周末在家聚餐或待客的八道硬菜，有颜有值还好吃，众人齐夸赞

大家好，我是月月，周末不想出去在家聚餐，怎么才能做出好吃好看，难度还不高的待客菜呢？今天月月分享八道硬菜供大家参考。

1. 香菇油菜

食材准备

油菜、香菇、小米辣、蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉

制作过程

1. 油菜洗净，对半切开，开水加少许盐和油，焯熟后捞出摆盘。

2. 香菇切丁，开水焯烫1分钟，去除涩味。

3. 起锅热油，下蒜末、小米辣爆香，放入香菇丁翻炒。

4. 加生抽、蚝油、少许老抽调味，倒入少量清水煮开。

5. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后淋在油菜上即可。

小贴士

- 焯油菜时加少许盐和油，能让颜色更翠绿鲜亮。

- 香菇丁炒之前先焯水，可有效去除土腥味。

2. 凉拌莴笋丝

食材准备

莴笋、小米辣、蒜、生抽、香醋、香油、盐、糖

制作过程

1. 莴笋去皮，切成均匀的细丝，用清水浸泡5分钟，捞出沥干。

2. 锅中烧开水，放入莴笋丝焯烫10-15秒，立刻捞出过冰水，沥干备用。

3. 碗中放入蒜末、小米辣，淋上热油激出香味。

4. 加入生抽、香醋、少许盐和糖，再淋上香油调成料汁。

5. 把料汁和莴笋丝拌匀，静置5分钟入味即可。

小贴士

- 莴笋丝焯水时间一定要短，过冰水是保持爽脆口感的关键。

- 料汁比例可按个人口味调整，喜欢酸辣可以多放些香醋和小米辣。

3. 干豆腐肉卷

食材准备

干豆腐（千张）、猪肉馅、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蒜末、香醋、辣椒油

制作过程

1. 猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，加少许淀粉，朝一个方向搅打上劲。

2. 干豆腐铺平，均匀铺上一层肉馅，从一端紧紧卷起来，用棉线捆住。

3. 冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，取出放凉后切片。

4. 调蘸料：蒜末、生抽、香醋、辣椒油、少许糖，拌匀后和肉卷一起上桌即可。

小贴士

- 卷肉卷时一定要卷紧，否则蒸的时候容易散开。

- 放凉后切片不容易碎，口感也更紧实。

4. 南瓜蒸排骨

食材准备

排骨、南瓜、蒜、豆豉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、葱花

制作过程

1. 排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，沥干水分。

2. 排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖，抓匀腌制20分钟，再加入少许淀粉抓匀。

3. 南瓜去皮切块，铺在盘底，把腌好的排骨铺在南瓜上。

4. 冷水上锅，大火蒸30-40分钟，出锅撒上葱花即可。

小贴士

- 排骨提前泡出血水，蒸出来的汤会更清亮不浑浊。

- 喜欢软烂口感可以适当延长蒸制时间。

5. 火腿卷金针菇

食材准备

火腿片、金针菇、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖

制作过程

1. 金针菇切去根部，分成小份，用火腿片卷起来，整齐码在盘中。

2. 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少许糖，调成料汁。

3. 把料汁均匀淋在火腿金针菇卷上。

4. 冷水上锅，大火蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

小贴士

- 火腿片卷的时候要卷紧，防止蒸的时候散开。

- 蒸出来的汤汁不要倒掉，拌饭超香。

6. 葱油鲍鱼

食材准备

鲍鱼、芦笋（或油菜）、葱丝、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油

制作过程

1. 鲍鱼处理干净，切十字花刀，放入开水锅中焯烫熟后，捞出备用。

2. 芦笋洗净切段，焯烫后铺在盘底，放上鲍鱼。

3. 鲍鱼上铺上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中烧热油，淋在葱姜丝上激出香味即可。

小贴士

- 鲍鱼焯水时间不要太长，否则肉质会变老。

- 葱丝、姜丝切细一点，淋热油时香味更足。

7. 爆炒花甲

食材准备

花甲、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、糖

制作过程

1. 花甲提前用盐水浸泡2小时吐沙，反复搓洗干净。

2. 锅中烧开水，放入花甲煮至开口，立刻捞出，冲洗干净。

3. 起锅热油，下葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

4. 放入花甲，加生抽、蚝油、料酒、少许糖，大火快速翻炒均匀。

5. 汤汁收浓后即可出锅。

小贴士

- 煮花甲时开口的立刻捞出，不开口的说明是死的，直接扔掉。

- 一定要大火快炒，花甲炒久了肉会缩，口感变老。

8. 白菜酿肉

食材准备

大白菜、猪肉馅、葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、蒜末、生抽、蚝油、水淀粉

制作过程

1. 猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

2. 大白菜取菜叶部分，开水焯烫变软，捞出过凉水。

3. 菜叶铺平，放上肉馅，卷起来，整齐码在盘中。

4. 冷水上锅，大火蒸15分钟，取出备用。

5. 蒸出的汤汁倒入锅中，加蒜末、生抽、蚝油煮开，淋入水淀粉勾芡，浇在白菜卷上即可。

小贴士

- 白菜叶焯烫变软才好卷，过凉水可以保持脆嫩。

- 蒸出来的汤汁别浪费，用来勾芡味道更鲜。

今天月月就分享到这儿了，大家觉得这菜合适吗？欢迎点赞关注转发评论哦！最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！