩元，美国629韩元、波兰744韩元，几乎差出一倍；日本1130韩元，虽相近但也比韩国低。

原奶为何这么贵？一是牧场太小，韩国单场平均只养70多头奶牛，美国和欧盟动辄几百上千头，规模劣势直接推高单位成本。

二是饲料要命——韩国生产成本里饲料费占一半多，而配合饲料原料几乎全靠进口，粮价或汇率一动，成本立刻传导。2001年至2020年间原奶价涨了76%，饲料费却涨了87%。

相比之下，澳洲、欧洲能放牧，牛自己吃草，饲料成本轻得多；韩国没有那样的草原，饲料和干草都得花钱买。日本原奶价与韩国只差100韩元，零售价却更便宜。

韩国多家团体认为，问题出在流通环节，韩国的流通加价是日本的两到三倍。2001年到2020年白奶零售价涨了逾1000韩元，是原奶涨幅的两倍多。

日本的做法是：各地农协系生产者团体统一集货，与加工企业直接谈判，这种模式覆盖了日本原奶产量的91%，北海道就北海道、关东就关东，成批出货，效率极高。韩国则是首尔牛奶、每日乳业、南阳乳业这些企业分别与牧场单独签约，成本自然摊薄不掉。

零售端也是两副模样。日本被永旺、7&i这样的大型零售集团把持，PB自有品牌盛行，牛奶价格战打得凶。

韩国的大卖场兴起晚于日本，加上便利店和Coupang等电商平台崛起，流通话语权分散，品牌奶成为主流；三大巨头齐打"新鲜"和"奶源等级"牌，广告与营销费高企，价格自然压不下来。再看消费端，韩国本身就不是喝奶大国。

牛奶消费自1960年代由政府主导起步，当年"喝奶长高"的说法伴随学校配奶推广开来，日本也走过同一段路。

可后来两国分岔了：日本把牛奶"食品化"，学校奶油炖菜商品化流行开，政府开着卡车挨村推广奶油和牛奶入菜，格拉当、多利亚等菜式落地生根，甜品市场也大量用奶；韩国则始终把牛奶定位为婴幼儿和少年儿童的健康饮品，成年人不怎么喝，韩餐里也几乎没有用到奶的菜。

加工端差距更明显。日本本国原奶53%用于饮用，其余全部加工；韩国87%被直接喝掉，加工用途极少。

看似韩国人吃奶酪不比日本人少，但韩国吃的多是进口奶酪，日本则以本土奶酪为主。2024年两国人均饮用奶都在25公斤左右，可结构截然不同——日本人把奶掺进咖啡、烘焙和料理，间接消费无处不在；韩国的25公斤主要靠白奶直饮和拿铁两根柱子撑着。

90年代末咖啡馆爆发式增长后，尽管美式最流行，但市场体量大，拿铁用奶量惊人，这才勉强稳住了消费盘。只喝不加工，也反过来推高了生产成本。

鲜奶讲究新鲜，韩国人喝的牛奶通常生产后3日内出货，保质期11到14天，这就要求产地紧挨消费地。看奶牛饲养分布，紧邻首都圈的京畿道占40.8%，忠南次之。

可京畿道和忠南其实并不适合养奶牛——低海拔、高温高湿，夏天得给牛开空调降温，这些又都是钱。真正气候适宜的江原道，饲养占比只有4.7%。

反观日本，全国57%的奶产在北海道，纯粹因为那里夏天凉爽、草原辽阔适合养牛，再把原奶加工成黄油、奶酪销往全国，北海道产黄油奶酪已在日本走出溢价路线。

归根结底，韩国靠政府之手把喝奶的习惯扶起来了，但没跟本土饮食文化真正扭合，需求上限低；错过了扩规模的窗口期，成本一路上行，需求又不断萎缩，消费者对价格的怨言就此累积。

业内不是没想过把过剩白奶做成奶酪、黄油，但原奶价本就高企，做出来也拼不过靠规模压价的进口货，规模经济这堵墙难以翻越。降价能不能救消费？

恐怕也难——就"喝"这一件事而言，眼下已经喝得不少了。作为奶业强国的美国，含奶酪、黄油在内的整体乳品消费量是韩国的4倍，但饮用奶只多出2倍，差距靠的是把奶用进食物里。

韩国的牛奶危机，本质就落在这里。落到出路上，效仿日本当年推广多样化用奶食谱或许是一个方向。

时间不多了，一旦欧洲无关税奶大规模涌入，连咖啡馆也会转向便宜的进口灭菌奶。