东山关帝宴：一桌宴席 两岸同心

第十八届海峡论坛·第三十五届海峡两岸（福建东山）关帝文化旅游节开幕在即，今年活动创新升级，其中融合东山滨海特色与关公文化的主题宴席——“东山关帝宴”备受瞩目。这席以菜品为载体、以海鲜为底色的文化盛宴，将东山本土食材与关公忠义典故深度融合，一菜一故事、一肴一文化，为两岸来宾带来味觉、视觉与文化感知的三重体验。

依托东山得天独厚的海洋资源，关帝宴从30多道地方名菜和小吃中精选出12道主菜，搭配4道“忠义”小碟。其中“单刀赴会”选用东山本地秋条熏制切片，精心摆成青龙偃月刀造型；“夜读春秋”以东山传统小吃肖米为主料，盘布以风动石、城墙为远景，青瓜雕成书册围边，摆饰“春秋”二字，造型栩栩如生。12道主菜各有出处，4道小碟紧扣忠义主题，实现以味传情、以形达意。

“我们将菜名与历史故事相融合，坚持菜名贴合历史、菜品呼应典故、味道立足东山，让两岸来宾吃得懂东山鲜味，更读得懂关帝文化。”关帝宴菜品设计师刘天富介绍。

一盘烟火承载文化，一席珍宴联结两岸。如今，东山关帝文化早已成为维系海峡两岸同胞情感的重要纽带。为进一步放大文旅节效应，东山依托祖庙IP，计划将关帝宴从节庆配套升级为特色文旅产业项目。“我们想借用关帝文化交流平台，特别是海峡两岸及海内外信众交流的平台，把东山关帝宴作为产业来推动。”东山关帝庙主委周天助说。

关帝宴菜单

一、忠义四碟：开篇之礼

1、做法：将咸金枣、杏仁酥、花生仁、小鱼干四种菜品分别装盘。

2、寓意：四碟对应「忠、勇、仁、义」四德，取东山本地家常食材，寓意「平凡之中见忠义」，是信众祭祀关帝时最传统的供品，保留最原始的文化记忆。

二、单刀赴会（熏东山秋条）

1、做法：将东山本地秋条熏制成熟后切片，精心摆成偃月青龙刀的造型。

2、寓意：象征关公有勇有谋、胆识过人、从容赴险的气魄。

3、典故：赤壁之战后，关羽单刀赴会鲁肃，凭智勇保全荆州疆土。

三、千里单骑（清蒸鯃鱼）

1、做法：选用单条完整的鯃鱼“批”成两片清蒸，保留头尾完整形态。

2、寓意：对应关公独自一人护送义嫂、千里寻兄的忠义之行。

3、典故：关羽挂印封金后，过五关斩六将，千里走单骑，坚守对刘备的承诺。

四、身曹心汉（腰果炒扇贝）

1、做法：以东山鲜扇贝搭配腰果及时令配料大火爆炒。

2、寓意：体现关羽身在曹营心在汉，始终坚守忠义信念的品格。

3、典故：关羽兵败被迫降曹，曹操厚待封赏，他却心念刘备，从未动摇。

五、水淹七军（养生鲍鱼盅）

1、做法：用鲍鱼、瘦肉、枸杞、黄芪、石斛、虫草花、参片共7种食材小火慢煨而成。

2、寓意：彰显关公熟读兵法、善用地利、运筹帷幄的军事才能。

3、典故：襄樊之战中，关羽利用汉水泛滥之势，掘江放水大破曹军七路大军，威震华夏。

六、华容释曹（百花紫菜酥）

1、做法：以虾茸为主料，搭配肉茸、马蹄、葱花制成馅料，紫菜垫底蒸制；用油炸粉丝做成“巢”（曹），粉丝与巧克力仿石铺成“华容道”，装盘。

2、寓意：展现关公重情重义、知恩图报的侠义精神。

3、典故：赤壁之战曹操败走华容道，关羽念及昔日曹操的恩遇，不顾军令放走曹操。

七、夜读春秋（东山肖米）

1、做法：盘布背景以东山风动石和城墙为远景，用青瓜切雕成书册型围边，摆饰“春秋”二字。以东山古早味的肖米（民间流传几百年的独特传统小吃）为字眼，寓称“夜读春秋”。

2、寓意：关公灯下读春秋，以春秋礼法约束自己。

3、典故：关羽喜读《春秋》，深明大义，以礼行事。

八、情撼华佗（蒜香排骨）

1、做法：排骨用蒜头腌制入味后扣碗蒸熟，盘边围上西蓝花点缀。

2、寓意：既赞颂华佗医术高超，更凸显关公意志过人、临危不惧的气概。

3、典故：关羽攻打樊城时中箭毒，华佗为其刮骨疗毒，关羽全程饮酒下棋，谈笑自若。

九、三战吕布（三色椒炒虾面）

1、做法：用红、黄、紫黑三色切雕盘饰（分别对应青龙偃月刀、鸳鸯双剑、丈八蛇矛），中间盛放彩椒炒虾面。

2、寓意：象征刘关张三兄弟同心协力、共抗强敌的兄弟情谊。

3、典故：虎牢关之战，刘备、关羽、张飞三人联手大战吕布，成为千古流传的经典战例。

十、桃园结义（三味海皇丸）

1、做法：用三色鱼虾丸烹制而成，盘边摆成桃花园造型，三色分别对应刘关张三兄弟。

2、寓意：代表刘关张桃园结义，生死与共，上报国家、下安百姓的初心。

3、典故：东汉末年，刘备、关羽、张飞于桃园祭告天地，结为异姓兄弟，誓同生死。

十一、群雄荟聚（传统四进士汤）

1、做法：以三层肉、豆腐、墨鱼干为主料，搭配大量青蒜段（后下锅）熬制而成。

2、寓意：象征各路英雄豪杰汇聚一堂，共扶汉室、共谋大业的盛景。

3、典故：东汉末年，十八路诸侯起兵讨伐董卓，天下英雄齐聚，共商匡扶汉室之计。

十二、挂印封金（糖醋黄花鱼）

1、做法：黄花鱼改十字花刀炸熟，淋糖醋汁勾芡，鱼嘴咬住用蔬果刻成的“印章”，鱼身边放着刻有“忠义”字样的胡萝卜片，搭配炸粉丝、菜松点缀。

2、寓意：体现关公不慕荣华、淡泊名利，视忠义重于千金的高尚气节。

3、典故：关公得知刘备下落后，将曹操所赐金银全部封存，悬挂汉寿亭侯印绶，毅然离去。

十三、义薄云天（多彩包蔬）

1、做法：用薄饼皮包裹豆芽、青瓜丝、胡萝卜丝、花生碎及秘制酱料制成。

2、寓意：概括关公一生重情重义、忠义无双、气节高远的精神内核。

3、典故：关羽一生践行忠义，被后世尊为“武圣”。其义薄云天的精神流传千古，成为中华民族的文化符号。

来源：海峡导报