很多人点外卖，习惯只看两样：图片好不好看、评分高不高。

至于这家店有没有堂食、后厨什么样，消费者基本看不见。

但外卖员不一样，他们每天穿梭在各种外卖店取餐，见多了“线上装修豪华、线下环境堪忧”的两副面孔。

在不少外卖员眼里，有 5 类外卖，他们自己很少点，更不会让家里人经常吃。

很多商家心里也清楚，这些店“只做来卖，自己不吃”。

第一种：只做外卖的“幽灵外卖”小作坊

一些藏身居民楼、车库、倒闭店铺里的“外卖小店”，没有堂食，只靠外卖平台接单，被业内称为“幽灵外卖”。

它们往往有这些共同点：

线上地址模糊，或者写的是“某小区某号”，找不到明显门头；

证照是租来的、借来的，甚至伪造，实际经营地址和注册地址不一致；

后厨环境脏乱：灶台发黑、地面黏脚、垃圾堆在取餐口附近，有的厕所与厨房联通，调料就放在厕所门口。

有记者跟随执法部门和外卖骑手走访发现：

某家做生煎的外卖店里，操作员不穿工作服、不戴口罩，灶台污垢很厚，厕所和厨房连通，厨房里混杂着一股异味；

另一家标榜“轻食三明治”的小作坊，线上销量“已售 20 万+”，但后厨凌乱，取餐口就设在垃圾堆旁。

外卖员取餐时，经常会闻到一股怪味，看到员工不戴手套、不戴口罩，直接用手抓食材。

对于这类“只做外卖”的小作坊，很多外卖员直言：

“自己宁肯去路边小馆子吃一碗面，也不点这些店的外卖。”

第二种：重料掩盖的“一锅炖”

麻辣烫、麻辣香锅是很多人爱点的“下饭神器”，但在外卖员眼里，这类店的问题也比较集中。

常见问题包括：

汤底长期不换，越煮越浓，食材长时间暴露在汤里，温度适宜时细菌容易繁殖；

各种丸子、香肠、鱼丸等多是低价冷冻合成品，质量难以保证；

操作台往往堆满食材，地面油腻，清洗池又洗菜又洗工具，交叉污染风险大。

更关键的是，这类外卖往往重油、重辣、重口味，

就算食材有一点不新鲜，也容易被浓重的汤底和酱料盖住。

外卖员取餐时，经常看到：

后厨环境油腻，桌面上堆着各种菜品；

有的汤锅一直咕嘟着，表面浮着一层厚厚的油和沫子。

很多商家自己吃饭，会选简单的小炒或自己家里做，很少会在店里吃自家麻辣烫。

第三种：料理包为主的盖浇饭、小碗菜

很多盖浇饭、小碗菜，页面写的是“大厨现炒”“现炒小碗菜”，

实际后厨根本没有真正的“炒菜”，只有几台微波炉和蒸饭柜。

有报道发现：

某些宣称“大厨现炒、拒绝预制菜”的小碗菜店，灶台黢黑，地板黏脚且散落烟头，三台微波炉里满是黄色黏液，电饭煲只是加热料包；

所谓“现炒”，就是把料理包剪开，倒在米饭上，加热一下就出餐。

料理包本身是预制菜的一种，并不一定有问题，

问题在于：

你看不到这些料理包的来源、保质期、储存条件；

很多小作坊后厨卫生条件差，料理包堆在角落，常温放置，包装表面甚至沾着油污。

外卖员去这类店取餐，往往看到：

没有油烟味，反而一股“加热塑料味”；

员工自己吃饭，要么从家里带，要么点别家的炒菜，很少吃自家料理包套餐。

第四种：反复油炸的炸鸡、炸串

炸鸡、炸串是很多年轻人夜宵的最爱，但不少外卖员对这类店也比较“谨慎”。

原因主要有：

很多店使用半成品鸡块、鸡排，反复油炸，油温高、时间长，油色发黑、发暗；

操作环境油腻，墙面、设备积垢厚，油烟大；

为了增加口感，往往裹很厚的粉，再用大量盐、辣椒、孜然调味，重口味容易掩盖油和食材的问题。

外卖员取餐时，经常闻到一股“老油味”，有的店甚至隔着外卖箱都能闻到。

有些店员工自己也会吐槽：

“炸鸡我们偶尔吃两块解馋，但不会天天吃。”

第五种：廉价速冻馅的水饺、粥类等

水饺、粥类，在很多人的认知里是“清淡、养胃”的选择，但在外卖环境下，也可能踩坑。

水饺：

很多外卖水饺并非现包，而是低价散装速冻饺子，馅料多用边角料肉，甚至来源不明；

为了压低成本，有的店在解冻、储存过程中并不规范，冷链一旦断裂，就容易变质。

粥类：

有的粥不是长时间熬制，而是用增稠剂、米精等快速调制，口感很稠，但米香不足；

隔夜粥二次加热售卖的情况也时有出现。

外卖员经常看到：

冷冻饺子堆在角落，包装上甚至没有清晰的生产日期；有的粥店环境简陋，粥桶长时间放在常温下，敞着口。

商家自己吃饭，往往更愿意现包饺子、现熬粥，或者从家里带饭，很少会吃自家外卖版的水饺和粥。

总结：

但如果你经常点这 5 类外卖，不妨从今天开始，换几家更靠谱的店。

你平时最常点的是哪一类外卖？有没有踩过雷？欢迎在评论区分享你的经历。