贞丰：宾客共赴地摊火锅“热辣之约”

7月18日傍晚，贞丰古城特色长桌宴热闹开席，地摊火锅热气升腾，各族群众与嘉宾游客欢聚同乐、共享美食，在浓浓烟火气中共话民族团结情。

在贞丰古城大西门广场，上千名布依族同胞身着节日盛装，与来自全国各地的游客围席而坐，共赴一场热闹的舌尖之约。地摊火锅成为全场最具人气的焦点，鲜切猪肉、豆腐、洋芋，搭配各类山野时蔬，一同入锅涮煮，咕嘟翻滚间香气四溢。再蘸上以糊辣椒调制的地道蘸水，一口下去，热辣鲜香在口中瞬间迸发，令人酣畅淋漓。

“第一次吃贞丰地摊火锅，师傅现场炒料，五花肉熬出的猪油香得不行，大家围锅而坐，边煮边吃，热腾腾的烟火气特别足。”湖北武汉游客嘉遇说。

贞丰地摊火锅源于农村赶集文化，以“现炒现卖、鲜香接地气”的特点为人称道。据统计，目前贞丰全域地摊火锅经营主体已超120家，不仅带动本地生猪、辣椒等上游供应链增收超5000万元，还在全产业链带动超过5000人就业。

“我做地摊火锅很多年了，锅底一直坚持用本地五花肉、豆豉、糍粑辣椒手工现炒，这是贞丰地摊火锅的魂。味道正宗，回头客就多，生意越来越红火，这份小买卖，养活了一家人，也留住了家乡这股子烟火气。”贞丰地摊火锅店店主唐光洲说。

而在地摊火锅区旁边的长桌宴区域，贞丰少数民族同胞还热情为远道而来的宾客奉上美味佳肴。一席长桌宴，承载着贞丰各族人民的淳朴热忱，更成为凝聚民族团结的温暖纽带，让手足相亲、守望相助的民族团结暖流浸润心田。

“各族同胞围坐在一起、同品美食、同唱酒歌，大家你一言我一语、你一筷我一碗，原本陌生的人瞬间熟络起来。一席长桌宴，把不同民族、不同地域的人聚在一起，欢声笑语中真正感受到‘各民族像石榴籽一样紧紧抱在一起’，这就是铸牢中华民族共同体意识最生动、最鲜活的实践。”毕节嘉宾郭毅说。

在现场，贞丰县糯食产业协会精心制作重达1200斤的大粽子，成为特色晚宴上的重磅主角，引得嘉宾游客纷纷点赞。大粽子甄选本地优质糯米，掺入草木灰，经手工包裹、柴火慢煮，口感软糯醇香，承载着布依族世代相传的饮食智慧与民俗文化。

“布依大粽子个头大、味道香，和我们家乡的粽子完全不一样，草木灰的清香和糯米的回甘，这种独特的风味只有在贞丰才吃得到。”四川旅游蔚南说。

糯食产业蓬勃发展，为深挖糯食文化、拓宽群众增收渠道，贞丰县成立糯食产业协会。全县50余家糯食生产加工企业及50余家销售店抱团发展，推动传统产业与文旅体验深度融合，糯食既是传统美食，更成为了贞丰推进乡村振兴的重要产业之一。

“贞丰素来有‘无糯不成宴’的习俗，‘六月六’备好各色糯食招待宾客，是布依族珍重情谊、喜迎亲朋的传统。如今我们依托非遗资源抱团发展，把糯食加工、礼盒售卖、文旅体验结合起来，带动了不少乡亲稳定增收。”贞丰县糯食产业协会会长王洪说。

热辣沸腾的地摊火锅，升腾着最鲜活的市井烟火气，软糯醇香的特色糯食，传承着千年不息的民族文脉，活力满满的贵州村舞，舞出各族群众昂扬向上的精神风貌……贞丰以美食为媒、以文化为纽带，激活文旅融合发展的新动能，绘就出一幅文旅融合、民族团结的崭新画卷。

记 者：梁德康

一 审：袁 敏 娄昌萍

二 审：卓志春

终 审：吴 安