重阳前后，别总吃大鱼大肉，常吃这5种“冠军”菜，为入冬打基础

重阳前后，天气转凉，很多人开始忙着“贴秋膘”，大鱼大肉顿顿安排。但吃得太油腻，肠胃负担重，反而容易上火、不消化。这时候菜市场里有几样菜正当季，各自是营养里的“单项冠军”，清爽又养人，为入冬打好底子。

下面这5种“冠军菜”，换着吃，比顿顿大鱼大肉舒坦多了。

第1道：蒜蓉茼蒿——胡萝卜素冠军

茼蒿自带一股特殊的清香味，是它的天然“防虫武器”。秋天头茬的茼蒿尤其嫩，胡萝卜素含量在蔬菜里名列前茅，对眼睛和皮肤都好。大火快炒，几分钟就能上桌。

配料： 茼蒿400克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 茼蒿洗净，摘去老梗，切成段。

2. 热锅倒油，下蒜末小火爆出香味。

3. 倒入茼蒿，转大火快速翻炒。

4. 炒到茼蒿变软塌秧，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。蒜香浓郁，脆嫩爽口。

第2道：菠菜拌粉条——叶酸冠军

菠菜是深绿色叶菜的代表，叶酸含量在蔬菜里拔尖，每100克大约有194微克。秋天菠菜经过凉爽天气的“锤炼”，口感格外清甜，焯水后凉拌，清爽开胃。

配料： 菠菜400克，粉条1把，蒜末4瓣，生抽2勺，陈醋1勺，盐适量，香油几滴。

做法：

1. 粉条提前用温水泡软，锅中烧水煮熟，捞出过凉水沥干。

2. 菠菜洗净，锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，下菠菜焯烫20秒，捞出过凉水，挤干水分切段。

3. 把菠菜和粉条放入大碗，加蒜末、生抽、陈醋、盐和香油。

4. 拌匀即可装盘。菠菜清鲜，粉条爽滑，酸香开胃。

第3道：口蘑炒鸡蛋——钾含量冠军

口蘑是菌菇里的“钾含量冠军”，每100克钾含量高达1655毫克，是香蕉的6倍多。口感嫩滑细腻，好嚼不费牙，配鸡蛋一炒，鲜上加鲜，几分钟就能上桌。

配料： 口蘑300克，鸡蛋3个，蒜片3瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量。

做法：

1. 口蘑洗净切片，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。

2. 热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中留底油，下蒜片爆香，倒入口蘑翻炒，炒出菌菇的鲜香味。

4. 倒回鸡蛋，加适量盐和少许生抽，大火翻炒均匀，撒葱花出锅。

第4道：凉拌红薯叶——膳食纤维冠军

红薯叶过去没人稀罕，现在可是菜市场里的抢手货，膳食纤维含量在蔬菜里数一数二，对肠道特别友好。焯水后凉拌，脆嫩爽口，几分钟就能上桌。

配料： 红薯叶400克，蒜末4瓣，小米辣2个，生抽2勺，陈醋1勺，盐适量，香油几滴。

做法：

1. 红薯叶摘取嫩叶嫩梗，洗净沥干。锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，下红薯叶焯烫30秒，捞出过凉水沥干。

2. 把红薯叶放入大碗，加蒜末、小米辣、生抽、陈醋、盐和香油。

3. 拌匀即可装盘。脆嫩爽口，酸香开胃。

第5道：凉拌西兰花——维生素C冠军

西兰花的维生素C含量在蔬菜里名列前茅，比柠檬、橙子都高。秋天吃它，清爽解腻，焯水后凉拌，几分钟就能做好。

配料： 西兰花1朵，蒜末4瓣，生抽2勺，陈醋1勺，盐适量，香油几滴。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，下西兰花焯烫2分钟，捞出过凉水沥干。

3. 调料汁：蒜末、生抽、陈醋、盐和香油搅匀。

4. 把料汁淋在西兰花上，拌匀即可。脆嫩爽口，酸香开胃。