入秋之后，不少人身体会冒出一些说大不大、却很磨人的小状况。

清早醒来嘴里干巴巴，灌好几杯水，依旧解不了燥。到了饭点毫无食欲，闻到油腻的红烧肉就犯反胃，扒拉两口饭菜就不想再动。胃里时常凉飕飕的，稍微碰一点凉食就难受，整日蔫蔫的提不起精神。

要是还照着夏天之前的吃法，把猪肉拿来红烧、油炸，重油重盐一股脑上桌，这么说吧，只会给本就偏弱的脾胃徒增负担。猪肉本身是很适合秋季滋阴润燥的食材，但架不住做法出错，营养吸收不进去，反倒滋生痰湿。

其实猪肉有三组很出彩的搭档，常常被大家忽略：苹果、番茄、西葫芦。一个擅长生津润燥，一个主打开胃消食，一个能够清热利水。和猪肉搭配在一起，既能补足优质蛋白，又能养护脾胃津液，入秋吃刚刚好，一家老小都适配。

第一道：苹果烧猪排

苹果可以生津润燥、健脾养胃，和猪排同烧，果肉里的有机酸能够软化肉质，还能消解肉的油腻感。秋日常常口干、吃饭没胃口，吃这道菜，或许比浓油赤酱的红烧肉清爽，又比清炖肉食更有滋味。

食材清单

猪排 400g 切段、苹果 1 个（去皮去核切块）、生姜 3 片、生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、冰糖少许、盐适量

做法步骤

1. 猪排焯水（关键）：猪排冷水下锅，放姜片、料酒，水沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 煎制：热锅放少许油，下入猪排，中小火煎至两面微微焦黄。

3. 调味上色：加生抽、老抽、冰糖翻炒，倒入开水没过食材，大火烧开转小火慢炖 30 分钟。

4. 下苹果（关键）：放入苹果块，继续炖 15 分钟；切记不要早放，不然苹果会完全炖烂成泥，损失口感。

5. 开大火收汁，加盐调味即可出锅。

第二道：番茄炖猪肉

番茄算得上换季没胃口的救星，能够开胃生津、帮助消化积食。搭配猪肉炖煮，番茄的酸味中和肉类的油腻，肉汤酸甜浓稠。脾胃差、饭后容易胀闷的人，吃它会舒服不少。

食材清单

五花肉 300g 切块、番茄 3 个去皮切块、生姜 3 片、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐、糖适量

做法步骤

1. 五花肉冷水下锅焯水，撇除浮沫，捞出冲洗干净。

2. 炒番茄（关键）：锅里少油，倒入番茄块中火翻炒，不断按压碾压，炒到出红油，变成绵密番茄泥，汤汁浓郁的秘诀就在这一步。

3. 下入五花肉翻拌，加生抽、料酒、姜片，倒入足量开水没过食材，大火烧开，转小火慢炖 40 分钟。

4. 加盐和少许糖调整口味，大火略微收浓汤汁。

第三道：西葫芦炒肉

西葫芦清热利水、润燥通便，入秋身体发沉、排便不畅的时候很适合吃。配上瘦肉快炒，荤素均衡，吃完整个人都觉得轻快。

食材清单

猪瘦肉 150g 切片、西葫芦 1 根约 300g 切片、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉 1 小勺、盐适量

做法步骤

1. 腌肉片（关键）：瘦肉切片，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀，腌制 10 分钟锁住水分。

2. 热锅凉油，下入肉片快速滑炒至变色，盛出来备用。

3. 留底油爆香蒜末，放入西葫芦，大火快炒 1‑2 分钟。

4. 倒回肉片，加入蚝油、盐，大火翻拌均匀即可。

入秋做猪肉，别再只盯着红烧。苹果主打生津、番茄负责开胃、西葫芦侧重润燥，这几组被低估的搭配，把猪肉做得清爽养人。口干就做苹果烧猪排，胃口差就炖番茄猪肉，身体发沉就炒一盘西葫芦肉片。轮换着上桌，全家吃得舒服。

秋天把脾胃养护妥当，往后整个秋冬，也会少很多小毛病。猪肉搭配找对了，食补效果有时候不比补品差。