春日寻鲜｜食春鲜，过春天

一到春天，周庄人的筷子就忙起来了

河湖醒了，田埂绿了

荠菜沾着露水，香椿扎成小把

塘鲤鱼正当时

河豚也到了最肥美的季节

……

来，一口吃掉 ️

荠菜是周庄人的春日情怀。

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撒进奶白的鱼汤，

与薄切鲈鱼片一同滚熟，

喝一口，把春天含在嘴里。

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荠菜肉圆与花甲同煮，

圆子吸饱鲜汤，清香在齿间迸发。

苏东坡说“无竹令人俗，无肉令人瘦”，

能同时满足胃口与情操的，只有春笋。

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咸肉、春笋、河虾炖一锅，

撒一把新剥的蚕豆，粉糯甜嫩。

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更精致的做法：

春笋去芯酿入虾滑清蒸，

两种“鲜”在口中爆裂。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

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河豚骨熬汤，鱼肉调馅包馄饨，

菌菇同煮，一锅三吃。

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鱼皮胶质满满，

金汤酸辣开胃，鲜味更突出。

“雨前香椿嫩如丝”，

春天吃它成了一种仪式感。

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香椿与虾糟拌进嫩豆腐，

或配马蹄，清爽解腻。

春天的头茬韭菜，

积蓄了整个冬天的养分。

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最简单的做法是和滑嫩牛柳同炒，

锅气升腾间成了米饭杀手。

也可用春韭打底，铺上小管鱿鱼，

淋藤椒热油炝香，

春天的味道有点“野”。

蚬江湾春水回暖，

花蛤和蚬子也肥了起来。

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肥美鳜鱼与花蛤同蒸，

蛤蜊开口，鲜汁渗进鱼身，

钓起一江春色。

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最地道的蚬江双鲜，

汤汁浓稠鲜美，

每一口都是馈赠。

马兰头，

是春天最早爬上舌尖的味道。

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用鸡汤、皮蛋熬成上汤煨煮，

入口清鲜，满口田野清气。

“清明前骨如酥”，

此时的塘鲤鱼肉质最嫩。

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塘鲤鱼与新鲜蚕豆瓣同烧，

两种“嫩”在舌尖相遇。

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春笋垫底清蒸，

鱼的鲜味渗进笋里，一筷夹起两种春味。