文章已开通全网维权，未经授权一律举报

• 首发|首席商业洞察
• 作者|首席商业洞察

引言：一碗从台湾街头走出来的手工芋圆，曾经开遍全国，如今却在9块9奶茶的围剿下，被资本悄然拿下。

2026年某个午后，走进商场想来碗小甜水，你多半还会犹豫一番，是去麦记牛奶，还是去鲜芋仙，毕竟一碗麦记不过二十出头，而鲜芋仙一碗芋圆却已经卖到了近三十元，而且就算你想光顾，也有可能找不到它的身影了。

图源：网络

但这要是放十几年前，鲜芋仙却是当之无愧的顶流，几乎开一家火一家，谁不想尝尝这碗芋圆糖水的味道，那时的人根本不会犹豫，只会果断选鲜芋仙，哪怕需要排长队。

图源：闪购截图

一路上涨的价格与不断收缩的门店，成了鲜芋仙最真实的写照，过去几年，关于鲜芋仙的闭店消息似乎从未远离，截至2026年4月，鲜芋仙的门店已经从巅峰时期的800多家缩减到如今的不到600家，且还在持续收缩。

图源：窄门餐眼

在鲜芋仙接连不断的闭店消息里，一则截然不同的消息出现了，这次不是关店，而是易主 —— 这家曾经的中式甜品巨头，被卖掉了。

4 月 7 日，CFB 集团与鲜芋仙创始公司休闲国联集团签署投资合作协议，CFB 正式入资，成为其最大控股股东。

图源：抖音截图

接盘的是方源资本旗下的 CFB 集团，单说CFB集团大家肯定不太了解，但你一定听说过DQ冰激凌，它正是该集团运营的品牌之一。

而出让品牌的，正是上世纪 70 年代在台中小摊卖芋圆，并凭借一碗现做芋圆，写下了中式甜品行业传奇一页的傅家姐弟。

从小摊做起

终长成手握800家门店的品牌

鲜芋仙的故事要从上世纪70年代的台湾台中说起。

出身农家的傅阿幸、傅信钦姐弟俩，从小就跟着大人下地干活，每逢农忙时节，邻里乡亲要是来帮忙，姐姐傅阿幸就会煮上一锅芋圆点心，犒劳大家。

在那个物资尚不丰富的年代，芋圆都是纯手工制作芋头是自己种的，木薯粉是自家磨的，没有任何科技与狠活，煮出来的一碗芋圆甜汤，不知温暖了多少人的胃。

图源：网络

于是这碗芋圆甜汤就成了傅信钦心里“姐姐的味道”，也成了其心里最难忘的回忆。

为了将姐姐的味道传承下去，2007年，弟弟傅信钦决定把这个味道变成生意，他在台湾新北市开出了第一家鲜芋仙，主打手工现做、现煮现卖，招牌就是芋圆、仙草、豆花——三样最朴素的东西，没有加任何花里胡哨的东西。

但朴素并不代表简单，鲜芋仙的芋圆是纯手搓的、仙草是当天熬的、红豆是慢火炖的，每一碗糖水，都带着手作的温度和古早的情怀。

这种乡土温情的定位，迅速俘获了台湾消费者的心，没有精致的摆盘，也没有花哨的营销，但胜在实在，大大的一份，超级过瘾，口碑传开后，鲜芋仙在台湾遍地开花，几乎每个商圈都有一家。

图源：网络

2009年前后，鲜芋仙决定跨过海峡，进军大陆市场，第一站就是上海，紧接着北京、广州、深圳。

那几年，正是台式甜品在大陆的黄金时代，85度C、一茶一坐、CoCo都可等台湾餐饮品牌排队进入大陆，而鲜芋仙凭借独特的品类定位和极高的辨识度，迅速成为商场B1层的“标配”。

巅峰时期，鲜芋仙全球门店超800家，国内各大城市几乎都能看到它的身影，其招牌单品“芋圆四号”更是取得过年销量超1000万份的成绩。

图源：网络

在那个奶茶还没那么卷的年代，花20多块钱吃一碗现做芋圆，是一种“小确幸”，也是一种“爱你老己”的表现。

时代变了

它却还是这样

然而，这样的好日子并没能一直延续下去。

大约从2019年开始，鲜芋仙就出现了连年闭店的现象，门店数一度从800多家一路下滑到不到600家，市场也在逐步向江浙等南部地区收缩，曾经门口的长队，如今却再也看不到了，取而代之的是冷清的收银台和空荡荡的座位。

图源：网络

表面上看，是竞争对手太强大了，鲜芋仙毫无招架之力，2018年以后，新式茶饮进入爆发期，喜茶、奈雪、乐乐茶在一线城市攻城略地，蜜雪冰城、古茗、茶百道则在下沉市场疯狂开店，一杯奶茶的价格从几块到十几块不等，口味更是从奶茶到果茶再到乳茶。

更让鲜芋仙压力倍增的是，茶饮品牌也在反向渗透，古茗、茶百道纷纷在菜单中加入糖水产品，2025年，古茗推出慢炖系列，主打糖水，价格也合适，二十出头。

图源：小红书

茶颜悦色也推出“酥山糖水铺子”店中店模式，“茶理宜世”更是直接孵化出了RUXU入续糖水铺，就连海底捞，这个和糖水八竿子打不着的火锅品牌，也在2026年2月开出了首家“糖水铺”特色主题店，定价集中在9.9元到20元之间，价格十分亲民。

