正月初七人胜节，再忙也要记得吃这三样，寓意除晦气迎新运

正月初七，作为古老而意义非凡的“人胜节”，它宛如新春乐章里一段温馨的插曲，承载着人们对新岁的无限期许。在这一天，民间流传着诸多习俗，饮食便是其中重要一环。再忙碌的生活，也别忘了用心准备这三样美食，它们可不只是餐桌上的佳肴，更蕴含着除晦气、迎新运的美好寓意。想象一下，当家人围坐在一起，品尝着这些饱含祝福的食物，温馨的氛围在屋内弥漫，新的一年，马年的日子定会如这美食般，越过越顺，幸福满溢。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满寓意的美食之旅。

一、白萝卜炖羊肉

所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒2汤匙、盐2克、白胡椒粉1克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入少许油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，炒出香料的浓郁香气。

4. 加入羊肉块翻炒片刻，让羊肉表面微微金黄，激发出肉香。

5. 倒入足量清水，大火烧开后转小火，加入剩余的1汤匙料酒，炖煮1 - 1.5小时，至羊肉七八成熟。

6. 放入白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，直到白萝卜变得透明软烂，羊肉也熟透入味。

7. 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮几分钟让味道充分融合即可。

温馨提示

(1) 羊肉焯水要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖煮时用小火，汤会更浓郁鲜美，羊肉也更软烂。

(3) 白萝卜后放，避免炖煮时间过长而破碎。

二、凉拌菠菜花生

所需食材：菠菜200克、花生米100克、蒜2瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐1克、白糖1克、香油1汤匙、食用油适量

步骤

1. 菠菜洗净，切成段；蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，冷油放入花生米，小火慢慢炸至花生米变色，捞出沥干油，放凉后备用。炸花生米时要冷油下锅，小火慢炸，防止炸糊。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水1 - 2分钟，至菠菜断生，捞出过凉水，挤干水分。

4. 将挤干水分的菠菜放入碗中，加入蒜末。

5. 依次加入生抽、香醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，让菠菜充分吸收调料的味道。

6. 放入炸好的花生米，再次搅拌均匀。

7. 装盘即可，一道清爽可口的凉拌菠菜花生就完成了。

温馨提示

(1) 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

(2) 炸花生米要掌握好火候，避免炸焦。

(3) 调料可以根据个人口味适当调整。

三、酸辣疙瘩汤

所需食材：面粉100克、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、葱1根、盐2克、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白胡椒粉1克、香油1汤匙、食用油适量

步骤

1. 面粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，形成大小均匀的面疙瘩备用。搅拌面疙瘩时，水要一点点加，避免形成大面团。

2. 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；青菜洗净切碎；葱切末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末炒香，炒出葱香味。

4. 加入西红柿块翻炒出汁，炒出西红柿的酸甜味道。

5. 倒入适量清水，大火烧开后，慢慢倒入面疙瘩，边倒边搅拌，防止面疙瘩粘连。

6. 待面疙瘩煮熟后，加入青菜碎，煮至青菜断生。

7. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花，加入盐、生抽、香醋和白胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。

温馨提示

(1) 搅拌面疙瘩时注意水量控制，保证疙瘩大小合适。

(2) 煮面疙瘩时要不断搅拌，防止糊锅。

(3) 调料可根据个人口味增减，喜欢更酸更辣的可以多放香醋和辣椒。

正月初七的这三道美食，白萝卜炖羊肉暖身滋补，驱散冬日的寒意；凉拌菠菜花生清爽可口，带来春日的清新；酸辣疙瘩汤酸辣开胃，唤醒沉睡的味蕾。它们不仅满足了我们的口腹之欲，更承载着除晦气、迎新运的美好寓意。在这个特别的日子里，让我们用这些美食为生活增添一份仪式感，为家人送上一份温暖的祝福。愿新的一年，马年的日子如这美食般丰富多彩，越过越顺，幸福安康常相伴！