难怪今年我国加紧储备粮食！摩根大通预警，2027年或将迎来大危机

粮仓在扩、收购在加码，八月刚过一半，华尔街一份报告把这层窗户纸捅破了——摩根大通抛出的《粮食安全就是国家安全：一场正在酝酿的复合型风暴》直言，明年上半年全球食品通胀有可能翻倍。回头一看，国内今年从春耕开始就在铺垫的一系列动作，不再显得突兀。

出手做这份预判的是摩根大通伦敦办公室的资深全球经济学家诺拉·森蒂万伊。她带的团队把风险因子归纳成五个W——战争、天气、仓储、水源、损耗。

乍一看有点像绕口令，拆开看却条条扎心。最让人揪心的是化肥这条线。

中东承包了全球约四成二的尿素出口、两成七的氨出口，光卡塔尔和伊朗两家去年就占了世界尿素贸易的近两成。今年霍尔木兹海峡出事之后，氮肥价格半个月内涨幅一度冲到五成。

麻烦的地方在于，化肥不是水管，拧开就流。摩根大通气候顾问部门的负责人萨拉·卡普尼克博士明确讲过，被打坏的化肥厂想恢复满产得等一到四年，配套的天然气设施更麻烦，可能要三到五年。

这不是钱能立刻买回来的时间。再叠加一层天气因素。

美国国家海洋和大气管理局给出的最新概率是，今年年底前后出现历史级厄尔尼诺的可能性达到69%。这种极端天气对庄稼的杀伤有半年到一年的延迟，往前推算，2027年上半年正好赶上产量塌方的窗口。

森蒂万伊那句话说得很直白：疫情之后这一轮又一轮的冲击是叠着来的，粮价压力短期内不会消退。她把预测数字摆得也很清楚，全球食品通胀会从今年上半年的2.8%抬到明年上半年的5%上下。

数字变化听着不起眼，可摊到饭桌上就有分量。美国农业部七月份给出的预警更狠——最坏情况下，美国杂货价格明年可能涨12.3%。

一个每月买八百美元食品的家庭，一年要多掏一千一百多美元。对靠退休金过日子的老人来说，这是实打实的压力。

摩根大通的报告里专门点了一句：中国已经在囤粮、囤化肥、囤能源、囤工业金属。这不是笼统一句评价，而是有对照的——西方国家有战略石油储备，却几乎没有像样的化肥储备缓冲。

要看懂这句评价的分量，先要看清中国的粮仓底子。这是位于广州市花都区的一座粮仓，其中存储着10万吨粮食，足够100万人吃半年以上。

在整个中国，类似这样的中央储备粮存储库点有超过1.3万个。中国的储备粮分为中央储备粮和地方储备粮，其中地方储备粮由各地政府委托当地企业代理储存，而中央储备粮则由国务院委托的中储粮总公司统一管理。

中国储备粮的具体数量并未公开。不过，根据国新办发布的中国的粮食安全白皮书，中国的粮仓总容量在2018年已经达到了9.1亿吨，即便只装满三分之一，也足够14亿人每人领回家400多斤。

而广东省当时光是地方粮食储备就有1075万吨，1亿多广东人每天大概消费5万吨粮食，所以光是地方储备粮就足够撑200多天。回头看国内今年的动作，逻辑就清楚了。

中储粮系统在小麦、稻谷的托市收购上明显加了力度，河南、山东、安徽这些主产区新的高标准仓库还在陆续投用。行业公开数据显示，到今年七月，全国标准化粮食仓容已经超过7亿吨。

目前，中国的储备粮中大约七成属于稻谷、小麦等原粮，此外还有大米、面粉等成品粮。要存放这几亿吨粮食，绝对是一件技术活。

粮食要存放在粮仓里，目前最常用的仓储设备是高大平房仓、浅圆仓和立筒仓。但无论是哪种粮仓，都不能直接把谷物往里一堆。

小麦、水稻和玉米等谷物都属于非均质的聚集体，倒入粮仓时会受重力、浮力和气流的影响，根据形态和质量重新分布，形成自动分级现象。

以立筒仓为例，因为筒身比较高，入仓的粮食会在下落时带动空气，产生涡旋气流，让粮面上的细小杂质飘向筒壁，形成环状的杂质区。这些地方孔隙度小，水分含量高，容易滋生害虫和霉菌。

如果把数以吨计的谷物随便一堆，那么它们很快就会发热霉变，全部浪费。所以，在粮食入仓时，往往需要预先清理粮食，并在传送时利用抛粮机将谷物均匀的抛出，减轻自动分级的程度。

