西湖龙井茶今天开采，200度铁锅炒的手工茶已经被抢空了

3月19日，西湖龙井茶龙井43品种正式开采。

天色刚亮，西湖区转塘街道龙坞茶镇就忙碌了起来。

在上城埭村，茶农沈生荣的10余亩茶山冒芽比别家早了些，“这片山朝北，温度、光照、水汽都合适，再加上勤浇水施肥，茶叶就‘抢跑’了。”

老沈今年请了12位采茶工，最久的已经连续来了17年，“处得跟自家人一样。”

采茶工通常从早上6点忙到晚上6点。上午10点，她们的第二篓鲜叶已装了小半。老沈捧起一把嫩芽介绍：“这是明前茶，芽尖饱满、口感清甜，一直要采到清明。”

虽然今天是“官宣”西湖龙井茶开采的日子，但是大部分茶园的茶农还只是在做准备工作。西湖龙井茶茶农协会会长李卫东根据天气预测，龙井43品种要到3月22日左右才会大范围开采，西湖龙井群体种则要等到本月下旬。

“让茶叶再长长，滋味更醇。”他说。

距离茶园不远的长埭村，国家级非遗传承人黄祖华的家里，茶香四溢。这位市级代表性传承人炒茶偏爱“栗香”，杀青和辉锅的温度维持在200度左右，比常规略高。

“这个温度一般人手吃不消，但习惯了就能压住火候，炒出来的茶更香、更耐存。”连日阴雨给制茶添了难度——雨水叶含水量高，处理不好香味就淡。但是，茶芽长到了2.5-3厘米就必须要摘下，等不了。

黄祖华的办法是在摊青环节多花时间，让水分充分蒸发，炒制时再把茶叶“做干做透”，水分控制在4%以内。

凭借这手绝活，今年他的200份全手工茶还没开采就已被老客户预订一空。“都是信得过我的手艺。”黄祖华说，炒茶不只是技艺，更是对茶的敬畏。

在茶农忙着采茶炒茶的同时，转塘街道各个茶村正同步发放茶标。作为西湖龙井的“身份证”，这张小小的防伪标识是茶叶品质和来源的关键凭证。

“今年不仅能在现场领，还能用自助机或小程序邮寄，方便多了。”茶农仇琴芳领到茶标后笑着说，“扫一下就能看到是哪块地产的、谁种的，相当于茶叶的‘数字身份证’。”

在何家村，“何你见未来”市集同样热闹。

绵延起伏的茶山间，游客或围炉煮茶，或登高望远。商家杨柳推出的“茶景房”让游客推窗即见茶园，她还开发了“茶+DIY”“茶+扎染”等体验项目，“忙起来翻桌都来不及。”

从单纯的农产品到丰富的消费场景，龙坞茶镇的转型肉眼可见。

据统计，去年3月小镇接待游客近80万人次，营业收入超8000万元，今年两项数据预计将继续攀升。

一片绿叶子，正在变成老百姓沉甸甸的“钱袋子”。

来源：橙柿互动 编辑：李钰