清明前，宁可不吃肉，也要吃这野草，轻松排出攒了一年的寒湿

临近清明，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是吃“艾”最佳时机，平常吃艾草，一般都是用来做青团比较多，咬上一口，软糯清甜却不粘牙，让人满嘴都是春天的味道。

可能很多人会问，为什么清明要吃艾草呢？因为《本草纲目》记载其“温中、逐冷、除湿”，是春天祛寒湿的头号食材，而清明湿气聚集，寒湿重的人，他们的身体像一块又冷又湿的抹布，所以，我们最该吃的“纯阳之草”就是——艾草。

如今艾草正当季，嫩叶药性最强，既能当菜吃，又能当药用，可过了清明，艾草长老了，药性虽在，但口感变柴，更适合晒干泡脚或艾灸。

今天用艾草给你们分享2种更美味的做法，前者养生，后者外表焦香，里面软糯，真的好吃到停不下来，保证你吃了还想吃。

一、艾草

推荐食谱：艾草煮鸡蛋

主要食材：艾草、鸡蛋

具体做法：

1、准备一把新鲜的艾草，将嫩芽和叶子部分择下来，然后放入清水盆中，并加入一勺食用盐，用手将艾草搓洗干净，接着换水多清洗2遍，沥干水分备用。

2、准备5个鸡蛋，加入一勺食用盐、一勺食用碱，再倒入清水，用手抓拌均匀后，给它浸泡5分钟，然后用纸巾轻轻一擦就干净了，最后换水清洗干净，控水捞出备用。

3、锅中水提前烧开，加入一勺食用盐，搅拌至化开后，倒入艾草焯水20秒钟，这样是为了更好地去除艾草的苦涩味，口感也会更好。

4、将焯过水的艾草，夹出来，放入另一口锅中，用筷子整理平整后，放入洗干净的鸡蛋，最后倒入适量的清水，盖上盖子，大火煮开后，继续煮3分钟。

5、时间一到，用漏勺将鸡蛋捞起来，用勺子给它敲破，再重新放进锅中煮，这样鸡蛋更容易吸收艾草的营养成分，继续盖上盖子，给它煮3分钟。

6、时间一到，锅中的水也煮成了绿色，用勺子将鸡蛋捞出来晾凉，再剥去鸡蛋壳，然后放入大碗中，并倒入煮艾草的汤水，美味即成。

7、用艾草搭配鸡蛋，作用拿钱都难买，对于平时手脚冰凉、经期小腹容易冷痛的朋友，吃一碗艾叶煮鸡蛋，暖暖的很舒服，感兴趣的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

推荐食谱：香煎艾草团

主要食材：艾草、鸡蛋、糯米粉、面粉、玉米油

具体做法：

1、准备一把艾草，将嫩叶摘下来，大概有250克，然后倒入清水，用手多清洗几遍，洗掉表面的灰尘和脏东西，洗干净后，沥干水分备用。

2、起锅烧水，倒入3克小苏打，这样能使艾草保持翠绿的颜色，水开后，放入艾草，用铲子搅拌几下，使其受热均匀，等水再次烧开，继续煮2分钟。

3、将焯过水的艾草，放入提前准备好的冷水中，给它淘洗2遍，再用手挤出一些汁水，尽量挤干水分，这样能去除艾草的苦味和涩味。

4、将挤干水分的艾草，放入绞肉机或破壁机中，再倒入250克的清水，盖上盖子，给它搅打成细腻的艾草泥，尽量多搅打几下，打好后，倒入大碗中。

5、下一步加入250克的糯米粉，250克的面粉，30克的玉米油，用筷子把它搅拌成絮状，再下手把它揉成面团，这里要多揉一下，最后揉成一个软硬适中的光滑面团。

6、取出一小块面团，差不多50克左右，用手把它搓成光滑的圆形，再按压成一个饼状，剩余的面团，依次用同样的办法处理好。

7、碗中打入一个鸡蛋，再加入少许的食盐，用筷子搅散后，再把艾草团放入鸡蛋液中，让其均匀地裹上一层蛋液。

8、起锅烧油，油热后，依次放入裹上蛋液的艾草团，用中小火慢慢地煎，煎至一面微黄后，用筷子翻个面，直到煎至两面金黄熟透，全程差不多用了3-4分钟。

9、这样做出来的艾草团，外表焦香，里面软糯，有一股浓郁的艾草清香，好吃得根本停不下来，如果你喜欢这一道美食，就赶紧收藏起来试一试吧。

结语：清明前，宁可不吃肉，也要吃这野草，祛湿散寒、抗病毒，轻松排出攒了一年的寒湿。

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