#晒出你的本地生活#“梨花风起正清明，游子寻春半出城”，清明节是春季里的第五个节气，也是暮春时节的开始，来到清明节也就意味着今年的春天也就剩下了最后这一个月的时间。

清明节在民间是祭祖、踏青和尝鲜的日子，而这天在北方自然是少不了要吃饺子的，因为饺子寓意着接福和迎财，以及家人安康团圆。

清明时节也是很多时令美味争相上市的时候，有很多时美味错过了可能要再等上一年，而且清明节作为祭祖的节日，这天的饺子馅不仅要讲美味，还要有好的寓意。

清明节吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，接福迎财，清明安康！

清明节吃饺子，记得“2馅不上桌”

一，酸菜馅

酸菜是冬季里的东北人缺不了的美食，因为酸爽解腻，并且味道鲜美，而且用其包饺子入馅，更是北方很多地区最能代表家乡味道的美味。

清明节已经来到了暮春时节，这个时候人们饮食上讲究少酸增甘，而且这个时节的酸菜随着气温的回升，已经发酵有了酸腐的味道，清明节吃饺子讲究尝鲜吃新，因此这酸菜馅饺子是不适合端上清明节餐桌的。

二，羊肉馅

羊肉作为温热性食材，属于大家特别喜欢的滋补食材，尤其是天气寒冷的冬季，以及湿气比较重的夏季，都是吃羊肉的好时节，而羊肉入馅包饺子，更是鲜香可口，别有一番风味。

清明节来临正是风清景明和万物尽显的时候，动植物也开始进入到生长旺季，这个时候是羊繁殖和贴膘的时候，而且作为热性食材，清明节吃羊肉馅饺子也容易上火，所以明日清明节吃饺子，这羊肉馅饺子还是暂时不要吃了。

清明节吃饺子，记得“3馅端上桌”

一，香芹馅

清明时节正是鲜嫩的香芹、药芹和西芹上市的时候，这个时节的香芹细嫩鲜美，有着浓郁的芹菜香味，而且清明节正是播种希望和祈福纳吉的时候，这天吃香芹馅水饺，也有接来的日子靠勤劳的双手创造美好生活的寓意。

推荐菜谱：香芹猪肉馅水饺，

1.猪前腿肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成馅，香芹摘洗干净后切成细末备用。

2.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把切好的香芹末加入，淋上花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。

3.把调好的馅料包入到饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

二，鲅鱼馅

“鲅鱼跳，丈人笑”，清明时节正是春鲅鱼上市的时候，这个时节上市的鲅鱼浑身都泛着绿莹莹的广，而且肉质紧实鲜美，用来包饺子有着“天下第一饺”的美誉，而且清明节是重要的祭祖节日，这天吃鲅鱼馅水饺，也有年年有余的好寓意。

推荐菜谱：鲅鱼馅水饺

1.新鲜的鲅鱼去除头尾和内脏后浸泡去血水备用，韭菜摘洗干净后切成细末，五花肉少许剁成泥。

2.把鲅鱼剖开成两半，剔去主刺和腹刺，然后皮面朝下用勺子刮成鱼泥，鱼皮留作他用。

3.把鲅鱼肉和五花肉混在一起，加入少许盐拌匀，然后分次淋入葱姜花椒水，搅打至用筷子肉馅不脱落后为好，然后加入韭菜末，淋入香油和花椒油混合的料油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入饺子，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

三，香椿馅

“清明椿芽嫩如丝”，清明节正是头茬香椿鲜嫩可口的时候，而香椿每年上市的时间很短，错过了就要再等上一年，而用香椿包饺子更是鲜美可口。

推荐菜谱：香椿猪肉馅水饺

1.香椿摘洗干净后备用，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中烧水，水开后下入香椿，焯烫至香椿颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的香椿攥干水分后切成细末。

3.把切好的香椿末加入到调好的肉馅中，淋入花椒油拌匀后，跟肉馅一起搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

明日清明节正是尝鲜的好时节，而吃饺子也是民间祈福纳吉的一种体现，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，接福迎财，清明安康！