立春后是“养肝黄金期”，多吃这3绿，养好肝，气血足，免疫强！

立春之后，许多人的精神不振、食欲不振、昏昏欲睡。下面将几道适合该时期吃的绿叶菜的做法写清楚，按顺序做好即可上桌。完成菜品后，再讲解春天怎样特别照顾肝，日常生活应注意事项等。

苜蓿拌菜取新鲜苜蓿三百克，去老弱粗茎。将苜蓿放入清水中加淀粉稍浸泡一小时后用水冲洗，除去泥沙以及一部分涩味。烧开一壶水，加入几滴油，把苜蓿放进水中煮三十秒左右，立即取出沥干。把生抽、食盐和少许鸡精调在一起，倒入苜蓿里拌匀。将切好的蒜末、段状辣椒放入锅中，倒入刚刚烧开的热油，搅拌均匀，然后就可以上桌了。这样的做法保留了苜蓿的嫩度，口感软且易入口，适合各个年龄段的人吃。长期服用可以补充多种维生素、铁、钙、胡萝卜素，对脾胃有益。

豌豆尖炒蛋所需原料为一百五十克豌豆尖、两个土鸡蛋、枸杞适量、食盐适量。先将豌豆尖洗净。将鸡蛋打散，在锅中倒入少许油，油热时倒入打好的蛋液煎至两面微黄即可。往锅中加入少量清水，加入豌豆尖和食盐，大火煮沸后转小火，待豌豆尖刚刚断生时即可关火，撒上枸杞点缀。这样既保有豌豆尖的鲜嫩绿意和浓郁的香气，又使鸡蛋的营养价值也融入其中。豌豆尖早春时新鲜，口感好，有保健视力的作用，适合中老年人食用。

茼蒿蒸菜用三百克茼蒿和八十克大米粉，加少量食盐、鸡精、红椒丝、猪油和蒜末。将茼蒿底部较老的茎去根，用淡盐水浸泡10分钟，再洗净。将茼蒿切碎，拌入蒜末、食盐、鸡精、大米粉，使每片叶子上都裹一层粉。将它们放于蒸格上，在蒸锅水中开蒸汽以后用大火蒸六分钟。取出之后洒上红椒丝，烧一点热猪油放在上面提香。趁热吃，味道最好。茼蒿含有很多维生素C以及多种B族维生素，并且其纤维含量也很高，经常食用可改善体内代谢产物排出速度，减轻肝脏负担。

这三种菜可轮换着吃，或一周内交替搭配。苜蓿、豌豆尖、茼蒿等春季容易买到的绿叶蔬菜合在一起可以补充人体所需的各种营养素，有助于保持人体正常机能。将这三道菜加入到家庭日常饮食之中，其对于身体健康所造成的负担要远低于单独吃油炸油腻或者过于咸的食物。烹饪时注意不能长时间加热，以保持蔬菜的嫩度和营养，效果会更好。

接下来讲一下为什么春天要特别注意肝脏。中医将四季和五脏分类，春天属于木，肝属木。气温转暖后，人体的阳气渐渐上扬，体内气机需要更加顺畅地运行并调整，于是对肝的疏泄机能又有了更高的期望值。肝疏泄不利时，可见到白天容易疲劳、易怒、食欲不振、面黄等症。立春之后的前两周是气血运行最顺畅的时候，也是提高机体免疫力的好时机。

习惯性改变占很重要的一个部分。立春以后养成规律的作息时间，把日常保健列入日程之中。运动时间以每天早晚各1个小时为宜，以有氧和轻柔为主，可以进行快走、慢跑、骑车或者做一些伸展运动。运动可以促进体内气血的运行，也有利于肝气的舒展。坚持一段时间后就会觉得精神好，体力恢复也快。

饮食方面应该减少肝承受的额外负担的食物。腌制食品、重油重盐的菜肴、过甜的点心都会给肝脏代谢解毒带来负担。尽量减少此类食物，蔬菜、清淡的家常菜所占比例较高。中医里认为多吃绿色食品，是因为绿色属肝，绿色蔬菜可以配合肝的功能。除此之外还可以搭配其他当季绿叶菜，注意变换烹调方式，既可以保持营养又不会过于单调。

注意烹饪食材新鲜和清洗干净。苜蓿用淀粉水浸泡过1小时可以除去杂质，豌豆尖洗去沙土，茼蒿浸在淡盐水中可使泥沙、虫卵减少。焯水、蒸或者快速翻炒都可以，主要看时间是否恰当，时间过长会破坏食物中的维生素和颜色。调味不要太过，蒜末、少量生抽或者一些热油提香就足够了。

对于有肝病史或者正在服用药物的患者，在改变饮食、运动之前最好咨询医生或者中医师的意见，以保证饮食、运动的改变不会与现有的治疗相冲突。孕妇、老年人、体质较差的人在增加运动量的时候要根据身体的反映来调节运动的速度。

将立春之后的这段时间视作一年中一个保健的窗口期，就会更容易把良好的生活方式坚持下去。适量运动，饮食上以新鲜绿叶菜为主，少食加工、重口味食物，选择合适烹调方法，可在一定程度上改善春日常见的各种不适，使体内的气血得到平衡。皮肤、精力和整体健康状况都会得到改善。

准备工作不繁杂，时间不长，适合家庭在晚餐或者午餐时使用。每道菜的用料、步骤属于实际操作中的方法，按照操作步骤去做就可以把养护肝脏的好处转化为日常生活当中。最可靠的养生方式是生活上的简单调整、有规律的锻炼。欢迎品尝这三道菜，让家人看看结果怎样，满意了就长期保持。