图源：小红书

可以说只有消费者想不到的，没有商家做不出来的，几乎每周都有新品上线，做奶茶的都卷起来了，开始和糖水铺抢生意，而作为糖水铺的鲜芋仙，却还在摆烂，十几年如一日，换来换去总是那几样，芋圆、仙草、豆花。

但真正让鲜芋仙掉队的，并不是多么强大的对手，而是自己的固执。

在创业初期这种固执或许是优点，坚持手工现做、坚持古早配方、坚持原汁原味，这些都是鲜芋仙能够从台湾小摊走向全国的立身之本，但当市场环境发生急剧变化时，固执就变成了包袱。

最直观的体现是价格，在各类甜水店纷纷打起价格战的今天，鲜芋仙一碗芋圆依然要25到30块，加个料更是直奔40，消费者心里都有一杆秤，我在古茗买一杯糖水才二十出头，关键是甜度可控，我为什么要花三四十吃一碗糖水？

图源：小红书

更让人费解的是鲜芋仙的甜度，在奶茶店普遍推出三分糖、五分糖、七分糖选项的今天，鲜芋仙部分门店的糖水依然是固定甜度，不可调整。

在低糖、无糖已经成为主流的今天，一碗甜到发腻的芋圆，只会让消费者望而却步，打开社交媒体，关于鲜芋仙“太甜了”的吐槽比比皆是，但品牌方似乎从未真正回应过这个诉求。

图源：小红书

更让人不解的是，鲜芋仙并非没有意识到这些问题，但却始终没有做出有效改变，这也是鲜芋仙走向没落的根源。

它不是输给了对手，而是输给了自己的“不变”。

就在鲜芋仙原地踏步的这些年，糖水赛道却悄悄翻红了。

经NCBD测算，2024年中国糖水市场规模已达1715亿元，2025年更是突破了1900亿元。

图源：华夏时报

窄门餐眼数据显示，截至2026年4月，甜品品类近一年新开门店超5万家，总门店数接近17万家，这条赛道，正在以肉眼可见的速度膨胀。

图源：窄门餐眼

新品牌们是怎么做的？它们用做奶茶的思维做糖水。

麦记牛奶公司，2021年才成立，不到五年，全国门店就已突破600家，产品涵盖冷热甜品，定价亲民，门店模型灵活，可大可小，目前两种模型均已跑通。

图源：窄门餐眼

赵记传承，2023年升级为中国甜品，截至2026年4月，在营门店数达627家，它们把传统的台式、港式糖水拓展至潮汕等小城风味，将桃胶、木薯、海石花、鸭母捻这些原本只有当地人才知道的食材，搬上了全国年轻人的餐桌。

图源：网络

两相对比之下，鲜芋仙的短板暴露得更加明显。

被资本接手

鲜芋仙迎来了2.0版本

在这种情况下，傅家姐弟只好把它卖了，于是，2026年4月，鲜芋仙迎来了它的新主人——CFB集团。

CFB集团入资鲜芋仙并接手经营，打的可谓是一手好牌，那时的鲜芋仙正处于估值低点，门店萎缩、品牌老化，但品牌认知度和产品基础仍在。

CFB集团的算盘隔老远都能听见，接手后，依托供应链优势和数智化运营能力，推动鲜芋仙与DQ在消费者洞察、产品研发等领域协同，同时深化品类布局，以此来拓宽销路，打开销量。

而恰好鲜芋仙这边也有需求，需要一个懂运营、懂资本的操盘手来帮它逆风翻盘，“郎有情、妾有意”，一拍即合，合作就这样达成了。

对于鲜芋仙来说，被资本接手未必是坏事，反而是根救命稻草，CFB集团在品牌运营和本土化方面经验丰富，DQ、棒约翰都在它的操盘下实现了稳步增长。

图源：抖音截图

而目前的鲜芋仙需要的是，恰恰是一个更灵活的产品策略和定价体系，最重要的是一个能让年轻人重新爱上它的理由。

当然，资本的介入也意味着压力，CFB集团并不是来做慈善的，它需要看到回报，鲜芋仙能不能在被收购后重焕新生，取决于接下来的几年，它能不能真正“改头换面”。

写在最后

曾经的鲜芋仙用一碗手工芋圆，温暖了一代人的青春，那些年，我们在鲜芋仙里约会、聚会、闲聊，花20多块钱就能买到一份“小确幸”。

如今时代变了，消费者的习惯也变了，竞争方式更是和以前大不相同了，鲜芋仙做不到与时俱进，就只能被时代落下。

它输给了自己的固持己见，不在消费降级时降价、不根据消费者的口味调整甜度，当奶茶店用9块9的价格、多种可供选择的甜度、月月上新的产品疯狂抢占市场时，鲜芋仙却还在守着那碗“古早味”。

如今，它被资本收入囊中，CFB集团的接手，既是一次抄底，也是一次机会。

机会在于，鲜芋仙的品牌认知度依然在，产品基础依然扎实，只要策略得当，完全有可能重焕新生。

挑战在于，资本需要回报，而回报需要增长，在竞争如此白热化的甜品赛道，鲜芋仙能不能找到自己新的增长点，还是个未知数。

或许，鲜芋仙需要做的并不是回到巅峰，而是找到一个新的位置，毕竟，不是每个品牌都得做成“万店”，做好自己，何尝不是一种活法。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

#头条深一度#

国内运营最早的财经自媒体，百万商界精英的必备读本，聚焦每日热点事件、财经人物、创投故事、财富商机等内容！每日为您提供更真实、更专业的商业报道，欢迎关注@首席商业洞察