刚刚 北京烹饪协会沉痛悼念！

餐饮圈的人都在谈这事。4月22日，北京烹饪协会发出消息，玉林烤鸭创始人邹胜利去世。

一个让鲁菜在北京立得住脚的人走了。

很多同行说，这不只是一个人的离开，更像一个时代谢幕。

邹胜利从山东烟台出来，四代做餐饮。1993年在右安门外开出第一家玉林烤鸭。

三十多年，靠“一鸭三吃”打出名气，也靠手上那份细致的功夫守住了老味道。

有人说他固执，不愿用速成法，他说：“吃饭这事不能糊弄。

”

在他带领下，玉林餐饮能开出15家直营店不容易。

如今街边烤鸭店一抓一把，但能让人吃出“家常宴请味”的不多。

他还带队去国外做鲁菜推广，让外国人第一次知道炸烹虾肉、扒牛肉条是怎样的“硬菜”。

他拿过不少奖。

中国饭店协会、北京餐饮协会都给过荣誉。

但最让同行佩服的，是他那股“慢火真功夫”的劲儿。2016年上央视时他说，玉林想做百年老店，让鲁菜成为一张国菜名片。

那份信念挺打动人。

现在他走了，玉林的门口多了白花，老顾客留言说“愿先生安息”。

很多人怀念的，其实不只是他做的菜，更是那代餐饮人还信“传承”这件事。

现在的餐饮圈太快，资本、流量、新菜系层出不穷。

邹胜利这一辈人，是手里有火候、心里有信念的一代。

他真信鲁菜能重新火起来，也真干了一辈子。

希望玉林还能稳稳地在这座城里飘出那股熟悉的香气。