春天，这菜是个“宝”，一祛湿气、二养肝、三明目，春天别不懂吃

来源：Lily美食谈

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春天，这菜是个“宝”，一祛湿气、二养肝、三明目，春天别不懂吃！

清明节将至，每年的清明前后也是吃野菜的尾季，因为过了清明到了4月中旬很多野菜都长老了，营养和口感都大打折扣，想要再吃到鲜嫩的野菜只能等来年了。春天里的很多野菜都是药食同源的草本植物，春天吃非常养人，既能当野菜吃，也是非常好的养人“药材”，车前草就是其中之一。

春天的稻田边、山野、河边都能经常看到车前草的身影。早春时期刚长出来的车前草特别的鲜嫩，这个时候可以摘来切碎了煎鸡蛋，还可以焯水后凉拌着吃，口感清香回甘，非常好吃。长老的车前草可以拿来煮水或煲汤喝，拿来晒干一年四季都可以煲汤哦。

车前草的作用也很多，春天是养肝的季节。吃车前草可以清肝明目，对眼睛也非常好。而且车前草的“药用价值”高，还可以清热去湿气，利尿等。春天遇到别错过哦。下面分享一道车前草煲汤的做法：

【车前草猪骨猪小肚汤】

食材：车前草、猪小肚、猪骨、蜜枣一颗、生姜片。

1、车前草处理好，清洗干净待用。生姜和蜜枣也洗净待用。

2、车前草的根也一起洗干净煲汤，根部的营养也是很高可入“药材”的。

3、猪骨和猪小肚清洗干净，冷水下锅焯水一下捞起洗净。

4、把准备好的车前草、猪小肚、生姜一起放入汤锅里，加入适量的清水。

5、再加入猪骨和蜜枣一起，这样搭配煲出来的汤味道更鲜甜。

6、大火煮沸转小火煲90分钟，出锅前下入少许的盐调味拌匀即可。