6道经典小炒，下饭解馋，做法超简单

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

芹菜香干炒肉丝

食材：瘦肉、芹菜、豆腐丝（香干）、小米辣、生抽、盐、鸡精

做法：
1. 瘦肉切丝滑熟捞出。
2. 锅中留底油，炒香小米辣，放入豆腐丝，加入生抽、1大勺清水焖煮2分钟。
3. 加入瘦肉、芹菜，适量盐、鸡精翻匀即可出锅。
小贴士：香干焖煮更入味；芹菜快炒保脆嫩；喜辣可加花椒增麻香。

干锅花菜

食材：花菜、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、线椒、白糖

做法：
1. 油热后爆香蒜末、小米辣，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
2. 放入洗好的花菜，翻炒至断生。
3. 加入1勺生抽、蚝油、半勺糖，炒匀后放入切好的线椒。
4. 大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士：淀粉腌制锁肉汁；蒜苔断生即停；木耳泡发撕小朵更入味。

农家一碗香

食材：前腿肉（肥瘦分开）、鸡蛋、青椒、火腿肠、蒜、小米椒、豆豉、生抽、老抽、盐

做法：

1. 瘦肉用生抽、老抽腌制10分钟；鸡蛋下锅煎至定型后捣碎盛出。

2. 青椒下锅加点盐炒软盛出；锅里放肥肉炒出多余油脂。

3. 放入瘦肉炒至变色，再放入火腿肠、蒜、小米椒、豆豉炒香。

4. 加入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.肥肉一定要炒到油脂析出，这道菜的香味才会更浓郁。

2.喜欢吃辣可以多放小米椒，不吃辣可以换成彩椒增加色彩。

荷塘小炒

食材：荷兰豆、莲藕、胡萝卜、黑木耳、红椒、蒜末、葱段、盐、蚝油、淀粉

做法：
1. 锅里放水、油和盐，放入黑木耳焯水1分钟捞出。
2. 再放入胡萝卜、莲藕焯水1分钟捞出。
3. 放入荷兰豆焯水30秒，捞出沥干水分。
4. 热锅放油，爆香蒜末、葱段。
5. 倒入所有食材，大火翻炒。
6. 放少许盐、蚝油调味，淋入少许淀粉水翻炒均匀即可出锅。
小贴士：焯水加少许盐和油保色泽；荷兰豆焯水别久；淀粉水要稀，增亮不粘稠。

五花肉炒鹿茸菇

食材：

五花肉、鹿茸菇、蒜、小米椒、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、盐、辣椒粉、鸡精

做法：

1. 五花肉下锅煸出多余油脂，放入蒜、小米椒、干辣椒炒香，加一点生抽。

2. 倒入泡发好的鹿茸菇，加入盐、生抽、老抽翻炒均匀。

3. 倒入适量清水、辣椒粉焖煮2-3分钟，让鹿茸菇充分入味。

4. 出锅前放入蒜苗、鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鹿茸菇泡发后要挤干水分，炒的时候才不会出水。

2.五花肉煸出油后捞出多余油脂，吃起来不会太油腻。

蒜苔木耳炒肉丝

食材：瘦肉、蒜苔、木耳、小米辣、花椒、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉、盐、鸡精

做法：
1. 瘦肉切丝，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 油热后将瘦肉滑熟盛出备用。
3. 锅中留底油，倒入木耳、蒜苔，加入盐、生抽炒熟。
4. 加入瘦肉、鸡精翻匀即可出锅。
小贴士：淀粉腌制锁肉汁；蒜苔断生即停；木耳泡发撕小朵更入味。