海底捞旗下西安首家！又一新业态项目即将开业

近日

海底捞旗下又一新业态落地西安

记者获悉

位于南飞鸿·乐荟中心的

西安首家海底捞大排档火锅

正在筹备中

图源：南飞鸿乐荟中心

海底捞大排档火锅是海底捞“红石榴计划”多元化战略的又一次落地探索。作为 “红石榴计划”中唯一沿用“海底捞”名称的新业态项目，去年年底在广州首店开业后，海底捞大排档火锅的布局持续推进，上海、青岛、武汉等城市门店先后亮相。

据悉， 海底捞大排档火锅在产品设置方面将提供200多款产品，像市集摊位一样分区陈列，鲜切区、海鲜区、铁板区、水果饮品区层次分明，构成了一个开放式、可逛可选的餐饮空间。

店内的产品采用“按盘计价”模式，分装在4种颜色的餐具中，每种颜色代表一个价格档位。顾客可穿梭在不同档口间，端着盘子自己挑选搭配，并以一人一锅的形式用餐。同时，门店的产品会随着时令动态调整，让顾客“常吃常新”。

据海底捞此前消息，在产品结构、主打品类上，大排档火锅在不同区域的门店也将充分结合当地消费者的偏好，呈现更加多元化的设计风格。

此前，海底捞已推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等餐饮副牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等各品类。近日，海底捞旗下全新子品牌“煎饼巴士”全国首店也正式落地西安MOMOPARK艺术购物中心，目前该店已开启试营业。

不同于传统的煎饼店，海底捞的“煎饼巴士”在销售的产品上聚焦小吃和咖啡。除主打产品煎饼外，还同步推出凉皮、凉面、甜品、咖啡等多种产品。

据红餐网消息，海底捞早已在多品类复合门店领域形成了常态化布局。针对不同就餐场景和消费时段，海底捞陆续推出多种复合型门店，通过功能混搭、场景跨界、品类延申等融合经营手段来打通全时段、多场景消费链路。

来源：长安号综合