春困多是阳气不足，这4道“升阳菜”要常上桌，精力充沛不犯懒

春日里，不少人被“春困”缠上，总是感觉昏昏欲睡、提不起精神，这很可能是体内阳气不足在“捣乱”。中医认为，阳气是生命活动的根本，阳气充足，人体才能精神饱满、活力充沛。而饮食是补充阳气的重要途径之一，通过合理搭配食材，制作一些具有升阳功效的菜肴，能有效改善春困状况。今天就给大家分享4道超棒的“升阳菜”——香葱爆猪肝、姜枣红糖煮鸡蛋、香菜拌牛肉、紫苏炒田螺，做法简单又美味，让你轻松赶走春困，每天都精力满满！

一、香葱爆猪肝做法

所需食材：猪肝250克、香葱1把、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，以泡出猪肝中的血水，减少腥味。泡好后捞出，切成薄片。

2. 把切好的猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让猪肝更入味且更嫩滑。

3. 香葱洗净，切成小段；生姜切成丝；大蒜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。

5. 放入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒，炒至猪肝变色，表面微微卷曲。

6. 加入剩余的1勺生抽，继续翻炒均匀，使猪肝上色，然后放入香葱段，快速翻炒几下。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 猪肝浸泡要充分，以去除血水和腥味。

(2) 腌制时加淀粉可使猪肝更嫩滑。

(3) 炒猪肝要大火快炒，避免炒老。

二、姜枣红糖煮鸡蛋做法

所需食材：鸡蛋2个、生姜1块、红枣5 - 6颗、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 把生姜洗净，切成薄片；红枣用清水冲洗干净，如果有时间可以用温水浸泡一会儿，让红枣更软。

2. 锅中加入适量清水，放入切好的姜片和红枣，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让姜和红枣的味道充分融入水中。

3. 在煮姜枣水的同时，另起一锅，加入适量清水，放入鸡蛋，冷水下锅，水开后煮8 - 10分钟，将鸡蛋煮熟，捞出后用冷水浸泡一会儿，这样更容易剥壳。

4. 把剥好壳的鸡蛋放入煮好的姜枣水中，继续煮5分钟左右。

5. 根据个人口味加入适量红糖，搅拌至红糖完全融化。

6. 继续煮2 - 3分钟，让鸡蛋充分吸收红糖和姜枣的味道。

7. 关火，将煮好的姜枣红糖鸡蛋盛出，即可享用。

温馨提示：

(1) 生姜切片不宜过厚，以便味道更好地析出。

(2) 煮鸡蛋冷水下锅可防止鸡蛋破裂。

(3) 红糖用量可根据个人对甜度的喜好调整。

三、香菜拌牛肉做法

所需食材：牛肉200克、香菜1把、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油适量。

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量清水浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出，沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出放入冷水中浸泡一会儿，让牛肉口感更紧实。

3. 香菜洗净，切成小段；大蒜切成末；小米辣切成小圈备用。

4. 把浸泡好的牛肉片捞出，沥干水分，放入碗中。

5. 加入切好的蒜末、小米辣圈，再加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、适量盐和1勺香油，搅拌均匀。

6. 放入香菜段，继续搅拌均匀，使牛肉和香菜充分混合。

7. 根据个人口味加入适量辣椒油，再次搅拌均匀后即可装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉浸泡可去除血水和腥味。

(2) 煮牛肉时撇去浮沫可使汤更清澈。

(3) 调料用量可根据个人口味灵活调整。

四、紫苏炒田螺做法

所需食材：田螺500克、紫苏1把、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2 - 3个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将田螺放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，让田螺吐出泥沙，浸泡2 - 3小时，期间换2 - 3次水。泡好后用刷子将田螺表面刷洗干净，再用剪刀剪去田螺的尾部。

2. 紫苏洗净，切成小段；生姜切成丝；大蒜切成末；干辣椒切成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味和辣味。

4. 放入处理好的田螺，大火快速翻炒，炒至田螺微微开口。

5. 加入1勺料酒，继续翻炒均匀，去除田螺的腥味，然后加入2勺生抽，翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过田螺的一半，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让田螺充分入味。

7. 放入切好的紫苏段，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味，继续煮2 - 3分钟，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 田螺浸泡要加盐和油，促使其吐沙。

(2) 剪去田螺尾部方便入味和吸食。

(3) 煮田螺时间要足够，确保熟透。

这4道“升阳菜”各具特色，香葱爆猪肝鲜嫩爽口，姜枣红糖煮鸡蛋温暖滋补，香菜拌牛肉清爽开胃，紫苏炒田螺风味独特。在春困来袭的日子里，不妨经常把它们端上餐桌，为身体补充阳气，让精力更加充沛，告别慵懒与困倦，以饱满的状态迎接美好的每一天。快动手试试吧，让美食为你的健康加分！