西安本地人私藏！这几家肉丸糊辣汤，香到上头！

天刚微亮

西安的街巷就被

一锅锅咕嘟冒泡的糊辣汤唤醒

稠而不糊

丸弹菜糯

淋上油泼辣子

配块坨坨馍

这是刻在西安人骨子里的早餐仪式

没有花哨摆盘

全是实在烟火

这9家口碑老店

从回坊到城郊

闭眼吃不“踩雷”

乌轶琨肉丸糊辣汤

图源：小红书最小的兔

藏在小皮院的回坊老味道，靠小锅现熬出圈，不做批量大桶汤，每一碗都够鲜、够烫。丸子手工摔打上劲，筋弹紧实，肉香很足；汤底清爽不寡淡，花椒香气突出，辣子又香又冲，喝完全身冒汗店面虽小，人气火爆。只做早市，卖完收摊。老街坊们提着搪瓷碗来打汤，吃的就是这份地道。

营业时间：06:00-11:00

邢老三肉丸糊辣汤（西安总店）

图源：小红书西安美食张张

西安分店最多的亲民老店，总店24小时不打烊。丸子紧实Q弹，汤底咸淡适中，性价比拉满，可免费加汤。不管是早餐垫肚子，还是深夜暖胃，一碗热汤下肚，疲惫全消。

营业时间：全天营业

任强肉丸糊辣汤

图源：西部网

在劳动西路，它与邢老三隔街相望，各自撑起一方江湖。近四十年的老店，父子接力，味道始终如一。丸子是王牌，肉含量高，Q弹有嚼劲，汤底麻香出头，稠度刚好，配菜给得实在。配个酥脆干饼，泡进汤里吸足滋味，老西安人一吃就是半辈子的念想。

营业时间：05:00-14:00

太元彭家正汤（西荷花园直营店）

图源：小红书椰胖胖茶餐厅

西安糊辣汤里的“实力派”，主打肉丸多、分量足，手工丸紧实耐嚼，牛骨汤底醇厚，配菜丰富软糯。油泼辣子是灵魂，香而不燥，标配腊牛肉夹馍，馍酥肉烂，一碗下去顶饱又满足，社区食堂般的安心味道。

营业时间：全天营业

马光荣肉丸糊辣汤（边东街店）

图源：新西安乱弹

边家村三十多年老招牌，拆迁搬店仍被老客追着吃。汤色浓郁、勾芡适中，丸子大而瓷实，面少肉多，每一口都扎实。麻味柔和不冲口，辣子喷香，配菜炖得入味。附近居民、学生扎堆来吃，简单一碗汤，藏着城南的烟火日常。

营业时间：全天营业

李唯一优质肉丸糊辣汤

图源：华商网

洒金桥早餐顶流，排队再久也值得。肉丸紧实弹牙，牛骨汤底胡椒香浓郁，配菜软糯不烂，油泼辣子香得霸道。标配腊牛肉夹馍，肥瘦相间、馍酥肉香，清晨一碗入魂，是回坊最热闹的早餐风景。

营业时间：06:00-22:00

刘老虎肉丸糊辣汤（总店）

图源：小红书momo和猫咪

莲湖老牌店，上过《早餐中国》依旧低调。手工肉丸个头足、肉感强，藕粉勾芡稠而不糊嘴，辣子香而不燥。配干饼蘸汤吃，再搭一碗甜润八宝稀饭，咸甜碰撞，是老西安的经典搭配。

营业时间：06:00-14:00

贾家肉丸糊辣汤（光明巷店）

图源：西安扑通

光明巷低调老店，回坊土著私藏。每天只卖几小时，十点前基本售罄。专锅熬煮鲜醇肉汤，无多余杂味，丸弹菜鲜，靠本味征服味蕾，想吃必须赶早。

营业时间：05:30-11:00

老常家肉丸糊辣汤（八家巷小区店）

图源：新西安乱弹

微麻鲜香口，温和不刺激，肉丸弹牙不面，辣子香气柔和。汤头清爽不腻，老人小孩都能喝，日常早餐首选，暖身又舒服。

营业时间：05:00-11:00

在西安

糊辣汤从不是网红快餐

是清晨的慰藉

市井的底气

掰一块馍

舀一勺汤

辣得过瘾

麻得舒坦

这就是最真实的

西安味道

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来源：文明西安

排版：张茜 | 责编：刘陈洋子 | 总监制：唐非