“惊蛰吃3青，一年病不沾”，明日惊蛰，顺时而食，平安过春天

“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，明天我们将迎来春天的第三个节气——惊蛰。

惊蛰时节，一声春雷惊醒了蛰伏一冬的虫蚁，也催发了天地间的阳气，万物生长，大自然一派生机勃发的景象，我们的身体也经历着一场从“冬藏”到“春生”的转换。

养生讲究“顺时而食、应季而养”，春天属木，对应五脏中的肝脏，肝脏在五行里属“木”，因此春天是养肝的黄金期。春天阳气生发、肝气旺盛，根据中医“五色入五脏”的理论，青色入肝，惊蛰时节，应该吃一些青色的食物来疏肝健脾、清肠润燥。

老话说“惊蛰吃3青，一年病不沾”，明日惊蛰，这“3青”别忘了吃，顺时而食，平安过春天，也为一整年的健康打下基础！

一、荠菜

荠菜被称为春天的“报春菜”，立春一到，它就早早的在田间地头冒出了嫩芽，民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。惊蛰前后，正是吃荠菜的好时候。

荠菜性平味甘，可以入肝脾，既能疏肝理气、清肝明目，又能健脾和胃、利水祛湿，可以有效的缓解春困和眼部不适。从现代营养学看，荠菜富含维生素C和多种矿物质，其中的钙含量更是牛奶的3倍，可以很好的增强身体的免疫力。

荠菜饺子

食材：荠菜、鸡蛋、虾皮、生抽、蚝油、香油、食盐、胡椒粉、十三香、白糖、饺子皮

做法：

1、荠菜洗净后焯水，然后捞出来过一遍凉水，挤干水分后切碎，加入炒好的鸡蛋碎、适量虾皮，再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、适量盐、胡椒粉、十三香、一点点白糖调味，充分搅匀就可以了。

2、买的饺子皮和自己擀的饺子皮都可以，包上荠菜鸡蛋馅，用自己平常包饺子的手法包好即可。

3、锅中水开以后下入饺子，水再次烧开以后点1-2次水即可，素馅的饺子比较好熟，注意不要煮太久。这样鲜美可口的荠菜饺子就做好了，比肉馅的还要香。

二、韭菜

韭菜是典型的“春菜”，古人说它“春食则香，夏食则臭”。惊蛰时节的韭菜，经过一冬的养分蓄积，根茎饱满、鲜嫩多汁、香味浓郁，是春天不可错过的鲜味。

韭菜性温味辛，有温补肾阳、疏肝理气、健脾开胃的作用，刚好顺应春天阳气生发、肝气疏泄的养生需求。从现代营养学看，韭菜富含膳食纤维和多种维生素与矿物质，能够促进肠道蠕动，缓解春节期间油腻饮食带来的肠胃负担。同时，韭菜中独特的辛香气味，可以刺激食欲，改善春天胃口不好的问题。

韭菜盒子

食材：韭菜、鸡蛋、食用油、食盐、蚝油、酱油、面粉

做法：

1、碗中加入150克面粉，再加2克盐搅匀增加筋性，先加55克开水拌匀，再加55克凉水，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，再均匀分成6等份，小剂子也揉圆，表面喷上油，醒面1个小时以上。

2、韭菜洗净后控干水分，切成韭菜碎，先加点油拌匀，油裹住韭菜以后可以防止出水，再加入炒好的鸡蛋碎，加适量盐、酱油、蚝油调味，拌匀就可以了。

3、面团醒好以后，擀成薄薄的面皮，包上多一点的馅料，轻轻拉扯收口包紧实。锅内喷油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄、按压快速回弹即可出锅。

三、菠菜

中医说“肝主藏血”，惊蛰节气，肝气生发旺盛，很容易损耗肝阴和肝血，肝血不足、阴虚火旺就会导致头晕乏力、皮肤干燥、大便干结、失眠多梦等症状，而菠菜正是滋养肝血的优质食材。

春天的菠菜，经过一冬的滋养，鲜嫩多汁、营养丰富，它性凉味甘，有养血平肝、清肠通便、润燥明目的作用，既能给身体补养肝血，又能缓解春季的干燥不适。

菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、姜丝、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉

做法：

1、猪肝冲洗干净，切成薄片，然后放到清水中浸泡20分钟左右，泡出血水，控水捞出后腌制一下，加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、两勺淀粉，抓匀腌制20分钟入味。

2、菠菜洗净，锅中水开以后放入菠菜焯水去除草酸，烫30秒左右即可捞出。另起一锅，水开以后放入猪肝，煮至猪肝浮起来后捞出备用。

3、热锅凉油，放入姜丝爆香，然后倒入适量开水，再放入焯好水的菠菜和猪肝，最后加适量盐调味即可出锅。

想要平安度过春天，不仅饮食上要注意，生活习惯上也要顺应惊蛰的节气特点。早睡早起不熬夜，适量运动少生气，避免肝气郁结。同时做好“春捂”，不要早早的脱掉厚衣服，防止倒春寒。

最后，祝大家惊蛰安康，春日顺遂，一整年都开开心心，无病无灾！