野生菌大量上市！品味山野鲜香勿忘食品安全

入夏以来，降雨充沛，温润的气候为野生菌生长创造了绝佳条件。会理市山林广袤、森林资源丰富，孕育出种类繁多的野生菌。每到雨季，鸡枞、牛肝菌、青头菌等野生菌破土而出，浓郁鲜香的山野美味吸引不少市民采摘、选购。

每到菌子季，会理古城烟火气十足，街头巷尾，新鲜采摘的野生菌琳琅满目，售卖鲜菌的摊贩随处可见，市民、游客纷纷走进市场，精心选购地道山野风味。逛市场、买鲜菌、解锁时令美味，已然成为会理夏日极具特色的烟火体验。

野生菌肉质细嫩、风味鲜香，是备受消费者青睐的时令美食，但其品类繁杂，可食用菌与某些有毒菌类外形相似度极高，仅凭肉眼、传统经验极易分辨失误，误食有毒野生菌引发的中毒事件时有发生。

如果误食了有毒的野生菌，该怎样紧急处理？市中医医院急诊科主治医师赵红给出建议：“若不慎误食野生菌中毒，请记住三步急救办法：如果意识清醒，首先多喝温水、淡盐水，用手指刺激咽喉进行催吐；其次不要抱有侥幸心理，马上拨打120，尽快到医院就诊；最后保留剩下的野生菌或者拍照留存，便于医生快速判断菌种、对症治疗。特别要警惕中毒‘假愈期’，部分毒菌会造成肝肾损伤，上吐下泻后会短暂感觉身体好转，但脏器损伤仍在持续，千万不要中断治疗，一同进食野生菌的人员无论有没有不舒服，都建议前往医院检查。”

食用野生菌安全提示：

一是坚持“不随意采摘、不轻易购买、不盲目食用”三原则，不采食、不购买来源不明、无法辨识的野生菌。

二是加工野生菌务必充分煮熟煮透，不要多种菌类混合烹饪，食用野生菌期间尽量不饮酒。

三是集体聚餐、宴席严禁加工野生菌，防范群体性中毒事件。

四是食用野生菌后，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力、视物模糊等不适症状，必须第一时间就医，切勿自行服药拖延病情。

温馨提醒：菌虽美味，但生命无价。切勿凭借经验冒险采食陌生菌类，坚决守住舌尖安全！

记者/胡健 编辑/吴元超