马年春节假期结束

我们迎来首个开工日

一个“棘手”的问题来了

春节后没吃完的主食怎么办？

这些剩余的主食若保存不当

不仅容易变质浪费

还可能带来食品安全隐患

今天，就来支您几招！

一、米饭类：冷藏或冷冻，避免反复加热

• 短期保存（1-2天内食用）：剩饭应在烹饪后2小时内放入冰箱冷藏，使用密封保鲜盒防止水分流失和串味。
• 长期保存：按单次食量分装后冷冻，可保存1个月以上。解冻时直接微波加热或加水蒸热，口感更佳。
• 复热要求：必须彻底加热至中心温度达到75℃以上，或煮沸后维持3分钟，确保杀菌安全。

提示：不要反复多次加热剩饭，建议“吃多少热多少”，避免营养流失与细菌滋生。

二、面食类（馒头、包子、花卷等）：冷冻优于冷藏

• 这类淀粉主食冷藏会加速老化变硬，不建议冷藏。
• 应趁新鲜时分装密封，直接冷冻保存，可存3个月。
• 复热推荐蒸制方式，无需解冻即可恢复松软口感。

三、节日特色主食：分类处理，注意保质期

四、干货类主食（挂面、米粉干等）：常温密封防潮

• 可置于阴凉通风干燥处，使用密封罐或夹紧袋口防潮防虫。
• 避免靠近灶台或水槽，防止受热受湿导致霉变。

五、通用保存原则

• 及时冷藏：剩菜剩饭应在2小时内放入冰箱，防止细菌繁殖。
• 生熟分开：熟食放冰箱上层，生食放下层，避免滴水污染。
• 分装密封：按餐次分装，减少反复取用造成的污染风险。
• 彻底加热：再食用前必须充分加热，汤类应煮沸并维持1分钟以上。
• 宁剩荤，不剩素：绿叶蔬菜隔夜易生成亚硝酸盐，建议当餐吃完；根茎类可冷藏1-2天。

来源：新华社、人民日报、北京日报等