一、姜丝红枣苹果小米粥

食材用料

小米50克，苹果1个（中等大小），生姜1小块（约5克），红枣3颗，枸杞8粒，清水800毫升，冰糖少许（可选，不放也有甜味）

详细做法步骤

1. 小米用清水轻轻淘洗2遍，别反复使劲揉搓，避免营养流失，淘好后浸泡10分钟，煮出来更软糯。

2. 生姜削去外皮，切成细细的姜丝，不用切太多，不然粥会过于辛辣。

3. 红枣用清水洗净，去掉果核；枸杞用清水快速冲洗一遍，洗掉表面浮尘。

4. 苹果用盐搓洗表皮，不用削皮，直接对半切开，去掉果核，切成小块，切好泡在清水里，防止氧化发黄。

5. 砂锅中倒入800毫升清水，大火烧开后，放入泡好的小米、姜丝、去核红枣，再次烧开后转小火，煮20分钟。

6. 放入切好的苹果块，继续小火煮10分钟，最后放入枸杞，再煮2分钟，喜欢甜口可以加少许冰糖，搅拌至融化即可关火。

小贴士

1. 姜丝一定要少放，主要是暖胃，放多了会掩盖苹果和红枣的清甜味。

2. 苹果最后10分钟再下锅，煮太久会变得软烂发面，失去清甜口感。

3. 煮小米粥全程小火，时不时用勺子搅拌锅底，防止小米粘锅底糊锅。

4. 枸杞不耐煮，最后2分钟放就够，煮久了会烂在粥里，口感变差。

二、山药陈皮红豆燕麦粥

食材用料

大米30克，小米20克，红豆20克，铁棍山药150克，生燕麦片20克，新会陈皮1小块（约1克），清水900毫升

详细做法步骤

1. 红豆用清水冲洗干净，提前用温水浸泡30分钟，没泡透的红豆很难煮烂，口感会发硬。

2. 大米和小米放在一起，轻轻淘洗2遍，沥干水分备用。

3. 陈皮放入温水中泡软，用勺子刮掉内侧的白瓤，白瓤不刮掉，煮出来的粥会发苦。

4. 铁棍山药削去外皮，切成滚刀块，切好立刻泡在清水里，防止氧化发黑。

5. 砂锅中加入900毫升清水，大火烧开后，放入泡好的红豆、大米、小米、处理好的陈皮，转小火慢煮30分钟。

6. 放入山药块和生燕麦片，继续小火煮15分钟，煮至山药软糯、红豆开花、粥体黏稠即可。

小贴士

1. 陈皮内侧的白瓤是苦味来源，必须刮干净，这是粥不苦涩的关键。

2. 一定要用生燕麦片，熟燕麦片最后放，不然会煮烂，生燕麦一起煮更香浓黏稠。

3. 山药最后15分钟下锅，煮太久会融化在粥里，让粥变得浑浊黏糊。

4. 红豆提前浸泡是前提，不泡直接煮，一小时都难煮烂，还影响整锅粥的口感。

三、韭菜鸡蛋小米粥

食材用料

小米50克，韭菜1小把（约50克），鸡蛋1个，生姜2片，盐半小勺，香油几滴，清水800毫升

详细做法步骤

1. 小米轻轻淘洗2遍，浸泡10分钟，砂锅中加清水烧开，放入小米和姜片，大火煮开后转小火，煮25分钟，煮至小米完全开花、粥体黏稠。

2. 韭菜摘掉老叶和根部，用清水冲洗干净，放在案板上彻底沥干水分，切成碎末，不用切得太碎。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，搅至蛋液起小泡即可。

4. 粥煮黏稠后，保持小火，把蛋液沿着锅边缓慢淋入锅中，一边淋一边用勺子轻轻搅拌，煮出细碎的蛋花。

5. 放入切好的韭菜末，快速搅拌均匀，继续煮1分钟，韭菜断生就可以。

6. 加入半小勺盐调味，滴几滴香油增香，搅拌均匀后立马关火。

小贴士

1. 韭菜一定要最后放，煮1分钟就够，煮久了会发黄、发臭，口感变得极差。

2. 淋蛋液时一定要小火，边淋边搅，才能煮出薄嫩的蛋花，一次性倒进去会结块。

3. 盐要少放，这款粥吃的是清淡鲜香，盐多了会掩盖韭菜的本味。

4. 韭菜必须沥干水分再下锅，带生水会让粥变稀，还容易变质。

来源：养生知识百科