除此之外，一座合格的粮仓还要考虑粮食的呼吸作用。当氧浓度太高时，粮粒的呼吸作用增强，消耗有机物质的同时，还会产生水分，很容易发霉变质。

如果氧浓度过低，粮食就会缺氧呼吸，产生乙醇、乙醛等代谢产物，把囤粮变成酿酒。

所以，为了保证这些粮食既不发霉生虫，也不自我沉醉，现代粮食储备主要使用了三种技术：一是机械通风，也就是利用风机把外界低温低湿的空气送入粮堆，实现湿热交换，和开窗通风是一个道理；

二是谷物冷却，也就是降温，在北方地区，只要把粮食放一个冬天，然后在夏天用小功率风机将粮堆内部的冷空气抽出，就能降低粮堆表面的温度，实现全年低温储粮，但在南方，粮食只能依赖空调才能熬过夏天；

第三种技术是环流熏蒸，也就是将二氧化碳和磷化氢气体混合输入粮仓，用循环的毒气反复熏蒸粮堆，彻底杀灭粮食里的每一只害虫，最后再利用通风让磷化氢散去。

如今的粮仓还会用高浓度的氮气取代磷化氢，利用氮气气调技术从毒死害虫改成憋死害虫。这一整套硬件和工艺，正是中国敢在国际粮价起波澜时稳坐钓鱼台的底气来源之一。

那么，这些粮食究竟能在仓库里囤多久呢？根据中央储备粮油轮换管理办法，稻谷和豆类的最长存放年限分别是三年和两年，而小麦和玉米在北方最长存放5年和3年，在南方则要少一年。

当然，这些粮食并不会被囤到过期然后白白扔掉。实际上这几亿吨储粮每年都会有30%左右的轮换更替，也就是不断的卖出陈粮，再存入新粮。

比如在2020年，就可以在中储粮网站上参与竞价交易，以便宜的价格买到2019年的稻谷、2018年的玉米和2016年的小麦。至于存放时间实在太久或者是不达标的储备粮，则更多的用作动物饲料和工业原料，不太可能出现在餐桌上。

其实，除了粮食之外，食用油、食盐、糖、牛肉、羊肉、猪肉，甚至是活猪都有相应的国家储备。但由于储备成本和生长周期等原因，储备肉还远没有达到储备粮的规模，只能在一定程度上缓解市场肉类短缺。

所以如果哪天人类真的迎来了至暗时刻，还是得依靠储备粮来实现文明复兴。底气从哪儿来，账其实是明的。

稻谷、小麦这两样口粮，我们自给率长期站在百分之百之上，库存吃一年多富富有余；人均粮食占有量也在国际公认的安全线之上。日常一日三餐这块，没什么可慌的。

不过，在和平年代，储备粮最常见的作用其实是稳定粮价。根据国务院发布的中央储备粮管理条例，当粮食供不应求或者价格波动过大时，就可以动用中央储备粮，既要让种粮的农民不亏本，也要让消费者买得起米。

比如在2007年的世界粮食危机期间，全球整体粮价上涨了100%到200%，中国则向市场投放了500多万吨中央储备稻谷、玉米、食用油，将涨幅控制在了30%以内。

当然，如果遭遇地震、雪灾等突发灾难，储备粮也要作为应急物资投放，第一时间保证民众的口粮供应。但这种情况其实并没有想象的那么多见，至少在2020年的疫情期间，其实压根儿就没有动用国家储备粮。

把这套历史经验放到2027年的预警面前，思路就顺了。真正要防的，是外面涨价的浪头打进来。

大豆、玉米这类饲料粮国内产量不够用，还得进口。国际价格一旦按摩根大通的路径走，饲料成本上抬，猪肉、鸡蛋、牛奶这几样跟着晃就是迟早的事。

国家多囤些粮，就是在这道传导链上加一个减震垫。联合国粮农组织今年的口径也在往同一个方向靠。

粮农组织的月度报告已经反复提醒，海运受阻叠加化肥价格上行，正在把压力往进口国身上转嫁。全球约有21亿人处在中度或重度粮食不安全的状态，一旦风浪起来，最先呛水的是那些既没耕地、又没储备的国家。

再看邻国和欧洲的动作，画面就更完整了。印度已经在收紧洋葱、大蒜的出口，多个非洲国家在动用外储抢购小麦，日韩这类高度依赖进口的经济体则在悄悄谈长约。

粮食这盘棋，谁手上有牌谁踏实。有一点得跟家里长辈讲清楚：网上那些"赶紧屯米屯面"的短视频，看看就行，别照做。

全国已经建了中央、省、市、县四层储备，加上遍布城乡的应急网点，一有风吹草动就能调度。也别把摩根大通这份报告当作板上钉钉的剧本。

粮食安全这四个字，落到实处从来不是靠喊。