不吃肉也要吃的4种“养肝菜”，惊蛰后记得多吃，排毒养肝助睡眠

俗话说“一年之计在于春”，想要在春天给一年开个好头，就需要身体健康、精力充沛，但是很多朋友一到春天，就会因为气候和季节变化出现各种不适。比如总是感觉疲倦乏力、睡不醒，情绪也特别不稳定，烦躁易怒、失眠焦虑，吃什么东西都没有胃口，还经常口干舌燥、便秘腹胀等等。

惊蛰之后，自然万物都在蓬勃生长，我们的身体也应该顺应天时来调养。春天养生，重在疏肝养肝。为什么这么说呢？

首先，在中医经典《黄帝内经》的五行养生体系中：春天属木，核心特点就是生发舒展；肝脏也属木，主疏泄生发，负责调畅全身气机，让气血顺畅运行。春天的生发之气与人体肝脏的生发特点完全契合，所以春天是疏肝养肝的黄金期，相比其他季节有事半功倍的效果。

其次，春天是人体阳气由“冬藏”到“春生”转换的关键期，而肝脏负责全身气机的调畅，肝气可以说是人体阳气生发的“总开关”，肝气疏泄通畅，阳气才能顺畅生发，脾胃运化、气血运行才能正常运转，我们才能充满活力。

上面提到的春天容易出现的春困乏力、情绪烦躁、失眠、便秘等问题，其根源都在于肝。春天养肝不需要名贵的补品，推荐4种不吃肉也要吃的“养肝菜”，惊蛰后记得多吃，排毒养肝助睡眠，平安过春天！

一、茼蒿

茼蒿性平味甘辛，自带一股特殊的草木香气，这种香气是因为茼蒿含有多种天然挥发油，能宽中理气、疏肝解郁，有“疏肝第一菜”的美誉。同时，茼蒿富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体把代谢的废物及时排出去，减轻肠道负担，间接给肝脏减负。此外，茼蒿还含有丰富的钙、镁等元素，有助于放松神经、帮助睡眠。

蒸茼蒿

食材：茼蒿、食用油、玉米面、面粉、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、香油

做法：

1、茼蒿洗干净，切成段，然后喷上一层食用油，加适量玉米面和普通面粉，搅拌均匀。水开以后上锅蒸3-5分钟即可。

2、灵魂料汁：蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺香油。

二、荠菜

民间有句老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，惊蛰过后的荠菜，鲜嫩营养，是春天里最鲜美的野菜之一。荠菜性平味甘，有清肝明目、利湿排毒的作用，可以清泻肝胆的虚火，同时帮助身体把多余的水湿和代谢毒素排出去，减轻肝脏的代谢负担。此外，荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以养护眼睛、增强抵抗力。

荠菜鸡蛋饼

食材：荠菜、鸡蛋、面粉、食盐、鸡精

做法：

1、荠菜洗干净后焯一下水，然后捞出来挤干水分，再切成碎末。

2、荠菜碎中加入适量面粉，翻拌均匀，让荠菜均匀的裹上面粉，然后打入3个鸡蛋，再次搅匀。加半勺盐、半勺鸡精调味，充分搅匀就可以了。

3、锅中刷油，放入荠菜鸡蛋液，小火煎至两面金黄即可出锅。

三、菠菜

菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜口感最为鲜嫩，营养价值也极为丰富。菠菜性凉味甘，《本草纲目》记载其能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，菠菜中富含铁、镁、叶酸、胡萝卜素，是滋养肝血、平肝润燥的优质食材。菠菜中充足的膳食纤维，也有助于肠道蠕动，帮助身体排出肠道内的毒素，减轻肝脏的解毒压力。

凉拌菠菜

食材：菠菜、花生米、盐、食用油、干辣椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白糖、鸡精、酱油、蚝油、香醋、香油

做法：

1、菠菜洗净，锅中水开以后加少许食用油和盐，然后放入菠菜焯水，焯好水以后捞出来过冷水，再攥干水分。

2、菠菜和油炸花生米一起装盘，加适量辣椒段、辣椒面、白芝麻、蒜末、白糖、鸡精，淋上少许热油激发出香味。

3、再加2勺酱油、半勺蚝油、1勺香醋、少许香油，充分拌匀即可开吃。

四、莴笋

春天养肝，很多人都忽略了一个要点，那就是“肝木克脾土”。春天很容易肝气生发过旺，伤及脾胃，而脾胃是“后天之本”，是“气血生化之源”，脾胃不好，肝血就没有稳定的来源，肝自然养不好。因此春天养肝，还要兼顾健脾和胃。

芦笋正是兼顾疏肝、健脾、利湿的优质食材，它能疏肝理气，改善春天食欲不振，帮助调养好脾胃。莴笋中含有丰富的膳食纤维和钾元素，还能祛湿排毒。同时，莴笋中含有丰富的B族维生素，能够营养神经，改善睡眠质量。

清炒莴笋

食材：莴笋、红菜椒、干辣椒、葱花、蒜片、食盐、鸡精、淀粉水、香油

做法：

1、莴笋去皮洗净，切成薄片，其他配菜也都切好备用。锅中水开以后，放入莴笋和菜椒，焯水十几秒后控水捞出。

2、锅中油热以后倒入葱花、蒜片、干辣椒爆香，然后倒入莴笋和红菜椒，翻炒几下，加适量盐和鸡精，翻炒均匀。

3、再加少许水淀粉，翻炒收汁，最后加少许香油，大火炒匀即可出锅。

想要春天把肝养好，除了多吃这4种“养肝菜”，也要保持良好的生活习惯，熬夜和生气都很伤肝，平时要早睡早起不熬夜，少生气、多笑笑，这样才能把肝养得好好的，平安健康的度过整个春天。