真鲜

猜猜，溧水人最近都在吃什么？

当然是春菜啦

眼下

各类时令春菜扎堆上市

溧水各大农贸市场

早已是一片盈盈的绿意

快跟着小溧一起去逛逛

尝尝这“春天的味道”吧

　　作为春季限定的“树上蔬菜”，香椿凭借它那独一份的浓烈香气，稳稳占据着摊位的C位。紫红色的嫩芽被捆成小巧的一把，娇嫩欲滴。

　　“香椿头5块钱一把，香得很！”摊主王阿姨笑着招呼，“过年荤腥吃多了，大家都想买点清爽的换换口味。拿回去焯个水，跟鸡蛋一煎，满屋子都是春天的香味。”

推荐做法：

　　香椿炒蛋、香椿拌豆腐

　　荠菜是春菜里最早报到的，田间地头随处可见它的身影。对于很多溧水人来说，拎着小篮子在野外挑荠菜，本身就是迎接春天的一种仪式。

　　市场里，择洗得干干净净的荠菜码放整齐，每斤3元左右，引得市民们蹲在摊前细细挑选。“荠菜馅的饺子最鲜！”市民李先生笑着说，“我一大早就奔着它来了，回去剁碎了包馄饨、包饺子，吃的就是这股子田野的清气。”

推荐做法：

　　荠菜饺子、荠菜豆腐汤

　　马兰头被称为“报春菜”，叶片细长，色泽青翠。初尝时带着一丝微苦，但只需在沸水里打个滚，便能激发出它特有的清润回甘。

　　“马兰头7块钱一斤，这个时候最嫩了。”摊主一边麻利地补货，一边介绍。它的经典吃法莫过于和香干搭档——焯水剁碎，与香干丁拌匀，淋上几滴麻油，便成了一道最应景的“春系”凉菜。入口脆嫩，清香在唇齿间弥散。

推荐做法：

　　香干拌马兰头、清炒马兰头

　　此时的茼蒿正当季，叶片宽厚肥嫩，茎秆饱满清脆，散发着一种浓郁而独特的气味，爱的人视若珍宝，不爱的人避之不及。

　　吃茼蒿最是简单的快手菜。无论是清炒、煮汤，还是丢进火锅里烫一烫，只需两三分钟便可出锅。吃的就是那份脆生生的口感和独有的芬芳，清爽解腻，仿佛把整个春天的气息都收进了盘子里。

推荐做法：

　　蒜蓉炒茼蒿、茼蒿炒香干

　　豌豆苗是春蔬里最清雅的角色，纤细的茎上顶着两片小小的嫩叶，轻轻一掐，仿佛就能感受到那股水灵灵的劲儿，还能嗅到淡淡的豆香。

　　“这豆苗嫩得能掐出水来，早上刚运到的，新鲜得很。”摊主指着面前的几捆，“什么都不用放，就拍两瓣蒜，清炒一下，几分钟就出锅，那个清爽脆嫩，别的东西比不了。”

推荐做法：

　　清炒豌豆苗、上汤豌豆苗

当然

菜场里的春天远不止这些

“春天的第一口鲜”

你尝过了吗？

你家有什么独家的春菜做法

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小编还要给大家提个醒

野菜虽美

但不要贪食、误食哦！

记者 | 经玉萍

视觉 | 陈慧