保山成功举办咖啡入餐技能培训赋能“咖啡+文旅+餐饮”融合发展

7月27日至30日，保山市咖啡入餐技能培训在潞江镇高黎贡国际精品咖啡文化园圆满举办。本次培训由市区两级文旅部门联合举办，为期3天，面向全市咖啡企业、A级旅游景区、住宿企业、咖啡庄园及本土乡厨开展专项实训，60名行业骨干参加培训。

培训采用“理论授课+实操演练+晚间研讨复盘+结业考核”闭环教学模式，内容涵盖咖啡融合创新思维、中式热菜标准化制作、咖啡特色面点研发、多场景咖啡餐食科学搭配等板块。授课过程中统一规范菜品风味、分量、摆盘等标准，针对性解决咖啡入菜口感违和、成品杂乱等行业难题，手把手教学咖啡热菜、咖啡破酥包、咖啡汤圆、咖啡发糕等多款特色餐点，同步结合文旅消费场景讲解多元化咖啡餐饮打造思路。培训每晚固定组织学员开展交流研讨，梳理实操难点、分享菜品创新思路、打磨优化烹饪工艺。

本次培训依托保山小粒咖啡资源优势，紧扣文旅餐饮市场消费新趋势，针对行业痛点和从业者技能短板搭建专业培训体系，特邀上海欧焙客贸易有限公司（折石咖啡）总经理、SCA全科导师、WCRC世界咖啡烘焙赛亚军江承哲，中国滇菜美食文化大师、保山学院客座教授杨晓东，国家二级技师毛玲桦等行业资深大咖授课，以优质师资保障培训质效。课程覆盖咖啡风味融合、中西餐创新、中式热菜烹制、面点烘烤、宴席餐食搭配等完整教学内容，精准匹配产业升级需求；培训通过案例讲解、互动答疑打破学员 “咖啡仅可饮用” 的固有思维，实操采取名师示范、分组实训、一对一指导模式拆解菜品制作工艺与风味把控要点，学员分组比拼、每晚复盘交流打磨菜品，营造比学赶超的学习氛围，全体学员顺利通过考核结业。

此次培训是保山推进“咖啡+文旅+餐饮”融合发展的重要创新举措，通过系统化实训，培育一批懂咖啡、精厨艺、通运营的复合型人才。在今后的工作中，保山文旅部门将建立常态化技能培训与成果转化长效机制，开展分层分类精准实训，持续深耕咖啡产业跨界融合，丰富文旅消费新场景、培育产业新业态，持续做强保山小粒咖啡特色产业，助力文旅提质、产业增效、群众增收与乡村振兴。