明日重阳节，老传统吃饺子，提醒“3馅不上桌，福气不进门”！

人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳。

明日便是农历九月初九，重阳佳节。

这一天，登高望远、赏菊饮酒、插茱萸、敬老孝亲，是流传千年的老传统。而在北方许多人家，重阳节还有一桩雷打不动的家事——全家围坐，包一顿热腾腾的饺子。

老辈人讲：“重阳不端饺子碗，福气绕着家门转。”这话听着朴素，细想却全是中国人过日子的智慧。重阳在深秋，天一日凉过一日，一碗热饺子下肚，暖身又暖心；饺子形似元宝，寓意招财纳福；皮包馅，寓意把福气、平安、团圆都“包”进去；全家人一起动手，本身就是团圆。

民间还流传着一句老话：“3馅不上桌，福气不进门。”重阳是敬老的节，饺子要给老人吃、给孩子吃、给全家吃，馅料就得应季、新鲜、好消化、有彩头。

重阳为何吃饺子：一碗弯弯顺，图的是长久安康

重阳食饺的讲究，要从“九九”说起。九在《易经》中为阳数，两九相重，故名“重阳”，又与“久久”谐音，暗含长久、长寿之意。饺子捏成半月形，皮薄馅大，一口咬下汤汁四溢，老人们管这叫“弯弯顺”——把不顺心的事都包进皮里吃下，往后的日子便顺顺当当。

比吃更重要的，是包。重阳是敬老节，儿女回家，和父母一起和面、剁馅、擀皮、包捏，厨房里热气升腾，案板上摆满白胖的饺子，家常话也像饺子馅一样越拌越香。这画面，是中国人心里“家”最踏实的样子。一碗饺子端上桌，敬的是父母，暖的是人心。

重阳饺子馅怎么选：这3样寓意好又营养，全家都爱吃

重阳的饺子馅，要兼顾三件事：应季、养人、寓意好。这里推荐3样老辈人验证过的搭配。

第一样：猪肉白菜馅——百财进门，鲜嫩不腻

白菜是秋冬季的当家菜，水分足、清甜脆嫩，白菜谐音“百财”，是老辈人眼中最经典的招财馅。白菜纤维细软，配上三肥七瘦的猪肉，老人牙口不便也吃得动，是阖家欢喜的稳妥之选。

【食材】：猪肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、花椒、八角、食盐、味精、十三香、花椒面、老抽、酱油、蚝油、浓缩鸡汁、热油、香油

【做法】：

1、先泡葱姜水，碗中加入适量葱姜、八角、花椒，倒入开水浸泡半个小时，水要晾凉以后再用。

2、白菜洗净控干水，切成段，撒上一点盐，然后剁成碎末，这样剁白菜的同时相当于也给白菜杀了水，剁好以后攥出多余的水分，放到盆里备用。

3、三肥七瘦的猪肉搅成肉馅，然后分3次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，每次都等葱姜水被肉馅完全吸收以后再加，一斤肉大概打入150克葱姜水。

4、按照下图的比例给肉馅调味，搅匀以后放入白菜、一个鸡蛋、葱花、蒜末，泼上热油激发出香味，最后再加少许香油，搅匀就可以了。把肉馅冷藏一会，会更加好包。

第二样：韭菜鸡蛋馅——长长久久，金玉满堂

韭菜谐音“久财”，正应了重阳“九九”的好兆头，寓意健康长寿、长长久久；金黄的鸡蛋衬着碧绿韭菜，色彩喜人，也取“金玉满堂”之意；再搭配一点虾仁，素馅的清鲜里有荤香，老人吃着不柴，孩子也喜欢。

【食材】：韭菜、鸡蛋、虾仁、香油、白胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、蚝油

【做法】：

1、韭菜洗净，控干水分，然后切碎，先加适量香油拌匀，油可以在韭菜表面形成一层保护膜，防止韭菜出水。

2、倒入鸡蛋碎和虾仁丁，加少许鸡精、白胡椒粉、食盐、白糖、一勺蚝油，充分搅匀馅就调好了。

3、饺子皮可以买也可以自己擀，放上调好的馅料，按照自己喜欢的手法包好饺子，这个馅的比较好煮，两开就能熟透了。

第三样：羊肉胡萝卜馅——暖身驱寒，红火吉祥

重阳过后，天气一天凉过一天，羊肉性温，最能驱散深秋寒气；胡萝卜正当季，清甜多汁，与羊肉相配，荤素相济、不膻不腻。“羊”与“祥”谐音，胡萝卜红艳艳的，寓意日子红火、吉祥如意。家中若有怕冷的老人，这馅最贴心。

【食材】：羊肉500克、胡萝卜500克、葱1根、姜1块、姜粉7克、花椒粉7克、五香粉7克、食盐10克、蚝油10克、生抽10克、食用油20毫升

【做法】：

1、准备500克胡萝卜，先擦成丝，然后煮熟，再切成碎末。大葱一根，生姜一大块，都切成碎末备用。

2、准备500克羊肉剁成肉馅，放到胡萝卜碎上，然后按照下面图片的比例加调料调味，再加20毫升热油泼在调料上激发出香味，最后顺着一个方向充分搅匀就可以了。

饺子好吃，但是不要贪多，老人七八分饱为宜。再喝一碗热腾腾的饺子汤，原汤化原食，暖胃又舒坦。

老话说“家和万事兴”，饭后一家人围坐，喝口温茶、话话家常，温馨的家庭氛围就是一个家最好的福气。

明日重阳，记得回家看看父母，或是打一通电话。包一顿饺子，陪老人吃顿饭，把“久久”的祝福包进饺子里，把长长久久的安康送到家人身边。

愿天下老人，岁岁重阳，年年安康。

愿每一年重阳，屋里都有饺子香。

“本文为节日民俗介绍和养生食疗科普，不构成医疗建议。每个人体质不同，如有不适请及时就医，在专业医师指导下调理。”